180天之前，

我是个几乎与葡萄酒毫无关联的人

完完全全不懂香槟的人

从未憧憬过现在的生活

直到某一天的下午

兰斯市中心教堂附近

我走进了一家香槟文化咨询公司

计时器开始记录着我与香槟180天的点点滴滴

…..

从Jacques Selosse到Rouger Pouillon、Moussé、Tarlant、Eric Taillet等独立酒农; 从Taittinger、Veuve Clicquot、Lanson、Pommery到Nicolas Feuillatte、Castellane等酒商品牌；我开始拜访香槟酒农，参观香槟酒庄，品尝香槟。

Champagne Nicolas Feuillatte流水化作业和规模让人叹为观止

凯歌黄是我最喜欢的周边，简单、明快，充满视觉冲击力

我因为Eric Taillet的葡萄园摄影而感动的热泪盈眶；因为Vitalie Taittinger的“L‘instant Taittinger”海报而懂得了家族的传承与发扬；从Nicolas Feuillatte的不锈钢发酵罐“森林”中读懂了“香槟巨人”一词；从Collet富有艺术感和创造力的展馆中体会到香槟与灵感不可分割的联系；

也是“不争气”的我，第一次自己挣钱为父母送上了一瓶我喜欢的Champagne Tarlant Louis

第一次自己买香槟

我在槟客团队的工作：和酒庄及酒农打交道也和这片有灵魂的土地打交道。

跟香槟的艺术家Eric Rodez学习请教

从冬季剪枝到春天的发芽整形，夏季修剪到秋季采收，对于葡萄而言是一个轮回，对于香槟而言是一次次新的起点。我在一排排的葡萄地里穿梭，走过那有着丰富微生物而健康的土壤，也在Pierre Péters和Philipponnat的葡萄田里偷吃掉了近一瓶香槟的葡萄。

记录着葡萄园的知识、酿造的知识，还有一款款喝过的香槟。

压榨、澄清、第一次酒精发酵、装瓶、第二次酒精发酵、陈酿、转瓶、除渣，这些过程了然于心。我常看着一瓶瓶静置在酒窖中沾满灰尘的酒瓶，想象着瓶中正在发生怎样的巨变，又是哪一代人酿造的光阴。当充满活力的起泡在杯中绽放，是“十年磨一剑”的沉寂最绚烂的爆发。

“出差”到德国Keller酒庄跟中国雷司令王子胡轩和庄主学习

对我而言，工作的很大一部分是学习和文字：

我听着小农们讲述着自己的土地和他们的酿造故事；

徜徉在香槟酒庄的悠久历史中；

拜读着郭校长“多灾多难”的香槟；

搜寻着香槟的工艺、历史、文化资料，最后化成自己文字的养料。

我也可以品鉴香槟的时候说出专业品酒词了

当我动笔写下每一个字时，我仿佛一个战战兢兢的朝拜者，带着一种敬畏的心情，掀开香槟大幕的一角。在我之前，在我之后，有多少人，也迈着同样的步伐，探索着、学习着、传递着香槟的点点滴滴，丰富这个在中文世界并不丰富的领域，将带给我们愉悦的起泡与家乡的伙伴分享。

酒展品了很多香槟，只能坐在地上做笔记

当我回忆着翻看着这几个月来的照片，有幸能参与到其他人一生中重要的时刻中：

为Lei拍下了她获得Trophées Champenois奖的照片的一刻，我内心五味杂陈：知她者，谓她心忧，不知她者，谓她何求。

每每看到雪彭生日的照片时，总是一边笑一边眼中含泪，看着别人发自内心的开心“这是我过的最好的生日”，自己也不禁深受感染。

觉得能出现在他们一生中重要的时刻中，自己很幸运。

图一：Lei获得2017年香槟Trophées Champenois最佳宣传奖

图二：槟客法国小分队给队员雪彭过生日

从不知何时起，手机的“最佳回忆”里，已是Tarlant酒窖中拍摄的logo；

最欢乐的时刻是一帮人聚在雪婷家一边喝着香槟，一边玩着搭火车的游戏；

每天惦记的是雪彭做的大包子和烧鸡、烧排骨。

夏天的时候，每天下班后正是日暮，白天在香槟区穿梭徘徊的思绪，终了落在一根根琴弦上，伴着如火的夕阳，一直延续到黑夜。

想必是这一年多来，最幸福的时光。

中间没电的“L”，却成了照片的点睛之笔

一千多张照片，记录着我与这片土地的故事，我与兰斯的不解之缘。

槟客团队给香槟酒庄做中国茶品鉴的准备时间

今天，我带着难以压抑的感动，写道：

“

这是一个静下来聆听的故事，聆听土地，聆听酒农，聆听气泡。

这是一个学会感受的故事，感受风土，感受味蕾，感受内心。

这是一个从朴实无华到奢华高贵的故事，

这是一个包含复杂工艺、历经时光沉淀的故事，

不是所有的葡萄都能酿造出美酒，

也不是所有的葡萄酒能称之为香槟。

”

我喜欢耀眼的阳光，我喜欢翻涌的海浪，

我喜欢这片土地，喜欢土地上朴实而坚毅的香槟人，

我喜欢一颗颗饱满晶莹的葡萄，

我喜欢香槟。

图片来源： Caiwei

原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处

原文始发于微信公众号（槟客文化）：槟客生活 I 我在香槟区的180天