2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选结果揭晓,谁是最后赢家?

1 月 17 日,「2021 年度大中华区最佳香槟酒单」颁奖晚宴在上海浦东丽思卡尔顿酒店举行,历时近 3 个月的最佳香槟酒单评选盛宴终于落下帷幕!我们与来自全国乃至世界各地的从业者、专业侍酒师、资深爱好者与媒体伙伴们,在农历春节即将到来之际,再次共同见证属于香槟行业的至臻时刻!

2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选结果揭晓,谁是最后赢家?
2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选结果揭晓,谁是最后赢家?

槟客中国 ∙ CHINA BEST CHAMPAGNE LIST 最佳香槟酒单评选是大中华区首个 100% 专注于香槟酒的酒单专业评选,由槟客文化创始人孟蕾女士发起,法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会组成专业香槟酒单评审委员会,旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人,支持大中华区香槟市场的不断发展,提高华语地区餐饮渠道的香槟服务专业水平,鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化,从而普及给广大消费者。

2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选结果揭晓,谁是最后赢家?

本届评选共有近 20 个城市的 150 余份香槟酒单报名参赛,报名的城市也不仅停留在北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、厦⻔,还扩展到了重庆、⻄安、合肥、沈阳等城市。

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本届酒单评选共颁发了 47 个专业香槟酒单奖项,13 个大众评审奖项和 2 个特别评审奖项。大众评审奖项通过线上投票选出,特别评审奖项由特别评审团选出,专业评审奖项由法国官方侍酒师协会(UDSF, Union de la Sommellerie Française)香槟-阿登大区分会于 1 月 3 日在法国香槟区线下打分选出。

专业奖项评审团及评选标准

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Eric ARNAUD

法国侍酒师协会香槟-阿登大区主席。从事侍酒师工作20 余年,在香槟区拥有 Le Concept 餐厅,为许多著名顶级酒店管理学院以及餐厅提供酒类培训与咨询服务。

评审团成员

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· 侍酒师顾问、兰斯米其林二星 Le Parc des Crayères 前首席侍酒师 Philippe JAMESSE

· 香槟区 Royal Champagne 首席侍酒师 Daniel PIRES

· 香槟区 Rilly-la-Montagne 城堡酒店 Château de Rilly 首席侍酒师 Silvio ROUSSETTE

·  兰斯米其林一星 Le Millénaire 侍酒师 Florent Levy-Bencheton

· 兰斯葡萄酒教育咨询机构 Educavin 创始人 Geoffrey ORBAN

· 法国香槟襟彰会主任 Edwige REGNIER

· Bulles et Millésimes 香槟杂志创刊人 Jean-Baptiste DUTEURTRE

· 兰斯最佳葡萄酒吧 Wine Bar by Le Vintage 创始人 Nicolas PAPAVERO

·  兰斯最佳葡萄酒吧 Wine Bar by Le Vintage 侍酒师 Camille FREYTAG

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2022 年 1 月 3 日,法国香槟区专业评审现场

此次酒单的评审标准是槟客文化与法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会主席共同制定的,我们从酒单的多样性、平衡度、香槟品质、设计呈现、酒单信息的完整性和详细程度、附加分几个方面进行打分。值得注意的是,此次评审由于市场的差异,评审团并未将价格作为考量因素。

 特殊奖项评审团及评选标准

视觉设计特别奖

评选标准

如今,越来越多的餐饮机构在设计酒单的时候融入了设计美学,而今年新增的大中华区最佳视觉设计香槟酒单奖也请到社会各界或对生活美学,或对设计艺术深有造诣的各位评审针对酒单的色彩搭配,排版结构,文字设计,创新性体现和主题表达几个方面进行评分,选出 2021 大中华区最佳视觉设计香槟酒单。

评审团

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· 著名平面设计师、设计机构“立入禁止”联合创始人刘治治

· Cabana CEO、Chikalicious 主理人 Demos

· 著名作家、编剧殳俏

· 艺术家、2019 槟客中国香槟酒展主题画作者龙荻

餐酒搭配特别奖

评选标准

除了上文提到的设计美学,越来越多的餐饮机构在设计酒单的时候还考虑到了餐厅定位和菜品,从而选择相对应的香槟品类进行匹配。而今年新增的大中华区最佳餐酒搭配奖也请到社会各界对于美食美酒深有造诣的 KOL 组成特别评审,从餐酒搭配的专业度,丰富度,创新性体现和主题表达几个方面进行评分,选出2021大中华区特别评审最佳餐酒搭配奖。

评审团

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· 美食博主、餐饮品牌内容顾问喜北

· 美食作家、资深媒体人 Amy 神婆

· 资深媒体人、大众食局主理人黄晴晴

· 国际美食葡萄酒博主 Michelle Ho

 晚宴用酒 

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· Besserat de Bellefon Blanc de Blancs Grand Cru

