欢迎来到第7期·香槟知识自测

香槟区的土壤类型中，最为独特的土壤类型是什么？

我们在那些不为人知的香槟“地下”往事 （上）中写道：

兰斯作为曾经北高卢地区统治重镇，罗马人开始在这里兴建城墙、修建居所、兴修道路。为了寻找足够的岩石作为建筑材料，他们不得不将搜索的视线转移到脚下。

 

另他们意想不到的是，香槟地下暗藏着大量的白垩岩矿石。这些地下宝藏让罗马人大为欢喜，香槟的白垩岩由此便成为古罗马时期最受欢迎的建筑石料，从此地下的开采工程在香槟区逐渐兴起。”

 

“地下土壤的成分大部分是石灰岩，冲积沉淀物中75%也是石灰岩（白垩土，泥灰岩和石灰岩）。香槟区的白垩岩由海洋微生物（粒石藻类）的骨骼演化成的颗粒组成，其特征是带有箭石化石（中生代的软体动物）。它的高孔隙率使其成为真正的储水箱（每立方米可存300至400升水），能为植物提供充足水，即使是在最干旱的夏季。 ”

节选自CIVC的《香槟—天赋美酒》

 

 

02

 

Perrier-Jouët美丽时光白中白香槟所用的霞多丽来自哪个村庄?

美丽时光白中白香槟使用的霞多丽只来自两块传奇的葡萄园：位于白丘中心地带Cramant村庄的Bouron Leroi和Bouron du midi。它们位于这个特级村朝东、南向的半山腰上。因为得益于清晨的第一缕阳光，才能使葡萄更缓慢地生长、成熟。

 

©Champagne Perrier-Jouët

 

03

香槟区第一家得到生物动力法认证的酒庄是？

在“香槟的风土：巴尔山坡”一文中，Lei写道：

Aube地区还有整个香槟地区生物动力种植法的先驱Champagne Fleury，它是香槟区第一家得到生物动力认证的酒庄（1989年），同时庄主Jean-Pierre Fleury也不遗余力地在香槟区推广生物动力法，培养了一系列目前最顶级的生物动力法践行者，例如Françoise Bedel酒庄和拥有几十公顷生物动力法葡萄园的顶级名庄Louis Roederer。

Lei所写“香槟的风土：巴尔山坡”一文中提到：

Celles-sur-Ource不仅有如今香槟世界里的当红高颜值酿酒师Cédric Bouchard和他酿制出的数款单一园单一品种单一年份顶级香槟酒，更是香槟区最大的Pinot Blanc白皮诺种植区。Pierre Gerbais也用家里的百年老藤白皮诺酿制出了果香浓郁的100% Pinot Blanc香槟，Tassin兄弟和Cherlin家族的香槟酒也值得一试。

Champagne Geoffroy酒庄网站介绍酒款的时候，简单明了地写出了是为哪个家人酿造的。其中Blanc de Rose 1er Cru是为其妻子Karine酿造的，酒款背标上也有标明“For Karine”。这款香槟从酿造开始，就是将50%的霞多丽和50%黑皮诺一起浸皮压榨，互相融合，散发出迷人的玫瑰花香。

©Champagne Geoffroy

地下土壤为大面积质地坚硬的石灰岩Kimmeridgian的香槟子产区是？

槟客辞典系列文章“解读巴尔山坡（越来越火的奥布地区香槟酒）”中写道：

毗邻勃艮第的巴尔山坡，地质以石灰岩质的Kimmeridgian和多石的土壤为主，表层土多是碎石、鹅卵石、黏土和泥灰土，底层土与香槟区北部，上一期我们所说的白丘地区的白垩土也不同。这里的山丘形成于侏罗纪早期（Jurassic Lias），因此构成土壤的年代更久远。土壤中的化石说明这里也有石灰，就像香槟区的其他子产区一样，适宜种植葡萄。土壤中的石块更坚硬，被自然腐蚀得更少。

 

香槟瓶型中Jéroboam代表的容量是多少？

香槟，作为庆祝和派对必不可少的一员，是最适合众人一起分享的。也因此，香槟瓶的大小种类繁多，名字也很难读。不过，我们曾在“选一款好香槟，Size重要吗？”中，跟各位分享过所有瓶型的名字。

 

 ©CIVC

香槟酒的十五种官方瓶型

 

其中就有：

Le Jéroboam (法语读音：ʒe-ho-bo-a-me)

3 L = 4瓶的标准瓶香槟 = 24杯香槟酒

瓶高46.93cm – 直径13.52cm – 瓶重2.91kg

 

Jéroboam是以色列两位国王的名字。

Jéroboam一世(? – 公元前910年)，曾是以色列王国的创始人，据圣经记载，他也是以色列的首位国王(公元前933年 – 公元前910年)。

Jéroboam二世(? – 公元前743年)，曾任以色列国王，权利更是扩张至整个巴勒斯坦王国。

Jéromboam在波尔多地区也被称为「Double Magnum」，这个瓶型常常是多人聚会、夜店狂欢的宠儿。

 

08

香槟历史上出现过数位极有影响力的女强人，其中发明了绝干型香槟的是？

在“香槟 I 新时代女性的独立与优雅”一文中写道：

 

1874年，Louise Pommery夫人创造了第一款绝干型香槟。

 ©Dico-du-vin

 

在当时，香槟并没有”干型“的概念，它们几乎都是甜型，残糖量都相当高。然而Pommery敏锐地发现，香槟的大金主之一，英国人的口味开始偏向干型的葡萄酒。于是，Pommery夫人率先做出了第一款绝干型香槟，推出市场后旋即获得了巨大的成功。在香槟这个以男性为主导的社会里，Pommery夫人在历史上留下了自己印记，她不仅是绝干型香槟的发明者，更被誉为现代香槟的发明人。

09

 

 

“香槟之父”唐·培里侬曾就任酒窖主管的修道院位于哪个村庄？

 

1668年，29岁的Dom Pérignon来到Hautvillers修道院时，这宁静的村庄才刚刚经历完长达30年的战乱。驻扎于此的军队几乎让修道院和它的葡萄园沦为废墟。修道院里面的本笃会修士们，也纷纷逃到了离Hautvillers20多公里外的兰斯躲避战乱。

©Lei Meng

Dom Pérignon的职责之一就是修道院的酒窖主管，他和其他修士一起重新修复了葡萄园，包括从修道院所在地山谷的谷底重新运送新的土壤填埋在葡萄园，拔除老藤，种上品质更好的新葡萄藤等。可以说，Dom Pérignon为恢复修道院葡萄园昔日的荣光鞠躬尽瘁，直到生命的最后一刻。不单如此，他还创立了酿造葡萄酒的“黄金法则”，其中包括了分拣葡萄，保证只有最优质的果实能进入发酵缸；在早春时节安排剪枝，以控制葡萄的产量等。

10

香槟区主要的气候类型为？

香槟区主要气候类型是海洋性气候，然而因为地理位置的原因，它还受到大陆性气候的影响。两者的结合为香槟区带来持续且适量的降雨，对于种植高品质葡萄来说至关重要。深受海洋气候影响且纬度较高的香槟区，还是属于凉爽气候，年平均温度只有11℃，季节温差并不大。虽然气温较低，但大陆性气候使得香槟区夏季日照时间充足，葡萄有足够的成熟期；但大陆性气候也有不好的一面：加剧冬季的酷寒，非常容易引发严重的霜冻，给葡萄园造成严重的破坏。

 

©Giphy