2021 年香槟出货量上涨 32%

近日，香槟协会 (CIVC) 公布 2021 年香槟出货量数据。2021 年总出货量为 3.22 亿瓶，与 2020 年的 2.441 亿瓶相比上涨 32%。法国本土出货量为 1.42 亿瓶，与 2020 年相比上涨 25%，几乎与疫情前的 2019 年持平。出口市场持续增长，出货量 1.8 亿瓶。

©️ 槟客文化

香槟区酒农协会 (Syndicat Général des Vignerons) 主席、香槟协会 (CIVC) 联合主席 Maxime Toubart 说到，“2020 年受疫情影响，主要消费场所暂停营业，世界各地品鉴活动受到较大影响，使得 2020 年香槟出货量与 2019 年相比下降 17.9%。如今香槟出货量回弹对香槟人来说是个惊喜，法国本土市场的良好势头也十分令人开心”。

2021 年香槟出货量数据

受疫情影响，旅游业和线下活动仍然没有完全恢复，家中饮用成为主要的消费场景。2020 年葡萄酒专业人士采购香槟的需求也有所减少，但从 2021 年 4 月开始，世界各地的香槟需求增加量令人震惊，各大香槟品牌不仅库存不足，连香槟塞、酒标等包装也严重缺货。

©️ Veuve Clicquot

接下来香槟协会将会公布更加详细的 2021 年香槟出货量数据，槟客文化也会实时为大家报道。

凯歌香槟携手东方快车推出

无限量凯歌香槟之旅

为庆祝凯歌香槟成立 250 周年，凯歌香槟携手威尼斯 – 辛普朗东方快车 (Venice-Simplon Orient Express) ，推出今年 6 月 5 日 – 7 日的凯歌香槟之旅。你将沿凯歌香槟 1772 年出口的第一批香槟运输路线，从香槟区兰斯市出发，到达终点意大利威尼斯。

©️ vsoetrain

6 月 5 日，旅客将与凯歌香槟总酿酒师 Didier Mariotti 一同参观位于兰斯市的凯歌香槟酒窖，午饭后登上列车。第四季 ⟪Top Chef 顶级大厨⟫ 冠军获得者 Jean Imbert 将搭配凯歌香槟，为你准备四道式晚餐。6 日清晨，你将在奥地利的因斯布鲁克  (Innsbruck) 站的日出中醒来，傍晚到达意大利威尼斯 Cipriani 酒店下榻，在酒店的酒吧中，凯歌香槟狂欢将会继续。

©️ DAVID NOTON

路易王妃香槟与艺术家 Duy Anh Nhan Duc 合作艺术品“Cosmos 宇宙空间”

左 艺术家 Duy Anh Nhan Duc

右 路易王妃香槟董事长 Frédéric Rouzaud

©️ Louis Roederer

“我与 Duy Anh 的相遇源自强烈的审美吸引，除此之外，他尊重自然的自由创作手法使我们产生深深的共鸣。Duy Anh 善于放大自然界中非常简单的元素，这种表达手法与路易王妃的愿景完美契合”，路易王妃香槟董事长 Frédéric Rouzaud 说到。路易王妃香槟与艺术家 Duy Anh Nhan Duc 合作，以葡萄叶、葡萄皮、白垩土、大地、天空、星星、宇宙、人的双手为灵感创作 5 个艺术作品，揭示季节变化和随之变化的葡萄藤。

作品 1 号“Lignes de vie 生命线” ©️ Louis Roederer

自去年 9 月作品 1 号“Lignes de vie 生命线”问世后，今年作品 2 号“Cosmos 宇宙空间”相继诞生。艺术家在香槟区精选的白垩石块上进行雕刻，中心是一颗金色的星球，这一作品旨在唤起星球在宇宙中的重要作用，以及与水、空气、土地、火、空间的联系。

作品 2 号 “Cosmos 宇宙空间” ©️ Louis Roederer

Duy Anh 与路易王妃酒庄葡萄园朝夕相处了两年时间，他深切感受到天体对生物动力法种植的重要作用。他说到“宇宙讲述的是天体世界和生物世界的联系，我想通过这一作品，向大家传递生物动力法的主要原则之一 – 跟随宇宙的节奏，就好像葡萄藤在天体和土地的影响之间游离”。

作品 2 号 “Cosmos 宇宙空间” ©️ Louis Roederer

吉尼斯世界纪录：

最高的香槟杯金字塔

©️ Moët & Chandon

为庆祝 2022 新年的到来，Moët & Chandon 酩悦香槟在世界各地举办了一系列庆典活动，迪拜五星级酒店 Atlantis 内搭建了香槟杯金字塔。金字塔由 54740 个香槟杯构成，高 8.23 米，打破了同样由酩悦香槟于 2017 年在马德里创下的由 50116 个香槟杯搭建的金字塔纪录。这些香槟杯将会运送到预计今年开业的 Atlantis The Royal 酒店客房内循环使用。

©️ Moët & Chandon

自 1950 年代起，“香槟杯金字塔”就是酩悦香槟的品牌象征之一，酩悦香槟还创下了越来越高、破纪录的香槟杯金字塔的艺术。酩悦轩尼诗集团中东地区总裁 Laurent Dominguez 说到“1983 年，酩悦香槟为庆祝 240 周年，用 2757 个水晶香槟杯搭建了金字塔，创下了世界上第一个最高的香槟杯金字塔纪录”。

香槟协会公布利于减少酒中硫含量的新技术

熟悉葡萄酒的朋友都知道，硫在葡萄酒的酿造中起着重要的作用，防止氧化、杀菌、加强酒体稳定性。香槟作为葡萄酒的一种，亦是如此，几乎在酿造的每个过程中都有硫的身影：采收、压榨、发酵过程、装瓶前、除渣后…… 虽然也有山梨酸、抗坏血酸等替代品，但是价格昂贵，效果亚于硫。

葡萄酒中硫的存在形式二氧化硫 ©️ Shutterstock

在日常饮食中，人类 75% 的硫摄入来自葡萄酒。香槟中含极少量的硫，平均约为 50 mg/L，世界卫生组织建议每日最高硫摄入剂量为 0.7mg/kg 体重。近些年，香槟人也在寻求减少硫添加的解决办法，例如，除渣过程去除塞子后，向瓶中滴入一滴酿造过程中使用的溶液，瓶口的酒液产生泡沫，泡沫涌出瓶口时可以将瓶中的空气排出。但是当封瓶加塞时，塞子中的空气又会进入瓶中。

©️ CIVC

为解决塞子中含氧气的问题，香槟协会 (CIVC) 的技术部门于 2019 年开始进行一项去除软木塞中氧气的实验，这一实验结果有助于在除渣过程中避免添加硫。香槟塞中含 80% 的空气，实验人员将其放置于封闭充满氮气的环境下。实验结果表明，原本充满塞子的氧气消失了。香槟协会推测这一结果可以用于除渣过程，完全避免除渣时的硫添加。验证实验仍在进行，实验结果将引起软木塞行业的轰动。