Pierre Péters 酒庄创立于 1858 年，坐落于香槟区的白丘。家族经营，目前由第六代掌门人 Rodolphe Péters —- 一位拥有酿造和商科双重背景的超级完美主义者管理。为控制香槟品质，酒庄仅使用自有葡萄园的果实，19 公顷葡萄田全部为特级园，是香槟区葡萄园面积最大的独立酒农之一。Pierre Péters 的葡萄田分布在白丘四个特级村: Le Mesnil-sur-Oger，Oger，Avize，Cramant，适合生产极具陈年能力的顶级白中白香槟，酒庄年产量约为 160,000 瓶。

在欧美香槟市场上，Champagne Pierre Péters 名声丝毫不逊于 Krug，Dom Pérignon 这些大厂。事实上，由于 Pierre Péters 的配额更难得，很多高档餐厅的侍酒师都以酒单上能有传奇单一园香槟雪帝珑 （Les Chétillons） 为傲，例如兰斯的众多米其林餐厅。甚至在 Jacques Selosse 的私厨餐厅，Les Chétillons 经常在到货一个月内就售罄。

Les Chétillons 单一园位于特级村 Le Mesnil-sur-Oger 东南部，面积约 2.5 公顷，最初是由家族第三代 Camille Péters 收购于 1930 年。葡萄园内平均藤龄约 50 年，最高达到 78 年。雪帝珑单一园香槟以力量感和矿物感著称，堪称香槟区的 Montrachet。但庄主 Rodolphe Péters 每年只会选择 50% 的果实来酿造雪帝珑单一园香槟，其余 50% 都会被保留在储藏酒中，以保证无年份香槟的品质。

同样值得一提的还有被香槟爱好者们称为 MK 系列的 Pierre Péters L’Etonnant Monsieur Victor，直译为「了不起的维克多先生」，这是 Rodolphe Péters 为了鼓励儿子 Victor 对艺术的热情而特别酿制的限量款香槟。

Victor 就读于卢浮宫学院，自幼崇拜日本鬼才画家村上隆（Muragami）。他借用村上隆标志性的笔触和风格重新演绎了米开朗基罗的《创世纪》、梵高的《向日葵》、波提切利的《维纳斯的诞生》、德拉克洛瓦的《自由领导人民》等世界名画。父亲为了鼓励儿子的创作，便专门酿造了以 Victor 的画作为酒标的系列限量款香槟。从达芬奇的《蒙娜丽莎》到蒙克的《呐喊》，既传承了西方艺术世界的经典，又有着年轻一代艺术家的创新巧思。

除了表达对儿子的鼓励和爱， Rodolphe 也同样想通过这个系列证明：混酿香槟同样拥有不俗的陈年能力。因此，他用自己最引以为傲的两款酒：单一年份的 Les Chétillons 单一园酒液，混合酒庄的多年份储藏酒特别酒款（全球餐饮系统专供的 Réserve Oubliée）酿造了 MK 系列香槟。MK 系列中的数字代表着混酿基酒的年份，例如 MK09 即以 2009 年份 Les Chétillons 单一园酒液为基础，数字代表年份，从 09 到 14 以此类推。

Ruinart 酒庄成立于 1729 年，是世界上最古老的香槟酒庄之一，其历史可追溯到本笃会神父 Dom Thierry Ruinart。Dom Thierry Ruinart 出生于香槟地区，是 Dom Pierre Pérignon 的密友。他在修道院学习如何酿造带有泡沫的葡萄酒，并认为他的家乡可以酿造出最好的葡萄酒。1709 年，Dom Thierry Ruinart 去世，但他留下了许多酿造笔记给侄子 Nicolas Ruinart，为 1729 年 Maison Ruinart 的成立铺平了道路。1963年，Ruinart 与 Moët & Chandon 合并，而在 1987 年之后，与 Dom Pérignon 一样隶属奢侈品集团 LVMH。

Ruinart 拥有可追溯到古罗马时代的白垩岩酒窖，它位于地下 38 米处，室温恒定在 11°C，储存着酒庄珍贵的香槟。在 Ruinart 酒窖，你可以体验到历史的沧桑，酒窖中一望无际的酒瓶墙颇为壮观。还有酒庄的几代工人在白垩矿中雕刻的迷你雕像。参观之后的品酒活动也更加令人心动！Ruinart 酒窖于 1931 年被列入法国历史遗迹，2015 年起也被列入世界遗产保护名录。

每个周末，在品尝 Maison Ruinart 标志性的特酿同时，你还可以在露台上、葡萄藤附近或餐厅内享用品牌精心设计的早午餐。这里的特色菜肴通常采用当地时蔬制成，并配以两杯葡萄酒（可从酒庄特酿 Ruinart Brut, Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé 或 Ruinart Brut Millésimé 中选择）。

