2 月 20 日，2022 槟客中国 · 最佳香槟酒单 – 西部颁奖典礼在成都麓湖游艇俱乐部举行。我们与来自西部地区的餐饮行业从业者、专业侍酒师及媒体伙伴们，共同见证了属于香槟行业的至臻时刻！

2022 西部颁奖典礼现场

2022 年评审现场，法国兰斯

到底是什么过人之处使得这些餐厅和酒馆获得了本次 2022 年大中华区的最佳香槟酒单呢，以及他们的侍酒师为餐厅和酒馆注入了什么样的魅力呢？让我们一起来瞧瞧吧！🍾️

 ©️ 依锦上庭

来自昆明的依锦上庭在今年年初槟客中国·最佳香槟酒单评选中，斩获了 2022 年大中华区最佳香槟酒单：最佳新兴城市以及西部地区最佳中餐厅两项大奖。

创立于 2020 年，以粤菜烹饪手法见长，取材云南本地，尽显春城的本地风土大美的依锦上庭。俨然初露锋芒，成为了云南乃至西南地区佐以当地美食，品尝香槟的不二之选。

云南老火腿炖官燕  ©️ 依锦上庭

依锦上庭的菜肴烹饪上始终坚持，越本地越精彩。每一道菜都是当地团队潜心发掘，用心打磨后的精心制作。菜肴材料选择多样大胆，色泽丰富艳丽，淋漓尽致的体现了云南地区的物华天宝。在粤菜的烹饪技巧的加持下，出菜味道鲜，嫩，也同时保留着食材的本味。讲究新旧融合，令人品尝后余有滋味，对云南本地的菜肴烹饪刮目相看。

餐厅同样在酒水单留有异曲同工之妙，越本地越精彩的香槟的一席之地。并且选取的香槟也有着自己独到的理解。其中更是有令人眼前一亮的 Fleury Blanc de Noirs Brut 利用生物动力法酿造的馥乐黑中白香槟，Geoffroy Rosé de Saignée酒福华粉红香槟, Bollinger La Grand Année 2012 堡林爵丰年香槟 2012。一边是大美云南的珍馐佳肴，另一边产自万里之外的香槟，二者搭配定能迸发出不一样的火花。

依锦上庭 酒单部分品牌

坐落于山城重庆，以酒行创始人喜欢的一款香槟 Jacques Selosse Substance 命名的本质 Substance 酒行，开业于 2021 年。仅在短短数月的营业时间内就摘取了同年大中华区最佳香槟酒单：杯卖酒单，以及西部地区最精致香槟酒单，最佳综合酒吧三项桂冠。今年依旧蝉联了西部地区最佳综合酒吧。作为近年来重庆地区的唯一上榜酒行一枝独秀，毋庸置疑地成为了川渝挑选，品尝香槟不得不去的地方。

© 本质酒行

在本质酒行的香槟酒单上也是处处体现其行家里手的本质。在酒单里，可以轻松找到 Henri Giraud 酒庄的最著名的产品之一，以优雅的口感和平衡的酸度著称的 Henri Giraud Esprit Nature 1.5L 亨利-吉罗精髓系列香槟。具有出色的复杂性和清新的口感的 Delamotte Blanc de Blancs Magnum 德乐梦白中白香槟。充满了新鲜的柑橘水果香气和矿物质风味Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 皮埃尔皮特香槟 等众多香槟。另外本质酒行的不少酒款也同时提供杯卖服务。比如 Pierre Gerbais L’Audace Blanc de Noirs 哲别果敢黑中白香槟。

本质酒行酒单部分品牌

此外，本质酒行在 6 到 7 月举办香槟集市杯卖、下午茶酒局等众多活动，香槟客们相约来耍！

© 十域·至臻

连续三年荣膺大中华区最佳香槟酒单：最受香槟客喜爱餐厅奖的十域·至臻，作为十域的第四家店，是成都一家以地中海风味为主的西餐餐厅。位于远洋太古里一楼三面转角位置，紧邻千年古寺大慈寺。

© 十域·至臻

从店内设计来看，空间的呈现更是区别于传统的欧式餐厅装饰布局，皆围绕着和谐、一致的品牌内核，以一种现代的方式重塑演绎。皮质的餐椅、丝绒质感的单人沙发、简约的实木酒柜、独特纹理的石材桌面……软装的选用大多以自然肌理的材料为主，选型与组合都十分现代，以体现手工、去工业化的思路。

