Champagne Augustin 位于 Avenay-Val-d’Or 一级村，拥有葡萄园约 9.5 公顷。其中约 6 公顷坐落于兰斯山脉的一级村 Avenay-Val-d’Or，剩余 3 公顷位于白丘的一级村 Vertus。酒庄从 2012 年开始进行有机种植，2013 年开始实行生物动力法，并于 2016 年获得 Demeter 有机和生物动力认证。

现任庄主 Marc Augustin 从 1991 年开始接手管理酒庄，是酒庄的第五代庄主。他的父亲 Jean Augustin 在 20 世纪 70-80 年代间就拒绝使用除草剂、化学肥料等其他污染性物质，这一切对 Marc 产生了深远的影响。Marc 在酿酒中主张尽可能保留自然风味，不进行补糖，不进行苹果酸乳酸发酵，对硫的使用也极为克制。他注重对酿酒容器的选择，使用相比不锈钢罐来说更温和的搪瓷罐，以及来自兰斯山脉的橡木桶和橡木蛋形发酵桶，与此同时，他还使用对酒液有着“调整”作用的双耳陶罐。

Champagne Augustin 擅于将古老的技术与现代技术相结合。尤其是 Marc 在葡萄园行间种植亚麻或豆类植物，增加了葡萄园生物多样性。葡萄的采收根据不同地块的成熟度因地制宜，严格按照生物动力法日历来进行。

Augustin Cuvée Les Vertus

奥古斯丁力天使香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut Nature

补糖量：零补糖

品种：100% 霞多丽

酿造：使用来自 Vertus 一级村 Les Monts Ferres 地块的霞多丽，不加硫，不补糖。土壤为钙质粘土为主，2018 年手工采摘后直接压榨，在双耳陶罐中自然发酵并陈酿 11 个月。与基酒融合后装瓶，二次发酵后瓶陈 36 个月。年产仅 1400 瓶。

Déhu 家族酒庄成立于 1787 年，在父辈二百多年悠久种植和酿造历史的基础上，怀着有机栽培的理想和对莫尼耶品种的深刻理解，家族的第八代 Benoît Déhu 从家族购买了 1.7 公顷葡萄园，并将其向有机和生物动力法栽培转变。

2014 年，酒庄获得了生物动力栽培认证。虽然酒庄自有葡萄田且产量极低，但以 100% 莫尼耶酿造的零补糖香槟为代表的香槟作品，却受到世界各地专业侍酒师的高度评价，甚至一瓶难求。Benoît 不仅用仅有的莫尼耶酿制出很不错的静态红酒，还酿制出更加罕见的 Meunier 静态白。

酒庄与六家不同的橡木桶制作商合作，其中包括香槟区唯一一家橡木桶制作商。Benoît 直接购买 Meilleray 村的橡木，将其交给桶商手工制成木桶。Benoît 新建成的酒窖与大多数位于地下的酒窖不同，而是位于二层。建筑材料基本来自于大自然。酒帽用玉米制成的，酒标用甘蔗纤维制成。

Benoît Déhu Initiation Rosé V20

德裕初心桃红香槟 V20

年份：2020

类型：Brut Nature 自然型

补糖量：零补糖

品种：22% 莫尼耶，78% 黑皮诺

酿造：按照月亮历的周期进行耕种，酿造过程中，在 228L 橡木桶中进行发酵和陈酿，装瓶前在橡木桶中陈酿 10 个月。不过滤。2022 年 12 月 19 日除渣，不补糖。

Benoît Déhu Initiation V18

德裕初心香槟

年份：2018

类型：Brut Nature 自然型

补糖量：零补糖

品种：80% 莫尼耶，20% 黑皮诺

酿造：按照月亮历的周期进行耕种，酿造过程中，在 228L 橡木桶中进行发酵和陈酿，装瓶前在橡木桶中陈酿 10 个月。不过滤。2021 年 2 月除渣。

品鉴词：香气中满馥精致的苹果、鲜橙皮、胡桃、野草莓以及充满异域情调的香料香气和马芬、饼干香调。无补糖带来里精致与精巧的风格，适宜与禽类和海鲜料理、各式奶酪配饮。本款香槟在中性橡木桶中发酵与陈酿，同时不进行苹果酸乳酸发酵，此外不过滤的方式也带来了浓郁的风格。