贝瑟百芬修道士珍藏版系列白中白特级园香槟

· Boizel Rosé Magnum 

波瓦兹粉红香槟 1.5L

· Bollinger Special Cuvée

堡林爵特酿香槟

· Drappier Carte d’Or Brut 

德拉皮耶家族金标香槟

· Duval-Leroy Fleur de Champagne Premier Cru 

杜洛儿花语一级园香槟

· Edouard Duval Brut d’Eulalie

爱德华蜜语园香槟

· Henri Giraud Dame-Jane Rosé 

亨利·吉罗珍妮夫人桃红香槟

· Krug Grande Cuvée 169ème Édition 

库克混酿香槟 169

详情请查看:颁奖晚宴提前知 ⎜ 2021 大中华区最佳香槟酒单评选

经过近 3 个月的征集和准备,近一周时间的大众投票和专业评审打分,我们的颁奖晚宴完美落幕。

在本次颁奖晚宴上,我们邀请到了佳锐食品首席执行官 Emily,乐酒客主编马宁,国润茶业董事长殷天霁,首个中国籍葡萄酒大师朱简 Gus,Coravin 中国业务发展顾问 Sandor,Riedel 中国董事总经理盛总,圣培露品牌大使吕杨,羊男槽记创始人及主理人、知名美食美酒意见领袖羊男,卡露伽代表秦倩倩,Cabana 家具店联合创始人 Demos,觅⻝主理人、餐饮品牌内容顾问喜北,5J 大中华区总经理 Jose INIGUEZ,杜塞尔多夫展览上海有限公司总经理 Marius Berlemann 作为颁奖嘉宾为获奖机构颁奖。

下面我们正式公布获奖名单:

2021 大中华区

最佳香槟酒单评选

大众评选奖项

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2021 年度最受香槟客喜爱餐厅 

360°全方位体验

成都

十域·至臻 FIELDS CONCORD

酒单撰写人:程震寰 River Cheng

2021 年度最受香槟客喜爱餐厅 

香槟酒单

广州

CICADA 宋·湘

酒单撰写人:薛维隆 Powell Xue

2021 年度最受香槟客喜爱餐厅 

环境氛围

成都

翠玲珑

酒单撰写人:史伟 Wesley Shi

2021 年度最受香槟客喜爱餐厅 

侍酒服务

广州

CICADA 宋·湘

酒单撰写人:薛维隆 Powell Xue

2021 年度最受香槟客喜爱餐厅 

餐酒搭配

成都

银锅现代川菜

酒单撰写人:刘呈逸 Martin Liu

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2021 年度最受香槟客喜爱酒吧 

香槟酒单

成都

Tempio Club · TC

酒单撰写人:丁磊 Dylan Ding

广州

MuST 自然酒吧

酒单撰写人:莫迪 Muti Jansuphapchai

2021 年度最受香槟客喜爱酒吧 

环境氛围

成都

The Theatre(金融城店)

酒单撰写人:邰敏航 Carol Tai

2021 年度最受香槟客喜爱香槟鸡尾酒吧

深圳

工人码头 The Dockers

酒单撰写人:邓红雨 Hongyu Deng

2021 年度最受香槟客喜爱酒吧 

餐酒搭配

成都

Hō Wine Bar & Eatery

酒单撰写人:杨航 Stephen Yang

2021 年度最受香槟客喜爱酒吧

主理人

The Theatre 王斐然 Nico

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2021 年度大中华区社交媒体上最具影响力的

酒商香槟品牌

Champagne Krug 库克香槟

Champagne Salon 沙龙香槟

2021 年度大中华区社交媒体上最具影响力的

独立酒农香槟品牌

Champagne Pierre Péters

皮埃尔皮特香槟

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专业评审奖项和特殊评审奖项

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最佳独立酒农香槟酒单 – 东部地区 

杭州

三嚥阁 La Villa Restaurant

酒单撰写人:郭莹 Ying Guo & 李明慧 Dennis Lee

上海半岛酒店 Sir Elly’s

酒单撰写人:Stephen Lim

最佳独立酒农香槟酒单 – 西部地区 

成都

翠玲珑

酒单撰写人:史伟 Wesley Shi

最佳独立酒农香槟酒单 – 南部地区 

深圳

L’Allée

酒单撰写人:唐丹雯 Della Tang

最佳独立酒农香槟酒单 – 北部地区 

北京

涵舍

酒单撰写人:刘宇航 Darren Liu

最佳独立酒农香槟酒单 – 港澳台地区 

澳门银河酒店 Terrazza – Galaxy Macau

酒单撰写人:Han Yew Kong & Amy Pan

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 抽奖环节 

 贵池茶厂 

贵池茶厂今天不仅给 100 位来宾准备了精美的茶叶礼盒放在大家座位上的礼袋里,还准备了 8 份精美的茶厂特别礼品进行抽奖。

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最佳有机/生物动力法香槟酒单

上海

HAKKASAN SHANGHAI

酒单撰写人:张凤智 Felix Zhang

北京

红与白 Pinot & Chard

酒单撰写人:曹佳旺 Jerry Cao

最佳中餐厅香槟酒单 – 东部地区

上海

晟永兴 (陆家嘴店)