© 十域·至臻

从菜肴风格来看，十域∙至臻是一间在口味上没有先入为主和偏好引导的餐厅。十域希望每一位客人都可以抱有或简单品尝，或仔细品鉴的态度自由地享用餐厅提供的美食。来自西班牙的厨艺总监 Sergio Moreno 先生与行政总厨程昊先生基于真诚、务实的态度共同拟定了整个菜单，旨在让食客不仅可以品尝到丰富而精致的菜肴，更能够沉浸于地中海地区的自然、艺术与文化。同那里的美食艺术家们一样，十域赋予高品质食材最高的尊重、知识与技艺。

© 十域·至臻

而短小精致的香槟酒单里面，有着各类大小众香槟。其中有着其香槟王年份干型香槟的顶级产品 Dom Pérignon Brut 2012 唐培里侬香槟王年份干型香槟，兼具复杂而优雅的口感，带有丰富的水果和坚果香气，以及细腻的气泡 。Krug Grand Cuvée Brut 库克陈年干型香槟, 拥有着明亮的黄色色泽，带有细腻的气泡。散发出新鲜的柑橘和青苹果的香气的 Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 皮埃尔皮特白中白干型香槟 更是与十域地中海菜系定位的招牌相得益彰。

十域·至臻酒单部分品牌

左右滑动查看更多奖项 © 槟客文化

© Hō Wine Bar & Eatery

作为 2022 槟客中国最佳香槟酒单评选上的一匹黑马，来自成都的 Hō Wine Bar & Eatery，这家川味满满的 Bistro 不仅拿到了五项大奖，其店长&侍酒师——杨航，更是夺得了年度最佳侍酒师的奖项。

Hō Wine Bar & Eatery 酒单轻轻一翻就能直观感受到蕴藏其中的无限创意和想象。

五感选酒系统 © Hō Wine Bar & Eatery

和绝大多数酒单直接罗列酒款和价格不同，这份酒单运用独创的五感选酒系统，给出了五个关于视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉的问题。客人根据自身偏好选择最适合的选项，像在做有趣的心理测试，身为侍酒师的杨航在这个阶段扮演着心理专家的角色，综合客人的选项，结合自身丰富的侍酒经验，给出测试结果，推荐出适合客人的酒款。

去年 Hō Wine Bar & Eatery 获得最佳新香槟酒单（2021 年开业）奖项，今年就直接夺得了获得了 2022 年大中华区最佳香槟酒单的大奖。飞速进步的背后，侍酒师杨航始终坚信的两个成功因素——“真诚”、“好玩”是Hō bar不断进步的动力。

侍酒师杨航 © Hō Wine Bar & Eatery

© Hō Wine Bar & Eatery

Hō Wine Bar & Eatery 在今年的六、七月每周二举办有 Oyster Day，买任意香槟即送六只生蚝，抓住这难得的机会，加入 Hō bar 海鲜与香槟的派对吧！

© 槟客文化

© 翠玲珑

作为香槟酒单评选的获奖常客，翠玲珑 CUI 在前几年的大选中比如获得过相当多的奖项例如：中餐厅最佳香槟酒单、最佳香槟酒单-西部地区、最佳精致香槟酒单-西部地区、最佳独立酒农香槟酒单-西部地区等， 在 2022 年度香槟酒单评选上也同样获得了大中华区最佳香槟酒单：独立餐厅-西部地区，其独具匠心地将香槟区历史融入酒单的创意获得了法国侍酒师协会评委们的一致好评。

© 翠玲珑

翠玲珑 CUI 位于成都象南里 1 栋，共拥有三层空间，所打造的 1500 平米三层独幢艺术美学，由中法设计创意团队共同打造。翠玲珑CUI餐厅以“食材料理”为烹饪之本，这也成为与食客进行沟通的重要方式。餐厅始终将食材的本味作为出发点，追求对食材的深入理解和包容性的展现，进而在菜品中实现创新的突破。

其一，讲究食材的精挑细选，不仅注重食材的新鲜度和品质，还注重食材的产地和采摘时间等因素。每一种食材都被仔细挑选和呈现，以展现其最佳的风味和营养价值。无论是来自海洋深处的鲜美海鲜，还是新鲜蔬菜，都被巧妙地融入到菜品中，为食客带来独特的味觉享受。

© 翠玲珑

其二，食材的处理和烹饪技巧都经过精心的雕琢。厨师们注重保留食材的原汁原味，同时通过独特的烹饪方法和创意的搭配，使菜品充满层次感和惊喜。他们通过烹饪的艺术表达，让食客在品尝的过程中体验到食材的多样性和魅力。

翠玲珑 CUI 餐厅的酒单不仅是一份简单的饮品选择，更是一次身心愉悦的旅程。精致的酒单依着时间的脉络，通过优雅的文字，精美的版画让客人情不自禁地走进香槟区的葡萄园之中… …