Mouzon 家族从 1776 年开始在兰斯山脉种植葡萄，到 Sébastien 这里已经是第九代，他从家族传统中继承了三百多年的种植和酿造技法。通过历史联姻，Mouzon家族（从Mouzon-Juillet 到 Mouzon-Leclerc 到 Mouzon-Leroux）拥有 8 公顷的 Verzy Grand Cru 葡萄园，和少量 Mailly、Verzenay Grand Cru 的田块，总共分布在 60 个地块上。2008 年 Sébastien 正式接手酒庄后，把 Mouzon-Leoux 从1997 年起实行的理性种植 viticulture raisonnée 向生物动力法种植转变。自制生物动力制剂（BD500等），使用洋甘菊、荨麻、茶树、牛至提取物来帮助葡萄藤度过炎热、干旱或潮湿的阶段。2011 年起 Mouzon-Leroux 获得 Demeter 生物动力法认证。

葡萄种植同时伴随着特殊的混农林业发展：在葡萄园里，Sébastian Mouzon 在葡萄藤间种植了 700 多株其他作物，如西红柿、百里香、浆果、樱桃树和坚果树。树上的小巢为鸟类和蝙蝠提供了栖息地。在冬季，羊和鸡在葡萄藤之间活动，以控制地表覆盖物的生长。从家族葡园分布上来说，占比更高的是粘土石灰石土壤，其余是燧石基底上的钙质土壤（即下坎帕阶白垩 chalk from the Lower Campanian），也就造就了 Mouzon 家的葡萄种植比例：60% 黑皮诺，35% 霞多丽，5% 阿芭那,  灰皮诺，白皮诺，莫尼耶以及小美夜。

Mouzon – Leroux & Fils 

L’Ascendant Solera Extra Brut

慕泽拉鲁上升星体索莱拉香槟

年份：NV 无年份

类型：Extra Brut 超天然型

补糖量：1g/L

品种：60% 黑皮诺，40% 霞多丽

品鉴词：柑橘油、清脆的绿色木本水果、日本苹果梨、夏威夷果仁和牛轧糖的香气，酒体中等至饱满，绵密且有肉感，核心有细腻的深度，酸度活泼和余韵悠长有矿物感。

酿造：100% 来自 Verzy 特级村，Ascendant 意指上升的，向上的。采用索雷拉系统，50% 选用 2017 年份基酒，50% 选用 2016/2014 年份基酒，除渣后酒窖陈年 6 个月。

Mouzon – Leroux & Fils 

L’Incandescent Rosé de Saignée Extra Brut

慕泽拉鲁白热发光放血法桃红香槟

年份：NV 无年份

类型：Extra Brut 超天然型

补糖量：1.5g/L

品种：100% 黑皮诺

品鉴词：散发出李子、覆盆子、肉桂、橙皮和花瓣的诱人香气，酒体中等至饱满，酒体明亮，带有粉状酚类结构，酸度活泼，同时拥有细腻的骨骼和优雅的轮廓。

酿造：100% 来自 Verzy 特级村，Incandescent 指物理现象白炽：物体加热时使其发光。也象征着黑皮诺长时间浸皮后能萃取出丰富的酚类物质，所得到这款香气复杂的桃红香槟，100% 选用 2018 年份基酒，浸皮 16 个小时，除渣后酒窖陈年 6 个月。

Mouzon – Leroux & Fils 

 L’Atavique Tradition Extra Brut

慕泽拉鲁回到过去传统法香槟

年份：NV 无年份

类型：Extra Brut 超天然型

补糖量：2.5/L

品种：65% 黑皮诺，35% 霞多丽

品鉴词：散发出薄荷、酸橙皮、爽脆的木本水果和香草豆荚的香气。酒体中等，紧致而呈线性，有白垩质的口感且锋利，带有活泼的酸度、枕头般柔软的奶油感，以及悠长的咸鲜余味。

