提起鲁菜你会想到什么？是煎饼卷大葱、糖醋鲤鱼还是葱烧海参？在现代人的印象中，鲁菜似乎与古代宫廷菜的精致高贵渐行渐远，逐渐成为家常、酒席的代名词。

然而，随着国内高端中式餐饮的发展，越来越多优秀的鲁菜、京鲁菜系餐厅让人们重新看到鲁菜这个“老派贵族”的魅力，种种烹饪上的创新与融合也使得原本就兼容并包的鲁菜展现出更令人惊叹的潜力。

10 月 30 日，我们将在专注于高端新派鲁菜的鲁采餐厅琨御府新店，举办一场香槟鲁菜晚宴，用特别定制的菜单和精心的餐酒搭配，发现鲁菜“食不厌精，脍不厌细”的精彩，体验香槟与中式菜肴的完美融合。

作为中国唯一一家同时拥有米其林与黑珍珠餐厅头衔的鲁菜餐厅，鲁采在本次晚宴的菜单设计上以“咸鲜”“大气”为主轴。我们会以 1.5 L 的沙龙贝尔珍藏天然型香槟作为开场，用大瓶装香槟带动起现场气氛，以清新的酸度和花果香唤醒大家的味蕾，再将各味经典又创新的菜品一一呈现。

在乌鱼蛋布丁配鱼子酱作为开胃菜之后，选取了威海特产的夏日贝，搭配山东特有的紫皮独头大蒜，做成一道拌夏日贝拼家乡腌茄子。蒜片经过处理脆而不辣，清爽的口感与油炸的家乡腌茄子完美搭配，再佐以来自酒福华家族，香槟区稀少的静态干白葡萄酒，与贝类食材非常相配。

在喝上一盅鲜人参炖菌汤之后，正式进入热菜的环节。首先是酱烧驴尾，驴的一身都是宝，加之驴尾的制作工艺特别繁琐，生长周期长，数量也很少，是不可多得的美食佳品。而亨利吉罗橡木桶系列，作为酒庄高端酒款的代表，混合了 1/3 可追溯到 1990 年的多年份储藏酒，足以撑起这一道孔府酱烧驴尾。

清炒芥兰苗配秘制黑牛肉中的牛肉，只选用山东淄博的黑牛，是 G20 杭州峰会牛肉唯一供应商，国内两家雪花牛肉供应商之一，口味咸甜。搭配来自新世界的门多萨产区，融合了“香槟 DNA” 的马尔贝克与品丽珠的混酿作品——天诺干红葡萄酒。

鲁采黄鱼饭选用浙江舟山野生小黄鱼，搭配人民大会堂国宴专用的响水大米，为人民大会堂国宴用米，味道极佳。而虾酱面采用已有 300 多年历史的日本稻庭面，搭配渤海湾对虾发酵后的对虾酱，口感劲道，虾味十足。分别搭配陈酿 10 年却依旧清爽的酒福华大地香槟 2008，和轻盈又馥郁的老藤白中白，贝海诗瞩目 2016，使海鲜的鲜味儿更加呼之欲出。

酸酸甜甜的阿胶酸奶是鲁采所特有的，它很特别地选取被誉为“奶中珍品”的驴奶作为原料，美容养颜效果极佳。搭配富含陈皮和夏日莓果的酸甜口感的天福玫瑰天堂香槟。

此外，还有一款特别酒款现场揭幕～

鲁采是一家专注高端新派鲁菜的餐饮企业，菜品结构以胶东海鲜为主，辅之以济南菜和孔府菜。鲁采作为新派鲁菜的代表，一改鲁菜传统印象，发扬传统鲁菜中”汤清而鲜、汤白而醇”等符合现代健康生活的美食特点，追求孔夫子”食不厌精、脍不厌细”的进食主张。

鲁采北京琨御府店，以”盛飨琨御/唯宋大美” 为设计主线，从宋代简约美学概念出发，展示宋代空间美学极高至上的美学理念。店面总面积约为 2700 平米，拥有 26 个 VIP 包间，共 330 个餐位，还有含有丰富品类的酒柜，成为京西地区商务宴请首选之地。

鲁采最重视的是食材，”好食材做好菜”，是最朴实的道理。在菜品研发上，鲁采从胶东沿岸原住民的日常美食中汲取灵感，用更讲究的食材和更严苛的工艺标准，将一种纯正的、经过时间验证的风味推向极致。