翠玲珑酒单部分品牌

在香槟酒单中，除了经典名庄旗舰款香槟，还大篇幅地介绍了小农香槟。酒福华，魔爵，威尔马庄园…… 众多精品小农香槟在这里都可以找到。所有的酒款名字和文字介绍都贴心地标注了中英文，每家臻选 1-2 款香槟并着重介绍酒庄及酒款特点，让您一定选有所选。

© The Theatre

荣获 2022 年最佳迷你香槟酒单-西部地区的 The Theatre 剧院是位于成都的一家独特的歌剧院风格酒吧。这个酒吧的设计团队以沉浸感为出发点，将欧陆风格和剧院特征融合在一起，并融入了一些动态艺术装置，以放大戏剧的场景性。这里提供了美酒、烛光和爵士乐，为宾客营造出更加舒适和放松的氛围。

© The Theatre

在这个独特的酒吧里，你可以品尝到各种精心调制的美酒。烛光的柔和灯光营造出温馨而浪漫的氛围。坐在舒适的沙发上，感受着爵士乐的节奏和旋律，仿佛置身于一场精彩的音乐会中。出色的爵士乐表演，带给你别样的听觉享受。

The Theatre 剧院不仅仅是一个酒吧，更是一个引人入胜的艺术空间。

© The Theatre

酒吧酒类丰富，香槟选择也十分多样，除了唐培里侬，贝海诗，沙龙贝尔，皮埃尔皮特，罗兰百悦香槟之外，生物动力法酒款亦在其中，例如 Marguet Les Saints Rémys Grand Cru Lieu-Dit 2016 魔爵圣徒年份香槟 2016，饱满浓郁，香气萦绕唇齿，尽情展现了兰斯山脉特级村 Ambonnay 名为 Les Saint Rémys 的单一地块的风土。

The Theatre 酒单部分品牌

© Wine Universe

获得了 2022 年最佳独立酒农香槟酒单-西部地区，最佳餐饮集团香槟酒单的 Wine Universe 成都店是继上海后的第二家店，位于西南地区，以其专业的侍酒师团队而闻名。店内致力于打造西南地区最专业的葡萄酒吧，为顾客提供卓越的品鉴体验。

Wine Universe © Lei Meng

店内精心构建了一个设备齐全的全温控超大落地玻璃酒窖。这个酒窖里收纳了超过 400 款葡萄酒，为顾客提供了广泛的选择空间。不论你喜欢小众自然酒、产区名家还是顶级膜拜，这里应有尽有。

除了酒款齐全和专业的侍酒师团队，Wine Universe 成都店还注重营造舒适和愉悦的用餐环境。你可以在这里与朋友、家人或同事一同享受葡萄酒的美妙，交流品鉴心得，度过愉快的时光。

Wine Universe © Lei Meng

作为一家专业、多样化和热情的葡萄酒吧。无论你是寻找特殊酒款，还是想要深入了解葡萄酒世界，这里都是你不可错过的目的地。

Wine Universe 的香槟自然种类丰富，酒单里面就有几十种不同的香槟。有来自 Egly-Ouriet 酒庄的 Les Vignes de Vrigny。有 Duval-Leroy 酒庄用罕见的 Petit Meslier 葡萄品种酿造的独特香槟 Precious Parcel Petit Meslier。还有 Krug Grande Cuvée，尽管是一款非年份的香槟，但采用多个年份的葡萄酿造而成。具有浓郁、复杂的味道和丰富的层次感。它展现出成熟水果、坚果和烘焙香料的香气和味道。气泡丰富而细腻，口感丝滑……

© Wine Universe

© Tivano

荣获 2021 年的大中华区最佳香槟酒单：西餐厅-西部地区，以及 2022 年西餐厅和酒店餐厅 -西部地区两项大奖的成都博舍酒店内的 Tivano 餐厅致力于将正宗的意大利佳肴引入成都。以其开放式厨房而备受瞩目，其中的开放式薄饼石炉是其一大亮点。顾客可以在现场目睹厨师团队精心烹饪各种美食，亲眼见证美味的制作过程。

© Tivano

餐厅的室外用餐区域被竹林和水景环绕，打造出独特的用餐体验。这里的环境别具一格，让顾客在自然的氛围中享受美食。

二楼阁楼设有适合私人聚餐的包厢，为用餐客人提供定制的专属菜单。无论是商务聚会还是私人庆祝，这里都能满足客人的需求。

© Tivano

Tivano 餐厅的菜单主打意大利南部、中部和北部的经典美食。顾客可以品尝到各种正宗的意大利菜肴。此外，餐厅还提供一系列自制意大利面，采用新鲜香草和食材，搭配独特的酱汁，以简单而美味的方式烹调而成。

Tivano 酒单部分品牌