Ruinart 香槟的独特之处在于酒庄掌握了葡萄品种 Chardonnay 和 Pinot Noir 的完美平衡，兼顾了 Chardonnay 的清新和 Pinot Noir 的饱满。此外，所有的香槟都在 2015 年被联合国教科文组织 UNESCO 指定为世界遗产的白垩石酒窖 “Crayères” 中陈酿至少 3 年。酒窖深度将近 40 米，酒庄认为在低温且几乎不受光线干扰的地窖中，更能贯彻品牌兼具细腻与力度的酿酒信念。

Taittinger 酒庄 300 公顷的葡萄园在香槟区位居第三，是香槟区最古老的酒庄之一，也是如今为数不多仍由家族管理的香槟名庄，坐落在古老的圣尼凯斯 Saint-Nicaise 高地上。在泰亭哲位于地下数十公尺的酒窖里徜徉，就仿佛在历史的迷宫中穿行一般。酒窖翻修期间，泰亭哲还向公众开放了历史悠久的香槟伯爵府 Demeure des Comtes de Champagne。

香槟伯爵府归 Taittinger 家族所有，历史可以追溯至 13 世纪，它在当时为纳瓦拉国王、香槟伯爵 Thibaud IV 的住所。往后的时间里，这里是历代香槟伯爵来到兰斯城参加法国国王加冕典礼的住所。

泰亭哲通过音频与品鉴相结合的 Thibaud IV 餐桌体验，让访客们沉浸在中世纪宴会的诗意和音乐的氛围中，让历史与葡萄酒在您的眼前变得栩栩如生。

泰亭哲的顶级酒款伯爵香槟 Comtes de Champagne 是十分珍稀的佳酿，并且只以年份香槟出品。自首款于 1952 年问世以来，迄今为止仅推出过 30 个年份。

伯爵香槟分为白中白香槟和粉红香槟两款。其中，伯爵白中白香槟作为泰亭哲香槟风格最杰出的代表，与 Krug 和 Salon 并称为法国三大 “白中白” 香槟。所用的葡萄仅来自香槟白丘产区内的特级园 (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger)，并且仅采用初榨汁，5％ 的酒液在橡木桶中陈酿 4 个月，出厂前陈年时间长达 8-10 年。

1772 年 1 月 3 日，29 岁的 Philippe Clicquot 正式创立了酒庄，并以家族姓氏命名为 Clicquot-Muiron，成为香槟区最早成立的酒庄之一。

1798 年，Philippe 的儿子 François Clicquot 接手了父亲的生意，并将酒庄更名为 Clicquot-Muiron & Fils。同年，François 迎娶了兰斯市市长的千金 Barbe Nicole Ponsardin，也就是未来的凯歌夫人。

1805 年成为了故事的转折点。

体弱多病的 François Clicquot 因突发高烧而不治身亡，留下了年仅 27 岁的凯歌夫人和他们 6 岁的女儿 Clémentine。

1811 年，一枚彗星划过了香槟的天空，巧合的是，这一年的葡萄园收成极佳。于是，人们将这一年的香槟称为 “彗星之酒” Vin de la Comète。

凯歌夫人也酿制出了极为出色的香槟，不仅销往了法国各地，也在之后成功打入海外市场。

1814 年，在拿破仑战争即将结束之时，俄法对峙的关键时刻，凯歌夫人冒险决定将 10550 瓶 1811 年的香槟运往俄罗斯，在海禁封锁解除的第一时间将酒秘密地运抵圣彼得堡。而就在这之后，拿破仑宣布对俄战败，俄国人此时刚好用凯歌夫人送来的香槟作为胜利之酒庆功，凯歌香槟在极短的时间内被疯抢而空。

至此，凯歌香槟在俄国知名度大涨。在随后的几年内，凯歌香槟成为全球最知名的品牌之一，香槟逐渐供不应求，凯歌夫人也被众人尊称为 “伟大的香槟夫人” La Grande Dame de la Champagne。

1818 年，凯歌夫人发明了香槟区首个混酿法酿制的桃红香槟。

凯歌是香槟区拥有葡萄园最多的酒庄之一，旗下共有 390 公顷葡萄园，仅次于拥有 1200 公顷的酩悦香槟。1907 年，酒庄时任庄主 Bertrand de Mun 决定将兰斯市郊的一块白垩岩地下矿厂买下，作为凯歌新的地下酒窖。

凯歌酒窖位于兰斯东南部的圣尼凯斯高地 Saint-Nicaise 上，也就是如今的兰斯人权广场 Place des Droits de I’Hommes 所在地。这里聚集着数家顶级香槟名庄 Taittinger、Pommery、Charles Heidsieck、Ruinart… 以及壮观的圣雷米教堂 Basilique Saint Rémi，凯歌酒庄的参观中心便位于此，是来兰斯游览的槟客们绝对不能错过的一站!

让我们一同探索充满魔力的香槟地窖，踏上这段令人心驰神往的旅程，品味香槟的精髓，让奢华与美妙贯穿始终，留下永恒的香槟记忆。