如何正确打开一支超大瓶的香槟?

今天的话题来源于一则让人心惊胆战的视频。

© splashtonkutcher

新年伊始,美国纳帕谷米其林三星餐厅 French Laundry 的总经理 Michael Minnillo 在后厨试图用马刀削开一瓶 Billecart Salmon Brut Nabuchodonosor 。几经尝试未果,失去耐心的他最终“砍”断瓶口,瓶身炸裂,“酒”洗地板,好在并无造成人员伤亡。

Nabuchodonosor 相当于多少个标准瓶香槟呢?

不记得?快点击选一款好香槟,Size重要吗?复习一下。

如何正确打开一支超大瓶的香槟?

© nata’s cocktail

小编来替大家揭晓答案 :一瓶 Nabuchodonosor 的容量是15L,相当于20瓶的香槟标准瓶。

 

短短30秒的开瓶视频,在知名社区网站 Reddit 上引起数百人热烈讨论。话题从餐厅跨年夜的套餐售价,到购买这瓶香槟的成本,再到这是一瓶真香槟,还是在制造噱头。网友们发散性的思维,让人叹为观止。最有趣,也最实用的评论,还是大家提出“正确打开大瓶装香槟”的方法。

  >>>>  网友们讨论得热火朝天  <<<<  

 

如果你用常规方法转瓶塞,那我祝你好运。你可能开到地老天荒也没能把塞子晃出来。一位侍酒大师朋友告诉我一个非常规方法:移除铁丝圈和蘑菇塞顶部铁盖,切断蘑菇塞上部。只要这瓶香槟没有被过度摇晃,而且降温得当,那么接下来的步骤就不会很吓人转入开瓶器,再缓慢转出 (❗❗❗ 一级示警,这个做法非常危险,请勿模仿此时你会听到一声叹息“pussss”,这是逃出的瓶内压力。当叹息减止,就像开静态酒一样,开瓶即可。

—— NOLAWinosaur

 

如何正确打开一支超大瓶的香槟?

© innovateus.net

作为一位在起泡酒厂工作的员工,我可以负责任的告诉你,用开瓶器拔出蘑菇塞非常非常的危险,千万不要模仿。(部分在美国卖的)酒标上都会标注不要用开瓶器,因为瓶内的5个大气压很可能让瓶子炸裂。美国眼科学会在开香槟指南中特别提出:为了你的眼睛安全着想,绝对不要用开瓶器开香槟(或起泡酒)。”

——Tessamaemae

除夕夜,我们也喝了瓶泰亭哲 Nabuchodonosor 。我们请厨师用传统方法开瓶,没想到居然花了20分钟。”

—— VirtuousVice

如何正确打开一支超大瓶的香槟?

© good.com

之前经常在朋友举办的派对上喝9L(Salmanazar) 的玛姆,40位左右的来宾喝光一瓶的时间总是比开瓶时间更短。开超大瓶的香槟是应该更谨慎一些。

—— heylookitsryan

这是为什么我相信 Alton Brown (演员、美食作家、导演)的一句话,如果第一次没有削开,那你就放弃吧。

—— ScottWPilgrim

 

如何正确打开一支超大瓶的香槟?

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这么多评论读下来最值得庆幸的还是,大家知道“不要用开瓶器开香槟”。

 

  >>>> 那侍酒师们怎么说呢?<<<<   

在 Guildsomm 上,侍酒师们非常认真的讨论 论如何打开超大瓶香槟

曾开过 Laherte Brut Tradition Nabuchodonosor 的 Morgan Harris 说,

 

“因为蘑菇塞并不是很大,而瓶内的压力也差不多,开瓶时我转了很久,真是一点点磨出来的瓶塞。”

 

如何正确打开一支超大瓶的香槟?

© Guildsomm网站截屏

“超大瓶型的蘑菇塞真是太难弄出来了。说实话,马刀削开应该是最容易的方法。”

 

如何正确打开一支超大瓶的香槟?

© Guildsomm网站截屏

同样的,我们还采访了国内的数位侍酒师。他们不约而同选择一一转开

如何正确打开一支超大瓶的香槟?
为啥要削开,我是转开的(3L)呀

Oni ZHOU(新荣记酒水总监 & 上海外滩新荣记餐厅经理 )

开过3L的香槟,也没有特别费时间
如何正确打开一支超大瓶的香槟?

Jasper SUN(Little Somms餐饮品牌创始人)

如何正确打开一支超大瓶的香槟?
气很足,不用很长时间就转开了

Alan ZHONG(广州 Mercato 餐厅经理)

没敢削,转开的3L,时间跟开普通瓶一样
如何正确打开一支超大瓶的香槟?

Jeffrey YAO(上海 Le Vin 和 Le Verre à Vin 合伙人)

看来,我们的侍酒师们基本功都非常扎实,开3L装很容易呀。那么,你开过3L或更大瓶的香槟吗?后台发张照片来看看呗~

 

如何正确打开一支超大瓶的香槟?

© nogarlicnoonions.com

 

如何正确打开一支超大瓶的香槟?


 图片来源网络,如有侵权,请联系删除

撰文 :孙萌

排版 :Jinmei

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