Lei 三月于酒庄提前品鉴新品 © Lei

“Billecart Salmon 家族系列 Nicolas-Francois 2008 终于正式发布，相对 21 世纪前面几个年份，柔和的 2007，严谨的 2006，繁茂饱满的 2002，2008 的集中度、力道和层次感都明显高了很多，跟现任庄主 Mathieu 一样意气风发俊朗容智，真诚坦率但也棱角分明。NFB 也是最后几个刚出到 2008 的年份香槟，陈年能力毋庸置疑 (1964 和 1986 状态仍然奇好) 但懒得囤酒等待只想立即享用的朋友们也可以到货即饮。”

  —— Lei

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酒款名：Billecart-Salmon Nicolas François 2008

中文名：沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2008

酒庄名：Billecart-Salmon

年份：08 年份

类型：Extra-Brut 超天然型

葡萄品种：60% 黑皮诺，40% 霞多丽

补糖量：2.9 g/l  

酿造：霞多丽来自白丘，黑皮诺来自兰斯山脉和马恩河谷，其中 17% 的酒液在橡木桶中酿造，部分进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 12 年以上。补糖量仅为 2.9g/L。

品鉴词：酒体闪耀着金黄色的光芒，可以观察到细腻的气泡。香气清新且复杂，散发着丰富的水果香气和花香、例如微烤杏仁、法式杏仁酱、蜜汁柑橘皮，洋槐花和玫瑰的香气。入口后，伴随着丝丝新鲜无花果和樱桃的气息，优雅而细腻的矿物质感和时光雕琢的痕迹赋予它了独特的魅力。随着时间的推进，会逐渐转变为烤面包和佛手柑的味道。

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1818 年，Nicolas François Billecart 和 Elisabeth Salmon 在位于埃佩尔奈附近的小村庄“Mareuil-sur-Aÿ”喜结连理，并建立了属于他们自己的香槟酒庄。Elisabeth 的兄长 Louis Salmon 是一位充满激情的酿酒师，一直致力追求顶级香槟酒的酿造。如今，酒庄由家族第七代 Mathieu Roland-Billecart 领导与管理。酒庄酿酒所用的葡萄来自于香槟区 40 个村庄 300 公顷的葡萄园，其中自有葡萄园 100 公顷，其余包括酒庄种植管理的葡萄园和长期合作的酒农葡萄园。

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沙龙贝尔酒庄一直为了提高其香槟的质量不懈努力，酒庄将来自于不同地块、不同葡萄品种分开发酵酿造来保留不同风土之间的细微差异。并于 20 世纪 50 年代开始使用低温发酵技术，意为在低温环境中在不锈钢罐内进行更长时间的发酵，使得葡萄酒的香气更加细致，纯净的果香得到充分表现。酒庄无年份香槟需在酒窖中存放 3-4 年，约是法定时长的两倍，年份香槟则需存放 10 年才能开始展现成熟的一面。

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