十一假期怎样欢乐度过？在 10 月 4 日这天，跟随槟客文化，来到南京 Ting Tang 酒吧，参加一场全类型香槟的品鉴局，度过一个有趣又独特的假期。

©️ Ting Tang

让我们卸下平日的繁忙，摒弃长假的无所事事，在裴大使的讲解下品鉴香槟、增长知识、收获快乐吧！

8 款香槟涵盖了 4 个常见的类型，每个类型包含两款风土条件或酿造方法十分迥异的香槟，品鉴时可细细体会葡萄品种和酿酒工艺于其的不同。

经典的自然是混酿香槟，和悦索雷拉香槟则是由 7 个葡萄品种 —— 霞多丽、黑皮诺、莫尼耶、白皮诺、小美夜、阿芭娜、灰皮诺混酿而成，还加入了多年份混酿的储藏酒（Réserve Perpétuelle），口感更平衡。皮埃尔帕拉庄园巴素勒布济区特级 NV 香槟是由来自特级村 Bouzy 的黑皮诺与霞多丽混酿而成，其中包含了 75% 2014 年份和 25% 2013 年份酒液，长达 4 年的带酒泥陈酿令其口感细腻，香气复杂。

©️ 槟客文化

绝色巴黎王室珍藏年份香槟 2008 选用了霞多丽、黑皮诺与莫尼耶混酿，经过了 6 年带酒脚陈酿，绝佳的年份与长时间的沉淀带来馥郁的香气，白色花香（洋槐花、橙花、接骨木花）伴随着西柚、菠萝的香气，余味悠长并有干果和蜂蜜的香气。

©️ mondvino

白中白香槟特意选用香槟区最具代表性的酒庄之一 —— 皮埃尔皮特酒庄酿造的雪帝珑单一园香槟 2013。100% 霞多丽来自特级村 Le Mesnil-sur-Oger 单一园 Les Chétillons ，这里的土壤是典型的石灰岩，葡萄藤龄平均达 45 年。众多元素转换成矿物感、咸鲜味还有陈皮香气储存在点滴的酒液里。

©️ thewinetragic

强劲的黑中白是众多香槟爱好者的心头好，哲别果敢黑中白香槟以 100% 老藤黑皮诺酿造而成，并在不锈钢罐中发酵且不补糖，很好的保留了黑皮诺自身的结构与风味。德裕初心香槟由莫尼耶与黑皮诺混酿而成，并在 228L 的橡木桶中发酵陈酿，装瓶前还在橡木桶中陈酿 10 月，所以其口感更柔和，层次也多样。

左：哲别果敢白中白香槟   右：德裕初心香槟

©️ champagneguiden    ©️ the.glug.report

和悦活力桃红香槟 ©️ champagneguiden

维多利亚时代（1837年～1901年）是英国工业革命和大英帝国的峰端，也是属于全民发明家的时代、属于冒险家的时代，维多利亚的宫廷感与工业革命的现代感碰撞出的科学与怪诞，散发独特的迷人魅力。TingTang 便是基于对这个时代的憧憬，而打造出的可以小酌可以欢庆的酒吧。

©️ Ting Tang

酒吧里特意放入了爵士乐的演出，鼓乐敲击时发出 Ting-ting Tang-tang 的律动，同欢庆的氛围相契合，自此便有了 “TingTang” 一名。

©️ Ting Tang

为了营造更加愉悦活泼的氛围，TingTang 里有着各种葡萄类的酒 —— 香槟、白葡萄酒、红葡萄酒和一些加强型葡萄酒。十一欢庆怎么离得开香槟，30+ 款香槟也是非常亮眼；不止如此，这里还有特别的削香槟环节，店里不仅准备好了军刀，还会有专业的人员进行指导，据说一削就上瘾！