酒单撰写人:武肖彬 Arneis Wu

最佳中餐厅香槟酒单 – 西部地区

成都

银锅现代川菜

酒单撰写人:刘呈逸 Martin Liu

最佳中餐厅香槟酒单 – 南部地区

广州

CICADA 宋·湘

酒单撰写人:薛维隆 Powell Xue

最佳中餐厅香槟酒单 – 北部地区

北京

京兆尹

酒单撰写人:李少科 Kevin Li & 尹浩 Gary Yin

北京

新荣记·新源南路店

酒单撰写人:李美玉 Meiyu Li & 杨振青 Daniel Yang & 王洋 Steven Wang & 李长博 Bo Li

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最佳西餐厅香槟酒单 – 东部地区

上海

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

酒单撰写人:肖建平 Shawn Xiao

最佳西餐厅香槟酒单 – 西部地区

成都

Tivano – The Temple House

酒单撰写人:姚翔 Cederic Yao

最佳西餐厅香槟酒单 – 南部地区

深圳

Voisin Organique 邻舍·有机餐厅

酒单撰写人:廖隽颖 Leo Liao

最佳西餐厅香槟酒单 – 北部地区

北京

La Chansonnière 蘭頌

酒单撰写人:马振森 Zhensen Ma

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最佳精致香槟酒单(少于30款)- 东部地区 

上海

菁禧荟·BFC店

酒单撰写人:顶侍工作室

上海

KIINA

酒单撰写人:刘嘉伦 Walter Liu

最佳精致香槟酒单(少于30款)- 西部地区 

重庆

本质酒行 Substance

酒单撰写人:何俊华 Allen Ho

最佳精致香槟酒单(少于30款)- 南部地区 

深圳

吴·现代潮菜

酒单撰写人:钟毅 Alan Zhong

最佳精致香槟酒单(少于30款)- 北部地区 

北京

Amico BJ

酒单撰写人:李美玉 Meiyu Li & 李晓龙 Xiaolong Li & 姜俊宏 Junhong Jiang

北京

The Georg

酒单撰写人:苏晶晶 Ida Su

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最佳香槟酒单 – 杯卖酒单 

重庆

本质酒行 Substance

酒单撰写人:何俊华 Allen Ho

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最佳香槟酒单 – 酒店 – 东部地区 

上海镛舍酒店 The Middle House Shanghai

酒单撰写人:邓尹琛 James Teng

上海半岛酒店 The Peninsula Shanghai

酒单撰写人:Stephen Lim

最佳香槟酒单 – 酒店 – 西部地区 

成都博舍酒店 The Temple House Chengdu

酒单撰写人:姚翔 Cederic Yao

最佳香槟酒单 – 酒店 – 南部地区 

深圳鹏瑞莱佛士酒店 Raffles Shenzhen

酒单撰写人:梁璐 Emma Liang

最佳香槟酒单 – 酒店 – 北部地区 

北京宝格丽酒店 The Bulgari Beijing Hotel

酒单撰写人:王煜闳 Tommy Wang

北京嘉里大酒店 Kerry Hotel Beijing

酒单撰写人:张愿 Jacobs Zhang

最佳香槟酒单 – 酒店 – 港澳台地区 

港岛香格里拉大酒店 Island Shangri-la Hotel Hong Kong

酒单撰写人:Yohann Jousselin & Terence Wong & Cherish Ho

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 抽奖环节

Riedel 

Riedel 也是槟客中国·最佳香槟酒单评选的老朋友了,今天还为我们准备了抽奖礼品 – 3 套 Riedel veritas champagne wine glass 265 周年纪念版。

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最佳香槟酒单 – 最佳新香槟酒单(2021年开业)

