Ting Tang 基于对维多利亚时代的憧憬，以维多利亚的宫廷感与工业革命的现代感为基调，打造出这个可以小酌可以欢庆的酒吧。在 2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选中 Ting Tang 获得了「最佳香槟酒单 – 综合酒吧 – 东部地区」的奖项。

店内光怪陆离的光影设计交错着采用生物动力法酿造的 Olivier Horiot Sève Rosé de Saignée en Barmont 2013 和悦活力粉红香槟 2013 覆盆子般鲜活的粉色，仿佛昏暗灯光下脸颊那一抹红晕，撞出了另一番奇妙的景色。

山河万朵，立志塑造中国素食的国际品牌和代表。于北京中心，向世界讲述中国素食之美。中国素食，不拘于斋饭或蔬食健康餐，佛系的传统美食。中国素食更应该是“自然”的、“色彩斑斓”的，它可以与全世界的人分享，我想把素食的美让所有人都知道，让更多人选择。只做与你人生有关的素食。这里包括独特的食材、料理的背景文化、主厨独特匠心的工艺，山河万朵，与个人产生连接，带来不同的素食体验。

对自然的追求也同样体现在餐厅对于酒品的选择上，如 Fleury Boléro 2009 Extra Brut 馥乐舞曲 2009 年份香槟，成立于 1895 年的馥乐香槟酒庄是香槟区第一家获得生物动力法认证的酒庄，家族第三代接班人 Jean-Pierre 也被认为是香槟区生物动力法开拓者。对自然的尊重和保护，尽数体现在这一瓶酒中。

ENTROPY 这个名字代表着打破常规的好奇心和创造无尽可能的探索力。ENTROPY 的本意为“无序的能量”，正如同香槟的气泡一般，每一枚气泡跃动的频率和时长，都是一次“无序”却充满未知好奇的探险。步入 ENTROPY，好像闯入了香槟的“城中花园”，沉浸在香槟与咖啡共织的美好氛围中，体会城中生活的舒适、惊喜与优雅。

如 De Sousa BIO Grand Cru Brut Réserve Blanc de Blancs 德索萨白中白珍藏香槟，香气饱满且具有层次感，从烤咖啡豆的香气过渡到花香、干果和尤加利叶的清香，与店内香槟 & 咖啡氛围十分和谐。De Sousa 酒庄专注于生物动力法，对环境的用心也让顾客在店内饮用这款香槟时，体会到“城中花园”般与自然的亲近。

在接近五年的时间中，KIINA 都在努力打破关于中国本土食材的“咒语”，寻找、尝试、开发各种不同的中国本土食材以期宣告他人——中国，不光只是土地辽阔，更具备着包容万物的胸怀。从现今非常流行的烹饪科学来说，KIINA 的厨房更是一个类似于科学实验厨房般的存在，从原汁原味到精致加工，是对自然的致敬，亦是对烹饪的潜心探索，只为追求将食材全新的魅力发挥到极致。

KIINA 的中国本土食材与来自法国香槟区 70 年老藤、采用极致生物动力法酿造的 Augustin Cuvée Feu 奥古斯丁“火”黑中白香槟搭配，中西风格的冲击与文化碰撞将使顾客充满穿越感，在中国的自然万物与法国的香槟区间交互穿梭，奇妙独特的感觉贯穿用餐时刻。

南十字星酒吧是一间有 16 年历史的古典鸡尾酒和威士忌酒吧，是中国古典鸡尾酒酒吧届的先驱之一。现在也将香槟融入了其中，致力于在中国推广香槟以及香槟鸡尾酒文化。南十字星酒吧曾连续三年获得 Time Out 评选的最佳酒吧、最佳威士忌酒吧。

店内黑胶唱片与 Benoît Déhu La Rue des Noyers Blanc de Noirs Meunier 德裕诺言香槟悠长且复杂的余味十分搭调，而 Benoît Déhu 将生物动力法践行至极致，也与南十字星研究中国古典鸡尾酒并追求极致的调性极为相配，是忙碌后放松小酌的绝佳选择。

创始人王河先生以“日日有成、永远兴旺”为初衷，创建了京味儿菜系的晟永兴，外滩店环境优雅，外滩风光一览无遗。在 2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选中晟永兴获得了「最佳香槟酒单 – 连锁品牌餐厅 」、「最佳中餐厅香槟酒单 – 东部地区」以及「最佳餐酒搭配餐厅」的奖项。

