没想到我竟被一些喝不太懂的香槟迷得七荤八素

©Photo series by Montykaplan

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“我希望你们能够聆听到它的每一记敲打

记录下葡萄发出的每一声回响” 

—- 酒农

 

“我把录音设备放置在琴箱里,

我长按延音踏板,意图抓住琴键每一声细微的敲打“

—- 音乐家

令人惊讶的相似性

音乐家用音符谱写旋律

酒农们何尝不是用葡萄在谱写乐章

小农、独立酒农

就如独自在家中作曲录音的音乐家

充分理解每一位酒农音乐家的创作理念

了解后品鉴

真正欣赏到她作为一款酒饮所带来的极致超脱的美好

极不容易

香槟真的是一个很难懂的世界

而我们在耐心的一步步、一天天

引领你走进香槟的世界

我们努力挖掘一条连通香槟酒农与你我的魔法隧道

一列列载满迷人生命的魔法列车渗透着迷人的光芒

在迷宫般的隧道中行驶

尽管可能自己也并没有发觉

你我生活中的每一分钟每一秒都已

实实在在的印刻在生命的乐谱之中  

每一次的阅读品酒词、酒庄故事

每一次的品尝与记录

每一次的亲自挖掘酒款背后的故事…

 

隐藏在这一颗颗葡萄之中的

就是行驶在迷宫隧道中的线索

而如何使用线索取决于你们…

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本周根据不同的酒款风味制作一份「全小农的香槟酒单

每一支酒农酿造的香槟都是独立的、有个性的

部分酒款更附上了Lei的独家推荐词

我们无法代替你挑选喜欢的那一支那一款

有些东西也许只能亲身经历了才能感受得到

Cheers

01

  CRISP, FRESH, HIGH ACID, MINERALITY 

「清爽、清新、明朗的酸度及矿物感」

Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 

/ 皮埃尔皮特香槟  /

©gustav_159.8

槟客生活馆价:500RMB

100%霞多丽,来自特级村Oger、Avize、Cramant和Mesnil-sur-Oger。用不锈钢桶作为酒精发酵的容器,部分进行乳酸菌发酵。混入至少40%的储藏酒,来自1988年至今的二十几个年份Solera式混酿。补糖量6-7g/L。它散发着清新的柠檬、梨子等果香。入口后能感受到层层的苹果味、饼干味。酸度坚挺、活泼,透出一丝矿物感。余味纯净、悠长。

 

Laherte Frères Les 7 

/ 金兰丝帕芝香槟  /

©gustav_159.8

槟客生活馆价:850RMB

唯一的一款使用香槟区7种葡萄(10%灰皮诺, 8 %阿尔班纳, 14 %黑皮诺, 18 %霞多丽, 17 %白皮诺, 18%莫尼耶, 15 % 小梅莉),由家族第七代酒农青年才俊Aurélien Laherte混酿而成的香槟美酒。手工采收完全成熟的葡萄,然后以传统的方式进行压榨,经过木桶陈酿。不经过乳酸菌发酵以及4克的低补糖量使得口感清爽。酒体呈现稻草般金黄色,富含果香以及面包香气。入口时味蕾被玫瑰与香料的香气唤醒,矿物感突出,酸性较强,余韵长。250年前,香槟人就已经使用多种葡萄酿造出了美酒,而Laherte酒庄酿造的此款香槟正是为了向逝去的时光与高超的混酿技术致敬。

 

 

Lei 推荐:

这是目前市面上唯一一款全部7个葡萄品种混酿的香槟,青年才俊Aurélien Laherte酿造。在马恩河谷和白丘交界处,7个品种都有种植已经很难得,还深谙调和之美,把它们混酿在一起做成好喝的香槟,再由妻子设计出漂亮的酒标。用心的作品,值得用心品味,寓教于喝最实际,再送个葡萄品种手机壳。

02

  FRUITY BUT DRY, MEDIUM BODY 

「馥郁果香、干型及中等酒体」

 

Françoise Bedel et Fils Entre Ciel et Terre Brut

/ 百代香槟酒庄 天地之间香槟  /

 

©gustav_159.8

槟客生活馆价:750RMB

(点击图片可直接转到商品页面进行选购)

此款天地之间香槟在酒庄的官网上被称形容为为“富有诗意”的一款香槟。精选马恩河谷莫尼耶、黑皮诺和霞多丽混酿而成,部分酒体经过木桶陈年增添了风味,乳酸菌发酵使得酒体更加圆润。

 

Lei 推荐:

能和Krug 1998一起喝掉的小农香槟? 这次选对了:Francoise Bedel Entre Ciel et Terre 天地之间,相似的葡萄品种比例,酿造方法,Krug式的成熟丰富和有机认证小农Francoise Bedel女士的精益求精。 这个马恩河谷深处(最西端)的独立酒农作品越来越喜欢,上次北京风土香槟课堂的L’ame de la terre 2002大地之魂也广受好评!

