人嘛 总要向往更美好
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Henri Giraud
亨利吉罗香槟
亨利吉罗香槟的历史可以追溯到1625年，作为家族的第12代传人，庄主Claude Giraud如今负责酒庄的运营。酒庄位于黑皮诺 Pinot Noir的领地——特级村Aÿ，其葡萄平均年龄为35岁，酒庄年产25万瓶，最优质的酒款仅有几千瓶。在首席酿酒师Sébastien Le Golvet的帮助下，酒庄不断创新并酿造出非凡品质的佳酿，并共同创造了MV（混合年份香槟）这一独特概念。酒庄于1990年选用Argonne森林最优质的木材，与香槟区唯一一家手工制桶厂La Tonnellerie 合作，重造了橡木桶。为了为香槟带来富杂的香气和层次，酒庄还采用了独特的小型赤陶罐（一种双耳尖底瓮）中发酵陈酿珍妮夫人（Dame-Jane) 系列桃红香槟，Dame-Jane 是史前时期人们心中的大地女神。亨利吉罗香槟的矿物质感、强度和馥郁香气使其收获了极佳口碑。
Henri Giraud Fût de Chêne MV13 由30%霞多丽，70%黑皮诺酿造而成。70%来自2013年基酒，30%用Solera方法的储藏酒混酿。在来自Argonne的橡木桶中陈酿12个月后又经过6年瓶中陈年，风韵十足。
他被誉为“只献给懂它的人”的一款精品混酿香槟，堪称酒庄的经典之作。细腻的梨子和樱桃香，并伴随有百里香、胡椒、干花等更丰富的香味。酸度怡人、余味清爽。
阿尔贡2011年份由75%黑皮诺，25%霞多丽酿造而成，葡萄均来自Aÿ特级村。在酒精发酵之后，酒继续在用Argonne森林中树木做的橡木桶中存放一年。之后带酒脚陈年至少7年。
香槟酒体呈金黄色，入鼻有桃子等白色水果香气，随后散发出香草杏仁及紫罗兰的芬芳。这款香槟柔顺易饮，入口清新爽脆的矿物质感更是呈现出了其轻盈且微妙的一面，余韵悠长，收尾富有橙花及可可豆的香气。
我听见气泡化为飘荡的歌声
看到我们的心灵
变为一朵巨大的玫瑰
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BOLLINGER
堡林爵香槟
它坐落于Aÿ小镇，从1829年酒庄创建之日起，堡林爵酒庄就一直致力于酿造风格强劲而不失优雅的伟大香槟。对于香槟鉴赏家而言，堡林爵酒庄创造的是经过精雕细琢、复杂工艺制造而成的饱含力量的香槟, 英国王室也被它独特的味道所折服。1884年，酒庄被光荣授予“英国王室认证品牌”，正式被钦点为宫廷御用香槟。特工詹姆斯•邦德四十年多来最爱的首选香槟，让酒庄魅力无限。现在，堡林爵酒庄是世界上为数不多的仍然保持独立经营的主要国际大牌香槟酒庄之一。
◣ Champagne Bollinger 堡林爵香槟
而堡林爵的故事要从一位继承了位于Ay附近葡萄田的贵族士兵——Athanase de Villermont说起。Athanase深知香槟酒的潜力巨大，但他受限于自己贵族的身份，不能从事贸易事业。随后他结识了Joseph Bollinger——一个对香槟贸易行业满怀热爱而来到香槟区的德国人，以及Paul Renaudin——一个为香槟着迷的香槟人，于是三人联手，于1829年创立了Renaudin-Bllinger&Cie公司。随后Joseph Bollinger以及Athanase的儿子接过父辈的接力棒，积极应战争与根瘤蚜病的侵扰，增加了葡萄园面积，从此开始堡林爵酒庄名声大噪。
◣ Bollinger La Grande Année 2007 堡林爵丰年香槟
堡林爵丰年香槟精选了Aÿ 与Verzenay的黑皮诺(70%)以及Cramant与Oger的霞多丽(30%)酿造而成，91%的葡萄来源于特级庄，剩余的9%则来源于一级庄。经过木桶陈年并经过乳酸菌发酵使得酒体更加圆润，富有质感。7克的补糖量使得酒体精致纯净。
