北京去哪儿喝香槟？
哪里香槟酒单丰富多样不无聊？
@booking.com
2018年10月，由八位法国香槟界大佬组成的评审天团，经过一天的激烈讨论和评分，评定出中国首个“CHINA BEST CHAMPAGNE LIST AWARDS”，这是大中华区首届最佳香槟酒单评选赛事。
点击回顾完全获奖名单：2018 BEST大中华区最佳香槟酒单评选
为了满足广大香槟客对获奖者的好奇心，我们代大家去探个班，揭开获奖餐厅背后的秘密。第一期，我们探访北部地区最佳香槟酒单第一名获得者 —— 国贸大酒店Grill79餐厅，这里的酒单多样性以及酒单撰写清晰度和准确性都得到了诸位评委的一致好评，而且所有酒款都标注了中文名称。
©国贸大酒店
关于Grill79
说起Grill79，北京资深食客和高空风光爱好者一定不会觉得陌生，位于国贸大酒店的79层，是北京海拔最高的西餐厅，名副其实的天空之城。在这里用餐的同时可以俯瞰整个京城美景（据说北京好天气越来越多了呢），如果要细数那些北京不得不去的西餐厅，Grill79必定榜上有名。
酒红色的装饰格外高贵典雅，独有的“露台式”用餐区来自Adam D. Tihany由先生设计，餐厅顶部是一串串晶莹剔透的意大利Murano水晶珠装饰，酷似中国传统灯笼，喜庆又不失奢华。
©国贸大酒店
在这次评选中，国贸Grill79获得了中国北部地区酒单评选第一名（北京柏悦酒店China Grill并列第一），我们采访了国贸酒店Grill79侍酒师 Bruce Li, 一个工作中的完美主义者，获奖酒单的创作人，透过与他的对话，小编意外发现Grill79的魅力所在。
北京国贸大酒店Grill79
首席侍酒师
Q1 ：作为获奖酒单的创作者，在酒的选择过程中遇到过哪些困难？
“
Grill79的选择性不如其他社会餐饮或酒店那么多，香格里拉集团有一个自己的wine program，每两年换一次，选择性上的灵活性会稍微低一些。但我们的优势也在于此，集团采购让我们在价格上更有优势，可以让大家以相对合理的价格品尝到高品质的酒水。
”
虽然香槟酒单在选择上有局限，变动相对其他酒店没那么灵活，但Bruce为了给爱香槟的客人带去不一样的体验，也在不断做着新的尝试和努力。据不完全可靠的小道消息，2019年Grill79会围绕老年份香槟和小农香槟，推出新的套餐。同时，还会推出香槟和某种可爱食材的搭配，一起期待一个不一样的下午茶吧！
Q2 ：还记得第一次喝香槟是什么时候吗？对于第一次体验香槟的朋友，会为他们推荐哪款香槟？
“
喝的第一款香槟是Piper Heidsieck白雪，入行之后才开始真正接触香槟。
推荐Brut的话，是凯歌皇牌。陈酿时间比普通Brut多三个月，气泡更细腻持久。而且性价比很高，在国贸大酒店喝很划算，是Grill79的单杯酒, 推荐粉红的话，是罗兰百悦。
”
Grill79 夕阳配酒
你是否正忙碌于三点一线间，好久没有认真地发个呆，或是跟好哥/姐们儿痛快地聊上一晚了？放下眼前的工作，奖励自己片刻安闲，在京城最接近云端的餐厅，点一杯从未尝试过的香槟吧。
也许，眼前的车水马龙、繁星点点，会改变你对生活的看法。
@槟客文化
Q3 ：尝试过的餐酒搭配里，味觉碰撞最特别的是哪个组合？香槟与中餐的搭配，最难忘的是与哪一道菜或食材的搭配？
“
尝试过很多，只要有机会就会去尝试新的搭配。我一直认为，餐饮搭配没有对错没有规则，每个人有各自的偏好。
印象特别深刻的是，曾经一个客户朋友用Salon香槟配黑窑厂街糖油饼和京天红炸糕。
”
听到这种搭配，小编忍不住一脸问号 ：京城大神都这么会玩儿吗？？？？
