©️ Champagne Fleury

我们都知道香槟区一直是环保和可持续发展的典型代表。它是世界上第一个计算碳足迹的葡萄酒产区。

为了保护我们赖以生存的环境，现在香槟区已经开启了它的第二个“十年计划”，旨在 2025 年之前将香槟的总排放量减少 25％。而据 CIVC（香槟酒行业协会）的统计，2003 年至 2018 年间香槟的碳足迹已经减少了 15％。

©️ CIVC

那么香槟区的环保先锋是谁呢？当然是有机香槟了！无论是在种植模式（如不使用化学除草剂及化学合成药品，防虫害，更多使用生物制剂）还是酿造模式（如使用有机天然酵母和禁止添加化学添加剂）。这都是更加贴近自然的做法，从长远看是为了子孙后代的发展，但着手于眼前也是为了我们自己的身体健康。

但是就如同我们的题目所言，有机香槟除了保护环境对我们还有什么意义？

重中之重 品质提升

从最直观的角度来看，便是有机香槟品质上的提升。

有机香槟的葡萄种植方式采用有机农业技术，即不使用化学合成的肥料、杀虫剂或除草剂等化学物质，而是依赖于天然肥料和有机方式控制病虫害。这样的种植方式能够促进土壤的健康和生态系统的平衡，有助于葡萄的健康成长。与传统的葡萄种植方式相比，有机葡萄通常更加健康、品质更好。

©️ Champagne Fleury

再者，在酿造过程中不会使用化学物质和人工合成的酵母，选择自然的酵母进行发酵。有机的种植加上自然的酿造，在品鉴过程中我们将感受到被细腻的泡沫所包裹，口感柔和，微微的酸度和馥郁的果香，

©️ Champagne Fleury

当撇除流水线作业一般的“套路”化耕作模式，在酿造过程中减少添加剂对香槟的人为干预，我们可以尽情享受风土所带来的奇妙体验

文化的发展是相辅相成的

从文化角度来看，有机香槟发展至今，起到决定性作用的并不是各位酒庄主们，而是广大消费者们。正是由于健康意识的提高，才使越来越多的消费者们选择健康有机的食品和饮料。有机香槟是顺应着时代潮流而诞生的。

©️ Champagne Fleury

同样有机香槟也展现了法国文化对食材品质和独特性的追求。香槟区的酿酒传统已经延续了数百年，有机香槟则代表着法国人对于传统酿酒技术的坚守和创新，以及对于自然和环境的尊重和保护。

©️ Champagne Fleury

那经济呢 ？

再从经济角度来更加全面地看一看。

生产有机香槟需要采用高成本的生产技术和措施，比如使用有机肥料和生物防治手段等。这些技术和措施在一定程度上会增加生产成本，但也会促进经济的可持续发展。通过采用这些生产方式，可以提高土地和生态系统的质量，增强葡萄树的健康和抵抗力，从而提高产量和产品质量。这不仅可以为消费者提供更高品质的有机香槟，也可以为农民带来更好的经济效益。

有机堆肥 ©️ ACB

近年来人们对有机香槟需求也是大幅增加，这为当地的经济发展带来了巨大的推动力。同时也促使更多的葡萄种植者和酿酒商加入到有机香槟的生产中来，进一步增加了当地经济的活力。

生物多样性的探讨 ©️ ACB

关爱社会，不容忽视

尝试用”编织“的方式抵抗霉菌侵害 ©️ ACB

同时，生产有机香槟也需要更多的培训和技术支持，这提供了更多教育和培训的机会，提高了当地居民的技能和知识水平，为可持续发展打下了坚实的基础。

©️ Champagne Fleury

位于香槟区的 Champagne Fleury 酒庄就是一个非常好的例子。该酒庄是香槟区最早开始使用有机农业生产方式的酒庄之一，也是世界上第一家获得 Ecocert 认证的香槟酒庄。

ECOCERT 是唯一一个被中国认监委批准的可以做中国有机产品认证和中国 GAP 认证的中外合资企业，是国外有机产品进入中国有机市场的绿色通道 ©️ ECOCERT

该酒庄从 20 世纪 80 年代开始实施有机农业，将土地转换为有机，使用了自然肥料，通过种植多种植物保护生物多样性，减少了对化肥和农药的需求，从而降低了碳排放。据该酒庄的数据显示，其每瓶有机香槟的碳排放量约为 5.5 公斤二氧化碳当量。

这种生产方式不仅使得酒庄的葡萄更健康、还使得酒庄的生产环境更加清洁、有利于员工的健康和安全。与此同时，Champagne Fleury 酒庄在当地创造了很多就业机会，提高了当地居民的生活水平和社会凝聚力，也成为了香槟区可持续发展的一个典范。

“守卫”©️ Champagne Fleury

除了 Champagne Fleury 酒庄外，位于香槟区 Œuilly 村的 Champagne Tarlant 酒庄也一样，该酒庄采用了自然的酿酒方法和可持续的生产方式，从而创造了更健康、更环保的产品。该酒庄非常注重员工的福利和生活质量，为员工提供良好的工作环境和培训机会。这些努力为当地社区创造了更多的就业机会和经济利益，也为当地社区提供了更加健康、可持续的生产方式。

今天也在努力工作的除草机们 ©️ Champagne Tarlant

有机香槟展 ©️ ACB

编辑：星辰