一款口感极其精致的混酿香槟。散发出新鲜杏仁、桃子以及柑橘类水果的香气，入口后蜂蜜和糖渍柠檬的风味鲜明浓郁。
为何我们总是向往更美好
思想骚动不安
精神生活过度
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PASCAL AGRAPART
阿格帕特香槟
AGRAPART 是艺术。
酒庄坐落于白丘地区的特级村AVIZE, 成立于1894年。酒庄完全自己种植并酿造葡萄酒，不从其他葡萄园购买葡萄。
酒庄拥有12公顷的葡萄园，主要分布在种植霞多丽的特级村,包括Avize, Cramant, Oiry 和Oger。酒庄的种植过程充分尊重大自然，尽力避免人工制剂的使用，精心耕种土地并且每年都会用当地材料制作堆肥，富含有机物质的土壤可以保证葡萄园的健康和产量。酒庄采用手工转瓶，其所酿造的香槟酒不进行过滤和澄清，并且都在酒庄进行装瓶。
©champagneagrapart
100%霞多丽，来自特级村Avize。葡萄全部来自老藤霞多丽，二次发酵用木塞封瓶，上市前两个月进行除渣。完全不添加任何酵母、糖、及补液。这是一款对终极自然香槟的尝试与挑战。
©champagneagrapart
眼神和表情变得细腻
困惑 苦闷
最终认识到
它并不只是一次性的娱乐…
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PHILIPPONNAT
菲丽宝娜香槟
在将近五个世纪的时光里，菲丽宝娜家族在香槟区留下了印记。Apvril le Philipponnat于1522年买下了了位于Aÿ与Dizy村之间的Le Léon葡萄园地块，菲丽宝娜家族就以Aÿ为家，世世代代在这里耕耘。酒庄还拥有一座享誉百年的传奇葡萄园Clos des Goisses，这座葡萄园在整个香槟酒产区，可谓无与伦比。这座占地5.5公顷的葡萄园四周建有围墙，位于45° 的斜坡之上。事实上Gois或Goisse在香槟古语中意为非常陡峭的斜坡，葡萄园故此得名。同时，葡萄园所处的纯白垩土质斜坡面向正南，从早到晚光照从不间断，是当地最温暖宜人的风土宝地。
©champagne_philipponnat
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BILLECART SALMON
沙龙贝尔酒庄
自16世纪起，贝尔（Billecart）家族就一直生活在Mareuil-sur-Aÿ。皮埃尔·贝尔（Pierre Billecart）曾是路易十三的议会顾问。1818年，皮埃尔·贝尔（Pierre Billecart）的儿子尼古拉斯-弗朗索瓦·贝尔（Nicolas-Francois Billecart）和妹夫路易斯·萨尔蒙（Louis Salmon）一起建立了这家香槟酒庄。如今，沙龙贝尔（Billecart-Salmon）酒庄由马修和安东尼罗兰-贝尔管理，他们是家族的第七代和第八代继承人。除了自有的20多公顷葡萄园，酒庄还租下100多公顷葡萄园，从剪枝到采收，全部自主管理。酒庄不使用杀虫剂和除草剂，以更自然的方法种植。
1952年，酒庄从啤酒酿造中获得灵感，开创性地在香槟酿造中进行二次澄清和低温发酵。经过第一次澄清后，葡萄汁在4℃低温中再次澄清48个小时。此时不加入酶菌，也没有氧化风险。之后，温度升至13℃开始酒精发酵，低温使发酵周期延长至3-4个星期。长时间、低温发酵更好地保存新鲜的口感和精致的果味（相较于20℃一个星期完成发酵而言）。
©champagnebillecartsalmon
所有无年份香槟进行乳酸菌发酵。酒庄自1996年不断购入橡木桶，增加在橡木桶中发酵的基酒比例。将勃艮第使用过6、7年的旧橡木桶用作特级村葡萄发酵的容器。酒庄降低补糖量，无年份香槟一般为8g/L，年份是4g/L。