除了上面这两对不（qi）俗(pa) 的搭配外，Bruce还透露给小编一个独门搭配，刚好临近春节，也透露给香槟客们，期待反馈~
白中白香槟 ∙ 猪肉芹菜馅饺子
为了充分保证口感，
Bruce经过N＋1次的尝试和失败，
总结出下面几个小经验——
TIPS：
饺子不可煮太软
芹菜不要切太碎
一定一定一定要用熟肉
香槟，由于“出身”的缘故，总是有一种与生俱来的距离感。但其实，了解香槟、爱香槟的人儿一定会懂得它独特气质里接地气的那一部分，它的包容和宽广。与不同的食物搭配，带来的独特味蕾享受，都值得回味、琢磨。
Q4 ：据说国贸三期是北京求婚成功率最高的地方，一般求婚现场你们会推荐什么香槟给客人呢？
“
如果客人没有事先点香槟，我们会在他们求婚结束之后，主动为他们倒上两杯香槟或桃红，为他们庆祝这个特别的时刻。（有点客观的心动了…）
如果客人打算点香槟，会根据他们的喜好和对香槟的理解程度，去推荐，首选一定是气氛最足的桃红香槟了。
”
Q5 ：有没有记忆深刻的场面？
“
记忆最深刻的是，曾经有一对情侣，男生把两个人从在一起的第一天起经历的点滴记录在一本册子上，女生被求婚的时候没有哭，但看见册子之后哭了。当时的实习生都没能控制住，现场的很多人都感动哭了。
”
两个人的情感，的确真情实感的感动才最动人。共同度过的每一天、一起经历的种种过往，无需刻意用形式证明它们的存在，也会深深浸入彼此心里。
虽然如此，为何不为那些独特的日子，留下更独家的记忆？在一个不仅有美景、美食，还有浓浓人情味儿的空间里，在京城距离星星最近的地方，留下一段值得被永远珍藏的回忆呢？
Q6 ：云酷自开业以来一直是北京网红拍摄地，Grill 79也一样，大家拍照的时候喜欢点什么酒？ 哪些香槟出镜率最高呢？
“
罗兰百悦 (Laurent Perrier)
巴黎之花 (Perrier-Jouet)
亨利吉霍（Henri Giraud）
”
Grill79上镜率Top4
餐厅也是一个充满了人情味儿的地方，不仅仅是美食美景那么简单，那些毫不吝啬的善意和笑容，那些曾经感动大家的故事和场景，更令人动容。
第一期获奖酒单探店，就告一段落喽，一起期待下一期会是哪家餐厅吧~
最后附上槟客文化在Grill79的照片：
关于中国香槟酒单评选
中国最佳香槟酒单评选是中国大陆第一次全香槟的酒单评选。旨在评选出中国大陆最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人。此次评选由槟客文化创始人孟蕾发起（但孟蕾本人未参加评选），由来自法国侍酒师协会香槟阿登大区分会及香槟业内人士组成评审团。
中国最佳香槟酒单评选的初衷是希望将中国大陆最具品质、最专业的香槟酒单呈现在大家面前。在酒单背后，是一群与大家想象中并不相同的餐饮从业人员。他们有着较为丰富的葡萄酒知识，对酒有着自己独到的见解，他们精通餐酒搭配之道，并深谙如何把味觉的感官享受发挥到极致。评审标准是和法国侍酒师协会香槟区的主席共同制定的，槟客邀请八位香槟区权威侍酒师和专业人士，从酒单的多样性、平衡度、品质、设计逻辑等方面进行打分：
Diversité
多样性，包括香槟酒款选择的丰富性和深度
Équilibre
平衡度，包括酒商品牌，独立酒农，合作社，或者黑中白白中白等类型香槟的平衡度
Qualité de Sélection
所选香槟酒的品质
Présentation
酒单设计和分类，是否清晰易懂
Complet et précision
酒单信息是否完整，是否提供细节信息和分类
2019年中国最佳香槟酒单评选即将开始，敬请期待！
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