作为京味菜系主打的餐厅，晟永兴的烤鸭是招牌，烤鸭的经典搭配是桃红香槟，比如 Olivier Horiot Sève Rosé de Saignée en Barmont 2013 和悦活力粉红香槟 2013，香槟中恰当的酸度中和了烤鸭的腻，入口后果香浓郁，与烤鸭搭配，解腻同时突出烤鸭的香气，相得益彰。除此之外，Olivier Horiot 和悦香槟酒庄积极推行生物动力法，尽量用自然的方式展示年份的特色，烤鸭的中式风格与香槟区的自然风土搭配，呈现出与众不同的“跨界”体验。

依锦上庭始终相信，越本地越精彩的文化理念，越能体现每一道菜品背后的用心，因此潜心研究云南特有的立体气候、地理位置、水质和食俗。在空间上色彩丰富与艳丽，体现出七彩云南的风情。在饰品上都采用了传统与当代结合的表现方式，希望食客们对云南家乡的爱更加深刻。

餐厅同样选择了多款香槟用以佐餐，例如采用生物动力法酿造的 Fleury Blanc de Noirs Brut 馥乐黑中白香槟，一边是大美云南的自然风光，一边是历史悠久的香槟区独特风土，二者搭配碰撞出了别具一格的化学反应。

The Theatre 希望能营造一处放松而热情的空间，为这座城市呈现一出优质的作品。The Theatre 本身即是一处剧场，不光是指环境，产品结构与乐队演出，所有同仁皆是这场舞台剧的主角，所有人呈现出的专业与热情，应像聚光灯般耀眼。

The Theatre 提供多种类的酒水，香槟自然也在其酒单上熠熠发光。比如采用生物动力法酿造的 Francis Boulard & Fille Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes 馥白兰老藤白中白香槟 2017，白花香气浓郁，口感细腻，与 The Theatre 昏暗灯光下暧昧的氛围及其相衬。

“喝酒人才培训基地”的 Vins Bentō 隐匿于花鸟市场的角落，颇有“大隐隐于市”的味道。作为一个纯粹品酒赏酒的爱酒人聚点，Vins Bentō 专业度非常高，酒类齐全，选择众多，香槟自然也在其中大放光彩。

例如于 2006 年开始酿制的一款能和所有香槟顶级名庄顶级款相媲美的有机香槟作品：Marguet Sapience Premier Cru 2011 魔爵生命之花香槟 2011，淡雅的金黄色酒体在一众酒类中闪闪发光。

翠玲珑 CUI 位于成都象南里 1 栋，共拥有三层空间，由中法设计创意团队共同打造。其菜品延承锦翠的传统，在保证食材新鲜和口感的基础上，又融合了一些西式做法。

餐厅同样精选了众多香槟供顾客选择、配餐，例如香槟区第一家获得生物动力法认证的酒庄-馥乐酒庄的 Fleury Blanc de Noirs Brut 馥乐黑中白香槟，果味细腻，口感柔滑，无论是下午茶还是正餐，搭配都是零压力。

The Theatre 剧院是位于成都的歌剧院风格的酒吧。设计团队从沉浸感出发，融合了欧陆风格和剧院特征，并加入一些动态艺术装置，放大戏剧的场景性。美酒、烛光、爵士乐为宾客营造更加舒适、放松的氛围。

酒吧酒类丰富，香槟选择也十分多样，生物动力法酒款亦在其中，例如 Marguet Les Saints Rémys Grand Cru Lieu-Dit 2016 魔爵圣徒年份香槟 2016，饱满浓郁，香气萦绕唇齿，尽情展现了兰斯山脉特级村 Ambonnay 名为 Les Saint Rémys 的单一地块的风土。

Wine Universe 成都店是继上海后的第二家店，有着专业的侍酒师团队：打造西南最专业的葡萄酒吧。酒款齐全：Wine Universe 宇宙酒馆成都号精心打造了全温控超大落地玻璃酒窖，400 多款葡萄酒任你挑选！小众自然酒、产区名家、顶级膜拜应有尽有。

香槟自然种类丰富，例如采用极致的生物动力法酿造且产量稀少的年份香槟之一-Marguet Sapience Premier Cru 2011 魔爵生命之花香槟 2011，“Sapience”的含义是“智慧”，庄主 Benoît Marguet 也希望我们能通过这款香槟感受到大自然的智慧与能量，多与自然交流并尊重其馈赠。

银锅现代川菜餐厅的现代首先体现在装潢上。餐厅以“荒野与星空”、“月球表面”、“柏拉图的洞穴”为主题，食客们仿佛置身于浩瀚星空之下。餐厅里的艺术品摆件来自世界各地，无不充分体现着现代的风格。

在香槟的选择上，银锅也独具慧心，例如 Olivier Horiot 5 Sens 2012 和悦五感香槟 2012，入口清新爽口，与辛辣微腻的川菜搭配极为合适。在理念上，和悦香槟酒庄尊重自然，践行生物动力法与银锅崇尚自然的理念不谋而合。