酒庄为每款酒都定制不同的补液。即使同一款酒，不同除渣日期补入的酒液都不会完全一样。无年份酒款陈年为3-4年，年份款陈酿至少8-10年。从2006年起，除白中白以外的无年份款均用DIAM软木塞封瓶。
◣ Billecart Salmon Nicolas François Billecart 2006 沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2006
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2006，40%霞多丽来自白丘，60%黑皮诺来自兰斯山脉和马恩河谷。5%在橡木桶中发酵陈酿，部分乳酸菌发酵，带酒脚陈酿10年以上，补糖量6g/L。
它闪耀着金黄色泽，散发着浓郁的桃子罐头、苹果塔和柠檬茶的芳香。李子、樱桃等果味在口腔中绽放，还有一丝蜂蜜的香甜。余味中还有柑橘皮般的清爽。
◣ Billecart Salmon Cuvée Louis Salmon 2007 沙龙贝尔路易斯白中白香槟 2007
可是 我们怎能忘记他呢？
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DOM PERIGNON
每一瓶唐培里侬都是独特的匠心之作。唐培里侬仅精选上乘的葡萄，恪守年份酒酿的承诺。应对每一年的挑战需要掌握诀窍，绝不迁就、妥协。Dom Perignon香槟始终力臻至善。
◣ Dom Perignon Vintage 2008 唐培里侬香槟2008年份
唐培里侬恪守只做年份香槟酒的承诺。每一瓶唐培里侬香槟都是用心之作，精选上乘葡萄酿制。每一瓶年份香槟至少在酒窖中陈酿8年才会问世。根据不同年份的状态和陈酿的时间，唐培里侬将香槟分为3个“臻致时刻”品饮阶段：P1、P2及P3。P1系列的香槟，在历经8年左右的陈年后，酒体达到一种非常和谐的状态。P2阶段的香槟，陈年时间约15年左右，此时香槟在口感浓郁的同时也不失活力。P3阶段的香槟，是为了更复杂浓郁的口感而上市的，经过25年左右的陈化，酒体幡然升华踏入一个崭新境界。
◣ Dom Perignon Vintage 2008 唐培里侬香槟2008年份
2008年的天气以阴沉多云为主，在过去格外晴朗的十年中，显得十分特别。葡萄采摘开始时，天气终于达到理想条件：阳光灿烂，有北/东北风。葡萄达到预期之外的成熟度，酸甜均衡，长势喜人。葡萄品质可谓完美。
唐培里侬2008年份香槟具有令人心旷神怡的酸度，清澈芬芳，口感纯正馥郁，更增加了深度和力度，以及复杂个性。香气细腻扑鼻，带有白色花朵、柑橘和带核水果的香甜。亦带有茴香及研磨薄荷的清新香气。醇厚的辛香、木香和烘烤香味随之散发而出。
低调的甘醇口感，逐渐在口中弥漫。香气与口感达到高度的协调一致。甘醇绵长，清新爽口，亦温暖香甜。入口便感受到新鲜的水果香味。年份佳酿的标志性酸度，亦完美融入口感。余味芬芳绵长，带有烟熏香气。
◣ Dom Perignon P2 2000 唐培里侬香槟P2 2000
唐培里侬Plénitude 2年份香槟裹挟时光淬炼铸就的全新高度，开启了品牌第二段生命，终将迈向不朽。15年缓慢陈酿积聚的充沛能量和深邃繁复，令此香槟攀升至活力巅峰，由此迎来了第二个臻至时刻。这款香槟的新境界表现在各个维度，更醇厚，更悠长，更深邃，更浓郁，以及更长的赏味期。
由霞多丽，黑皮诺混酿。带渣陈酿14年，补糖量4.5g/L。它散发出温和的干草和奶油蛋糕香以及佛手柑和成熟核果的清甜，还有一丝宜人的烟熏香。入口后感受到繁复而圆融的口感，余韵中透出一抹甘草和烘培麦芽香。
◣ Dom Perignon P2 2000 唐培里侬香槟P2 2000
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