春节假期结束，电影话题不减。
《唐人街探案2》又又又取得了票房与口碑的双赢。
这一次，玩儿的是东方哲学与现代纽约之间的碰撞与故事。
影片一开头就引用了道家名言“一生二、二生三、三生万物”，直接讲起了宇宙生成论，为之后故事的发展定下了基调与铺垫。片中穿插了各种东方哲学元素，渗透着不同背景下的人物视角中对于“道”的理解。于是，一个来自西方世界的医生误解了道家对于宇宙和自然的哲学性阐释，扭曲了个中的人生观、世界观与方法论，将其与“道教”混淆，开启了阴阳五行炼丹术的谋杀之旅。
结尾的话很有深意，“当你在凝视深渊时，深渊也在凝视你。”一个不小心，就会被未知所吞噬。不仅仅是误入歧途的反面人物，不论侦探、警察、普通人，其实都有可能在深渊边游走，进入未知世界，而你是否做好准备，坚持住内心。
自古以来，总有人们不断地对这个世界作出解释，无论是中国古代的老子、庄子，还是西方的释迦摩尼、尼采、柏拉图和康德，他们从不同的视角来探索未知的奥秘，教人处世道理，思维方法之类。世界对于我们来说，终究是未知的，藏着巨大的不确定性，就像一个无穷无尽的深渊，不知道会走到哪里。
而我们依旧需要凝视着这个世界，因为只有专注地观察和审视，才会不断地有新的发现，新的惊喜，从而更加努力地向前。
《舌尖上的中国》开播之初引起热潮，也许正是因为它从舌尖的视角，来静心审视最基本的食物、自然与人之间千变万化的联系与发展，探究它形成的原因、衍生的变化、被人改造的过程与历史。尽管讲述的都是我们最常见的柴米油盐，却依然独具魅力吸引着大众，也创造了央视纪录片的播放量与冠名收入。
我们既熟悉着这个世界，却又感觉永远都不够亲近，因为它留给我们的未知，实在太多了。而不去尝试剥开这些虚虚实实，你就始终不知道它内心的精彩。
通往极致的道路是孤独的，多少个世纪的哲学家们，总是不被同一时空下生活的人们所理解，往往被推到深渊的边缘，归于异类。而在时间长河中最终被记住的那一拨，往往正是坚持内心，并努力践行的他们。
在现实平行世界里，各行各业都有着特立独行的“哲学家”。三百六十行，行行出状元。行业先锋的共性也许并不难归整一些，比如，他们大都坚持己见，忠于凝视，审视着这个行业，拥有只属于自己的轨迹。在勃艮第，在香槟区，不少爱游走在所谓“深渊”边缘的酒农践行者们，并不在乎他们酿造出的酒是否满足了大多数消费者对于“一款高品质好酒”或者“优质风土表达”的想象，而忠于自己内心参透出的酿酒哲学与不畏风险的果敢。
无论是有机法，生物动力法亦或其他种植方式，还是发酵罐，基酒调配，陈年的选择，酿酒人会根据自己的判断去决定最适合的形式，研究自己所理解的“风土”。
勃艮第传奇女性Lalou-Bize Leroy桀骜不驯的个性与对生物动力法近乎偏执的坚持令很多同行不解，把特级园降级成村级出售，独特的葡萄园修剪方式，不同的草药秘方，但她毫不怀疑自己的对这份自然动力的信仰。现在Leroy已成为众多勃艮第极客心中的挚爱，甚至有酒评家赞誉其为“勃艮第酒的终极奥秘”。勒桦酒庄的酿酒哲学也无不体现出对于自然与世界的敬畏，”Le vin est d’inspiration cosmique, il a le goût de la matière du monde”—— 葡萄酒源于宇宙的灵感，品鉴它如同体验世界。
“酒神”Henri Jayer曾用400多次炸药将一块“被抛弃”的葡萄园硬是炸出了现今勃艮第极客们耳熟能详的顶级风土地块Cros Parantoux。他自信在这里种下葡萄藤一定能发挥出自然的力量，表达出应得的勃艮第风土。事实证明，这种看似“逆行”或者走在深渊边缘的举动一旦融进酿酒人的哲学里，还真的有爆炸出不可忽视的宇宙力量的可能。
面对各种对于自己酒款风格的质疑，传奇香槟酒农Anselme Selosse 说：“我会继续坚持酿造我心中的好香槟，不强求每个人都喜欢，试图去讨好大众也是自相矛盾的事情，我选择忠于自己。”
忠于自己，而不在乎别人眼中是否认为正确的逻辑，是多么需要对未知探索的勇气。这一点，太难又太简单：简单得如孩子，因为孩子总是想做让自己开心的事情；难的是，我们已经长大，很多人早已失去了那份对未知深渊的兴奋。
葡萄酒爱好者们念念不忘的佳酿背后，是酿酒人们自己的哲学实践，他们并不具有统一的种植方式或酿酒理念，有些甚至大相径庭：但他们都忠于对葡萄酒的不懈探索。
Champagne香槟，乃至整个葡萄酒世界，能带给你的不仅仅是饮品与文化，还有源自生活与精神的共鸣。比起生硬的产品与知识给予，有更多酿酒人乐于等待知音。
又是一年，香槟区的葡萄园即将苏醒，准备迎接新一轮的风雨甘露。愿你与香槟精神同在，2018继续保持对未知的追求与兴奋，发现更多自己钟爱的香槟酒，享受更多与香槟相伴的美好时光，Cheers!
图片来源 : 槟客文化&网络
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原文始发于微信公众号（槟客文化）：《唐探2》告诉你，别凝视”深渊” |葡萄酒人却这么做
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