经过了数日的等待，终于，香槟协会 (CIVC) 于昨天在 Chouilly 举行的采收专项会议上宣布了 2021 年香槟区三个主要葡萄品种（黑皮诺、霞多丽及莫尼耶）的采收日期时间表：
今年采收最早于 9 月 6 日在奥布地区开始。白皮诺、灰皮诺、阿芭娜和小美夜的采收日期参照采收时间表中所在村庄的最早日期。
©️ 槟客文化
酒庄和果农将根据香槟协会公布的采收时间表，结合各个村庄和不同品种葡萄的实际生长情况，自行决定葡萄的采收时间。
我们将为大家列出香槟区 17 个特级村的采收时间表。槟客文化法国团队也于上周末前往葡萄园实地观察采收前的葡萄园状况，我们也搜集了一些酒庄采收前的准备工作，如减去多余的叶子、清洗压榨与酿酒设备、检测葡萄成熟度等与大家分享。
槟客文化法国办公室成员 ©️ 槟客文化
又是一年一度最热闹也紧张的采收季！
2021 是让很多香槟人“大开眼界”的一年，心情起伏如坐过山车。六月底回来到各个酒庄看望庄主和酒农朋友们，春天几天霜冻肆虐之后，生长季连续阴雨让香槟区成为了灰霉菌和白粉病的温床，7-8 月份一直没等到的夏天，直到 9 月初才闪现香槟区。这两天带槟客法国团队各个村落葡萄园吃葡萄探查成熟情况，Meunier能看能吃的很少，Pinot Noir状况多样，Chardonnay 整体状况较好，应该是一个霞多丽的年份了。
大自然不“惯着”人类的时候，香槟人就要调动起骨子里的乐观和意志来适应自然。酒农朋友Aurelien Laherte说：“前几个月精神非常紧张每天都要到葡萄园盯着，现在我们都皮了，让大自然自娱自乐吧，给我们什么都接着，C’est la vie。”
甚至还有酒农调侃这个注定会产量极小的年份，“今年压榨机都不用打开了，收成应该塞不满一个压榨机，我得回去问问爷爷一战二战的时候有没有让压榨机闲置的年份，没有的话我真的是见证历史创造家族记录了。”
我们拭目以待，香槟区成熟的储存酒机制和酒窖陈年库存的保证给了大家底气，再不济也就会是个“小而精”的年份，Cheers Champagne！🥂🥂🥂
– Lei MENG
兰斯山脉
Montagne de Reims
01
Ambonnay
霞多丽：9 月 15 日
黑皮诺：9 月 15 日
莫尼耶：9 月 15 日
“我们所有地块的葡萄样品，进行第三次成熟度检测”
路易王妃酒庄总酿酒师 ©️ Jean-Baptiste Lecaillon
02
Beaumont-sur-Vesle
霞多丽：9 月 17 日
黑皮诺：9 月 15 日
莫尼耶：9 月 15 日
“我们酒庄兰斯山脉地块的黑皮诺，比 Aÿ 黑皮诺成熟晚了两天，计划于 9 月 16 日开始采收”
路易王妃酒庄总酿酒师 ©️ Jean-Baptiste Lecaillon
03
Bouzy
霞多丽：9 月 15 日
黑皮诺：9 月 15 日
莫尼耶：9 月 15 日
图片左侧的葡萄仍处在转色期 ©️ 槟客文化
04
Louvois
霞多丽：9 月 15 日
黑皮诺：9 月 15 日
莫尼耶：9 月 15 日
©️ 槟客文化
05
Mailly-Champagne
霞多丽：9 月 19 日
黑皮诺：9 月 15 日
莫尼耶：9 月 15 日
“我们在 Mailly 的黑皮诺在阳光下逐渐成熟，
期待阳光明媚的好天气一直持续下去”
©️ Champagne Francis Boulard et Fille
06
Puisieulx
霞多丽：9 月 17 日
黑皮诺：9 月 14 日
莫尼耶：9 月 14 日
“今年很艰难，我们经历了霜冻和霜霉病，
尽管如此，我们还是有几块葡萄园的葡萄状况非常好”
©️ Champagne Meteyer
07
Sillery
霞多丽：9 月 17 日
黑皮诺：9 月 14 日
莫尼耶：9 月 14 日
机器正在剪除多余的叶子，为采收做准备 ©️ 槟客文化
08
Tours-sur-Marne
霞多丽：9 月 16 日
黑皮诺：9 月 16 日
莫尼耶：9 月 16 日
“再来摘几个样品测定成熟度以确定最终采收日期”
©️ Champagne Lamiable
09
Verzenay
霞多丽：9 月 17 日
黑皮诺：9 月 14 日
莫尼耶：9 月 14 日
品尝葡萄籽，感官确认多酚成熟度
©️ 路易王妃酒庄总酿酒师 Jean-Baptiste Lecaillon
10
Verzy
霞多丽：9 月 15 日
黑皮诺：9 月 15 日
莫尼耶：9 月 15 日
清洗干净的发酵车间 ©️ 槟客文化
马恩河谷
Vallée de la Marne
11
Aÿ
霞多丽：9 月 16 日
黑皮诺：9 月 13 日
莫尼耶：9 月 13 日
亨利·吉罗新橡木桶制作 ©️ 槟客文化
白丘
Côte des Blancs
12
Avize
霞多丽：9 月 20 日
黑皮诺：9 月 20 日
莫尼耶：9 月 20 日
清洗干净的橡木桶 ©️ 槟客文化
13
Chouilly
霞多丽：9 月 20 日
黑皮诺：9 月 20 日
莫尼耶：9 月 20 日
“我们的葡萄很快就会完美成熟，再等几天，浆果再积累一点糖分和香气成分。预计将于 9 月 20 日之后开始采收。每年的情况都不同，去年 9 月 5 日我们的采收工作已经结束了”
©️ Champagne Vazart-Coquart & Fils
14
Cramant
霞多丽：9 月 20 日
莫尼耶：9 月 20 日
©️ 槟客文化
15
Oiry
霞多丽：9 月 20 日
莫尼耶：9 月 20 日
清洗干净准备就绪的压榨机 ©️ 槟客文化
16
Oger
霞多丽：9 月 18 日
黑皮诺：9 月 18 日
莫尼耶：9 月 18 日
“新桶刚到，我们正在为采收做准备，
今年酒庄所有的酒都将用橡木桶发酵，使酒体更复杂”
©️ Nicolas Maillart
17
Le Mesnil-sur-Oger
霞多丽：9 月 18 日
黑皮诺：9 月 18 日
清洗橡木桶，准备迎接新的葡萄汁 ©️ 槟客文化
你对这一年的香槟有哪些期待呢？
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