CICADA 宋·湘位于珠江新城豪宅区中心 —— 广粤天地，是一手打造宋·川菜、SONG Cafe 等热门餐饮的宋集团旗下全新湘菜项目。室内设计由 RMA 共和都市负责，在这个广州城区稀缺的城市休憩绿洲建立起一个质感凌厉的现代中餐空间。

店内精选多款香槟，而生物动力法香槟更是吸引眼球。比如口感丰富、层次分明的 Fleury Notes Blanches Brut Nature 2014 馥乐白色音符香槟 2014 搭配火辣十足的湘菜，是大胆的尝试，也是新奇的体验。

MuST 自然葡萄酒吧是广州本地第一家真正的自然酒吧。“IN JUICE WE TRUST” 是 MuST 的创办理念，顾名思义，MuST 坚持相信最好的葡萄酒源自于最好的果汁，强调不需要经过橡木桶或者其他花哨的酿酒手段来为葡萄酒“涂脂抹粉”，追求葡萄本来最纯粹的风味，所以“MuST”店名也由此而来。

多款采用生物动力法酿造的香槟也与 MuST 追求纯粹与自然的理念高度契合，例如 Augustin Cuvée Feu 奥古斯丁“火”黑中白香槟和 Francis Boulard & Fille Rosé de Saignée 馥白兰浸皮桃红香槟 2015。

Emmelyn 餐厅于 2020 年落成，以现代欧式美食为主题，甄选全球最新鲜优质的时令食材，以精心研制的传统与现代相融合的烹饪方式，力求让客户体验到正统、雅致的全新味觉之旅。

餐厅内有多款香槟的优雅身影，比如充分尊重自然、采用生物动力法酿造的 Marguet Shaman 18 Grand Cru 魔爵生命之树 18 号香槟 NV，与精致的现代欧式美食相辅相成。

Stem 以 yeezy 沙色为主墙色的绿植园林式 bistro，让顾客在繁忙的工作后，能在石林高楼中找到那么一片秘境处，短暂地回归自然。室内绿植诠释了 stem 最为特殊的寓意：发芽，将美酒美食由此不断发芽壮大！

为了让顾客获得极致的美食美酒体验，店内精选多款香槟，包括数款充满活力的有机 & 生物动力法香槟。例如由五种分别来自 Les Riceys 村的五个不同地块的葡萄酿造而成的 Olivier Horiot 5 Sens 2012 和悦五感香槟 2012，丰腴的酒体与饱满的香气在 Stem 的绿植装潢衬托下展露无遗。

麦芽先生 MR.MALT 酒吧位于深圳湾万象城对面的下沉广场，是「麦芽先生」旗下首家线下酒吧。酒吧会不定期举行各种分享会、品鉴会，邀请业内大咖担任客座调酒师，是一家集内涵、品味、服务与体验于一体的专业威士忌吧。

酒吧除了有丰富的威士忌产品，更有多款精心挑选的香槟，这也是酒吧一大亮点。比如传递大自然智慧、采用生物动力法酿造的 Marguet Sapience Premier Cru 2011 魔爵生命之花香槟 2011，完美地平衡了力量与精致，升腾的气泡为 Bar 增添了多样性与趣味。

“宇宙酒馆” Wine Universe 品牌基调轻松温暖，松弛自在。店内上千款葡萄酒种类配置，从基础入门款到满腹豪情的杯卖大酒，无穷多元的品种选择，丰俭由人。值得一提的是，除了室内特设的私密包间外，还将场景延伸至绿植掩映的户外，在天气不错的夜晚，和朋友们享受一顿星空下美食美酒的浪漫。是暂时逃离喧嚣都市，回归自然怀抱的不二之选。

比如采用生物动力法酿造的 Benoît Déhu Initiation V17 德裕初心香槟，举杯享受自然的瑰宝，身处闹市中的“自然角落”，一切都让身心放松，暂时的回归自然。

珍庭从本源出发，延续潮州菜以食材为先的传统，严循时令之律，返璞归真，联结着历代潮人共同的情感和记忆，还原餐桌上真挚本源潮州滋味。同时传承履新，广罗潮汕各家名菜精华，融合腌、脍、炆、炖、灼等细腻烹调技艺，力求清纯鲜美，郁而不腻，体现全方位的潮式生活新风尚。是对自然和食材本源的致敬，也是对潮汕这片土地爱意的倾情体现。

潮味美食搭配店内多款生物动力法香槟，二者相得益彰，共同致敬万物之源的自然。例如 Olivier Horiot Rosé des Riceys en Valingrain 2016 和悦黎赛桃红葡萄酒 2016 就是绝佳选择，承载 Les Riceys 的最原始的风土特征搭配潮汕美食，是餐酒搭配，更是中西方自然与食材的友好交流。