酿造：100% 来自 Verzy 特级村，Atavique 指的是社会学上的“返祖现象”（在后代身上再次出现曾属于其祖先之一的一个或多个特征），用来指 Sébastien 帮葡萄园恢复未被化学品污染的状态，并且效仿前人低干预的酿酒方式。基酒 50% 来自 2018 年，50% 来自 2016 和 2017 年，除渣后酒窖陈年 6 个月。

御龙酒庄创建于 2012 年并由家族经营，位于香槟产区最北部的 Saint-Thierry 山区附近的Hermonville。创始人是一位出身贵族，最后由建筑师转行成为酿酒师的比利时人马克西姆·尤伦斯，2012年底，Maxime作为建筑师随着自己父亲的公司在香槟区最北部 Massif de Saint-Thierry 地区的 Hermonville 市进行建筑修缮工作。他意外地找到了一个幸免于 19 世纪初葡萄根瘤蚜病害的葡萄园，这个小葡萄园无疑改变了他的生活。马克西姆对葡萄种植产生了热爱，对各种葡萄品种充满好奇，他开始种植葡萄并酿造香槟。

在香槟地区，成为酿酒师并不容易，因此他返回 Avize 葡萄酒学校学习，以获得农业经营者资格。酒庄从 2012 年开始进行改造，最初几年的产量非常稀少，2016 年步入正轨，2019 年发布第一款旗舰香槟Lot 1 酒庄的一款香槟酒以其所有者的名字命名：Ullens。首次上市的 Ullens Lot 1  香槟是一款无年份天然型香槟，含糖量为 4g/L，由 7% 黑皮诺、37% 霞多丽和 56% 莫尼耶酿造而成。

Domaine de Marzilly ‘Ullens’ H Brut Nature

御龙酒庄 H 天然干型香槟

年份：2019

类型：Brut Nature 自然型

补糖量：零补糖

品种：100% 莫尼耶

酿造：这款香槟源自单一产地、单一年份和单一葡萄品种。100% 来自 Hermonville 的 Meunier 酿制而成。使用传统 4000 公斤压榨机 Coquard 进行压榨。在橡木桶中酒泥陈酿 11 个月，带酒脚瓶中陈酿超过两年，手动摇瓶。零补糖，仅生产 1680 瓶。

Domaine de Marzilly ‘Ullens’ L.P.M Extra Brut

御龙酒庄 LPM 绝干型香槟

年份：NV 无年份

类型：Extra Brut 超天然型

补糖量：1.9g/L

品种：100% 莫尼耶

名字来源：取 3 个 LPM(Le Pinot Meunier (莫尼耶）; La Petite Montagne（小山）；橡木桶来自 Le Parc de Marzilly。

酿造：在传统的 Coauard 压榨机中压榨。在橡木桶中陈化 11 个月，带酒脚陈酿 2 年，手动转瓶，除渣时间：2022 年 12 月。不进行澄清过滤处理。补糖量仅 1.9g/L。

Domaine de Marzilly ‘Ullens’ Lot 08 Brut

御龙酒庄 Lot 08 干型香槟

年份：NV 无年份

类型： Brut 天然型

补糖量：2.9g/L

品种：20% 霞多丽，80% 莫尼耶

酿造：100% 苹果酸乳酸发酵。在 2019 年 3 月进行装瓶，带酒脚陈酿三年以上。2022 年 8 月除渣，补糖量仅为 2.9 g/L。产量仅 6740 瓶。

品鉴词：这款香槟呈现出明亮的金色，闪烁着银灰色的光芒。它的香气复杂而微妙，先是带有花香和烤香，然后逐渐演变为黄色核果的香气。入口后能感受到活力且清新，尾韵带有咸鲜的味道，余味持久。

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