上海

ENTROPY

酒单撰写人:余建雄  Thomas & 叶宇岸 Harvey

成都

Hō Wine Bar & Eatery

酒单撰写人:杨航 Stephen Yang

深圳

L’Allée

酒单撰写人:唐丹雯 Della Tang

北京

涵舍

酒单撰写人:刘宇航 Darren Liu

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最佳香槟酒单 – 葡萄酒吧 – 东部地区

上海

Le Bouchon by Terroir et Somm

酒单撰写人:范广明 Guangming Fan

最佳香槟酒单 – 葡萄酒吧 – 西部地区

成都

Hō Wine Bar & Eatery

酒单撰写人:杨航 Stephen Yang

最佳香槟酒单 – 葡萄酒吧 – 南部地区

广州

MuST Natural Wine Bar

酒单撰写人:莫迪 Muti Jansuphapchai

最佳香槟酒单 – 葡萄酒吧 – 北部地区

涵舍

酒单撰写人:刘宇航 Darren Liu

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最佳香槟酒单 – 综合酒吧 – 东部地区

南京

Ting Tang

酒单撰写人:王昊 Hao Wang & 黄小可 Xiaoke Huang & 薛冰焰 Bingyan Xue & 王苏予 Suyu Wang

最佳香槟酒单 – 综合酒吧 – 西部地区

重庆

本质酒行 Substance

酒单撰写人:何俊华 Allen Ho

成都

Tempio Club · TC

酒单撰写人:丁磊 Dylan Ding

最佳香槟酒单 – 综合酒吧 – 南部地区

深圳

工人码头 The Dockers

酒单撰写人:邓红雨 Hongyu Deng

最佳香槟酒单 – 综合酒吧 – 北部地区

北京

Hide & Seek Bar and Lounge

酒单撰写人:王锡建 Arno Wang

北京

Bubble Bar

酒单撰写人:孙权 Quan Sun

最佳香槟酒单 – 最佳酒吧主理人

孙权

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最佳香槟酒单 – 独立餐厅

上海

菁禧荟·BFC店

酒单撰写人:顶侍工作室

最佳香槟酒单 – 连锁品牌餐厅 

晟永兴

大公鸡小酒馆

最佳餐饮集团香槟酒单

Savor Group

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最佳视觉设计香槟酒单

深圳

工人码头 The Dockers

酒单撰写人:邓红雨 Hongyu Deng

最佳餐酒搭配餐厅

上海

晟永兴 (外滩店)

酒单撰写人:武肖彬 Arneis Wu

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最佳香槟酒单——5J 特别评审奖

大公鸡小酒馆

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 抽奖环节

 Kaluga 

⻥子酱和香槟自然是灵魂伴侣,槟客和卡露伽也一直紧密合作,传达美⻝美酒至尊享受。卡露伽为本次晚宴准备了 10 份价值 1280 元的卡露伽 15 年 30 克⻥子酱礼盒。

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最佳香槟酒单 – 东部地区 

上海

Café Gray Deluxe – The Middle House

酒单撰写人:邓尹琛 James Teng

最佳香槟酒单 – 西部地区

成都

Hō Wine Bar & Eatery

酒单撰写人:杨航 Stephen Yang

最佳香槟酒单 – 南部地区

深圳

L’Allée

酒单撰写人:唐丹雯 Della Tang

最佳香槟酒单 – 北部地区 

北京

涵舍

酒单撰写人:刘宇航 Darren Liu

 

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最佳香槟酒单 – 第三名

上海

Café Gray Deluxe – The Middle House

酒单撰写人:邓尹琛 James Teng

最佳香槟酒单 – 第二名

深圳

L’Allée

酒单撰写人:唐丹雯 Della Tang

最佳香槟酒单 – 第一名

北京

涵舍

酒单撰写人:刘宇航 Darren Liu

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最佳香槟酒单顾问 

顶侍工作室

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最佳香槟侍酒师 

刘宇航 Darren Liu

 

2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选结果揭晓,谁是最后赢家?

2018, 2019, 2020 年度

最佳香槟侍酒师合影

2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选结果揭晓,谁是最后赢家?

左二 Felix, 右二 Della, 右一 Arneis

槟客文化邀请每年最佳香槟侍酒师来法国香槟区的承诺依然有效。可以自由旅行之时,我们依然在香槟区欢迎大家。

 

今年是「最佳香槟酒单评选」的第四届,在这几年的时间里,我们共同见证了大中华地区香槟事业的发展,并与越来越多的从业者、爱好者分享香槟、学习香槟。

感谢 Coravin,贵池茶厂,Riedel,卡露伽,圣培露,5J Cinco Jotas 对本次评选的大力支持。

2021 年度大中华区最佳香槟酒单评选结果揭晓,谁是最后赢家?

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部分地区开始有了疫情新病例,大家的出行变得不易。再次感谢来现场与我们共同见证年度香槟盛典的朋友们!

让我们再次恭喜以上所有的奖项获得者!并共同祝愿大中华地区香槟事业更加精彩的未来!预祝大家春节愉快!Cheers!

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