 

H.Goutorbe Cuvée Brut Percussion

/ 古特耶·爵士鼓香槟  /

©minimalzine

槟客生活馆价:698RMB

34%霞多丽,66%黑皮诺来自特级村Aÿ,Mareuil-sur-Aÿ和一级村Bisseuil。补糖量8g/L,陈酿8年。它散发着黑皮诺带来的红、黑色浆果香,还有一丝香料味。渐渐地,展现出苹果、梨子、杏等来自霞多丽的味道。

 

H.Goutorbe的香槟大部分由黑皮诺、莫尼耶和霞多丽混酿而成,并且黑皮诺占的比重最大。风格大多清新爽口,香气浓郁。酒庄的特色香槟Cuvée brut percussion,精致的瓶子以及神秘的蓝色酒标,尤其适合宴会,在晚会灯光的照射和美妙乐曲的伴奏声中,带给味蕾全新的完美享受。

03

  RICH, POWERFUL, CONCENTRATED 

「丰富、有力、又集中」

Eric Rodez Les Fournettes Grand Cru 2009

/  罗德兹昂博奈村庄福奈园香槟2009 /

©gustav_159.8

槟客生活馆价:900RMB

(点击图片可直接转到商品页面进行选购)

100%黑皮诺,来自特级村Ambonnay单一园Les Fournettes。全部在橡木桶中进行酿造,不进行乳酸菌发酵,补糖量2g/L。它散发出金黄的色泽,香气与口感和谐统一。既有红色水果香,例如成熟的樱桃、野草莓、蓝莓和红醋栗,也有白胡椒等香料味。纯粹干净的余味中透出一丝咸味。

Marguet La Grande Ruelle Grand Cru 2012

/  魔爵大街香槟 2012 /

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槟客生活馆价:900RMB

100%黑皮诺来自兰斯山脉特级村Ambonnay名为La Grande Ruelle 的葡萄园。在不同大小的橡木桶中发酵,陈酿9个月后装瓶,带酒脚陈酿至少4年。未加硫,补糖量为0,产量仅2481瓶。酒体呈现金黄色泽,酒晕透亮,经过木桶陈年,风味独特,回味悠长。

 

Lei 推荐:

动力法的道路上“走火入魔”的好朋友Benoit Marguet全系列香槟终于正规进口到中国了,他再极端孤立,最终香槟非常好喝,也是硬道理。除了一直大爱的神秘的Sapience生命之花,全系列也越来越好,神叨叨的成果逐渐体现。即使不是总能明白他的精神世界,酒好却是显而易见的。新酒窖也可圈可点。

04

 RICH AND TOASTY 

「浓郁、饱满、陈酿的气息」

 

Bérêche et Fils Le Cran Ludes 1er Cru 2010  

/  贝海诗珂兰2010年份香槟 /

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槟客生活馆价:1080RMB

50%霞多丽,50%黑皮诺均来自兰斯山脉Ludes一级村海拔220米的葡萄园中,平均藤龄45年。在橡木桶中缓慢发酵并带酒脚陈酿。橡木塞封瓶二次发酵后陈年96个月。补糖液3g/L。仅生产3870支普通瓶和245支大瓶装。它散发着梨子般的清香和矿物的纯净感。入口能感受到香草、香料和海水般的矿物味。顺滑,柔和。余味持久,略带咸味。

 

Lei 推荐:

全世界都开始喝小农香槟了,“追求小众“成为了时髦生活方式的代表。Bérêche兄弟是非常有想法和行动力的年轻一代独立酒农,这款混酿香槟酒既有霞多丽的酸度和细致,也有黑皮诺的酒体和莫尼耶带来的饱满度,有活力也很百搭!

Egly Ouriet Millésime Grand Cru 2007  

/  舞夜年份香槟 /

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槟客生活馆价:1300RMB

07年的年份香槟,由70%黑皮诺和30%霞多丽精心混酿而成,4克补糖量,完全在木桶中陈酿。庄主在每一瓶上都细心标注了出渣日期和带酒脚陈酿的时间。呈现明亮的金黄色,初闻有果香和香草香,其次可以探寻到黄油面包和烤面包的香气以及蜂蜜的甜香。入口矿物感强,余韵十足。

 

Lei 推荐:

顶级的独立小农。不止所有专业人士和爱好者都喜欢,连自己都敢说自己酿的所有酒都很好,这样的酒农应该只有Francis Egly了。但是,他说的是真的。

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©gustav_159.8

  ”这个世界真的太过嘈杂 我又太过渺小 我需要借助一些美好的事物尝试着短暂的逃离 聆听自己的内心 幸亏有香槟  

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