你还记得第一次亲眼目睹削香槟的场景吗？

是不是很激动，又有点害怕？

反正，小编是躲得比较远。

年少无知时以为削香槟会像F1颁奖时一样，香槟从天而降，避无可避。

其实，用香槟刀开酒，只有瓶头飞出后，瓶口落下一些香槟，可谓人畜无害。😎

当然，不是所有人都能削得如此完美。你还记得 French Laundry 总经理在后厨削不成功，最终砍断一支15L香槟的视频吗？隔着屏幕都心有余悸。（延伸阅读：如何正确打开一支超大瓶的香槟？）

那么，到底是谁发明的削香槟呢？

削香槟 之《拿破仑的轻骑兵》

我们在满屏的搜索结果中发现两位历史名人与香槟刀的渊源，第一位就是拿破仑。

©Jacques-Louis David

而说到拿破仑，就不得不提他那骁勇善战的轻骑兵。作为骑兵中的精英团队，他们参与战斗时无所畏惧，可谓舍身忘死。在1796年至1815年的拿破仑战争中，他们起到至关重要的作用。实际上，拿破仑军队在欧洲战场取得大部分的胜利都是因为轻骑兵团队过人的速度和仔细的前哨侦查。

他们对领导忠心耿耿，拿破仑曾说过：“我的轻骑兵团队如果有年过三十的士兵，我会十分震惊他是如何存活的，毕竟他们在战场上毫无顾忌。”

 ©Patrick Salducci

拿破仑时期的轻骑兵

骚气的着装也是他们一大特色。短款镶毛边皮上衣还有自己的专用名词”Pelisse”，司令官会用金色刺绣装饰上衣，军官普遍用银色。单面刀片，有弧度，带护手手柄的军刀十分适合骑在马背上的他们刺向敌军。

当他们获胜凯旋时，乡亲父老会将一瓶瓶香槟扔给他们以庆祝胜利。一边手握缰绳一边正常打开香槟的难度系数太大。于是，骑兵们机智地从刀鞘中拔出军刀，削向瓶口，“嘭”的一声响，香槟打开啦～

削香槟 之《凯歌夫人》

 © Veuve Clicquot

Madame Clicquot

还有一位也许有渊源的，是香槟发展史上重要的杰出女性代表：凯歌夫人。

先有路易十六和玛丽王后的惨淡结局让当时法国贵族的生活蒙上一层阴影，后有不断对外扩张的拿破仑建立法兰西第一帝国。就在如此动荡不安的历史环境中，年轻的 Barbe-Nicole Ponsardin 嫁入凯歌家族。

短暂的六年婚姻以其丈夫1805年身故而终止，此时正值拿破仑战争中期。作为欧洲十字路口的香槟区，常有拿破仑军队路过。

接下来的故事有两种说法。有人说，为了保护家族的葡萄园，凯歌夫人总会给军官们提供香槟。而马背上的军官们，别无选择只能削开香槟，一饮而尽。也有人说，为了引起凯歌夫人的注意，年轻的军官们“故意耍帅”骑乘马上用军刀削香槟。

不过，凯歌夫人终未再嫁，更为后人留下了清澈的“香槟”，影响了香槟的历史。这么一想，最终的获益人倒成了今天的香槟客们。

看来，为了纪念凯歌夫人，我们都得好好学习如何削香槟了呢。

削香槟 之《正确图解技法》

© Art of Manliness and Ted Slampyak

STEP 1 冰香槟

冰得彻底的香槟，会让削开更容易，也能减少喷涌而出的香槟。

STEP 2 去包装

©Vinepair

按划线撕去铝箔纸，建议小心取下铁丝圈和金属帽，以防削瓶时被卡住。如果香槟温度不够低，取下铁丝圈后的香槟塞可能会飞出，所以第一步一定要做到位。

STEP 3 上工具

拿出你最骚气的那把刀、酒杯、手机、手表、滑雪板…准备好！🤣

缺工具的朋友，请看：收藏 | 削香槟，你需要一把有型的刀

STEP 4 定位缝隙

错误示范

©Michael Marsicano

瓶口不要朝着你家猫      |       铁丝圈记得取下来

找到香槟瓶身的拼接线，像专业侍酒师一样大拇指握入瓶底凹陷处（保护你的手）。同时，让瓶头保持向上，远离任何易碎物品，当然包括人。 

STEP 5 削瓶头

用刀背小心地沿着拼接线向后滑动，像助跑一样。再快速向前滑动，撞击脆弱的瓶口。“嘭”的一声，瓶头飞出。削瓶成功！

贴心提醒：头两杯香槟中可能有玻璃碎渣，喝的时候要小心。

削香槟 《十万个为什么》

之

为什么不限工具，我们都能削开香槟呢？

之所以用刀钝的一侧也能削开香槟，很大程度是因为我们在香槟瓶身最脆弱处（拼接线和瓶口交界处）巧妙施加压力。香槟瓶内蠢蠢欲动地压强经不起外界诱惑最终爆发，因此瓶头与瓶塞一起飞出。

© Bespoke Unit

如果没有香槟刀，

今晚你准备用什么工具

来削香槟呢？