香槟新闻 | Krug 全新酿造车间投入使用、卡狮龙酒庄发布第三款 Hors Catégorie 香槟

香槟新闻 | Krug 全新酿造车间投入使用、卡狮龙酒庄发布第三款 Hors Catégorie 香槟

本月香槟新闻概览:

  • Krug 库克香槟在 Clos d’Ambonney 的全新酿造车间投入使用

  • Castelnau 卡狮龙酒庄发布第三款 “Hors Catégorie” C.M. 1993 香槟;

    任命 Carine Bailleul 为新任总酿酒师

  • Pol Roger 宝禄爵酒庄发布 2012 年份 Sir Winston Churchill 丘吉尔爵士香槟

  • Bollinger 堡林爵家族控股的 Societé Jacques Bollinger (SJB) 公司收购美国俄勒冈州 Ponzi Vineyards 酒庄

01

Krug 库克香槟

全新酿造车间投入使用

香槟新闻 | Krug 全新酿造车间投入使用、卡狮龙酒庄发布第三款 Hors Catégorie 香槟

©️ Champagne Krug

近日,Krug 库克香槟宣布,酒庄在特级村地块 Clos d’Ambonnay 的全新酿造车间投入使用。酒庄的总酿酒师 Julie Cavil 的喜悦溢于言表,她说到,“一开始这只是一个梦想,后来变成了一个项目,直到今天梦想终于实现了”。

车间建成后,除 Clos du Mesnil 酒款之外,库克酒庄所有酒款的酿造工作 (从接收葡萄汁一直到二次发酵前加补液的过程) 都将在这个位于 Clos d’Ambonney 的全新酿酒车间进行。

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库克香槟总酿酒师 Julie Cavil

©️ Champagne Krug

新酿酒车间的建造过程历时 4 年,结合了工艺学,人体工程学和美学。酿酒车间位于 Clos d’Ambonney 的中心地带,被只有 0.685 公顷的 Clos d’Ambonney 特级村单一园围绕。酿酒车间由 8 个独立的酒窖,容纳 330 个酿酒桶的 5 个地下酿酒车间构成。值得注意的是,库克香槟的基酒酿造全部在橡木桶中进行,基酒酿造结束三个月后,才会被转移到不锈钢罐中等待混酿。

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©️ Champagne Krug

本次新酿酒车间的建造,库克香槟选择了总部位于巴黎的 AW2 国际建筑和设计机构负责建筑设计。建筑材料的选择追求高质量和创新,强调对现有材料的可持续利用,以及对 Ambonnay 村的风土和环境的尊重。该项目获得了高环保质量认证 (Haute Qualité Environnementale)。至于该项目的成本,酒庄并没有透露。

02

Castelnau 卡狮龙酒庄发布

第三款 “Hors Catégorie” 

香槟新闻 | Krug 全新酿造车间投入使用、卡狮龙酒庄发布第三款 Hors Catégorie 香槟

©️ Champagne Castelnau

“Hors Catégorie” 是卡狮龙香槟的一个限量款系列,该系列得名环法自行车赛中的“超级坡 (Hors Catégorie)”。超级坡并非指某个特定山坡,而是环法自行车赛路途中会出现的多个爬坡路段。

本次发布的最新酒款“C.M. 1993”是该系列的第三款,其中的 1993 并不是代表年份,而是指马德莱涅山口 (Col de la Madeleine)的海拔。马德莱涅山口是 2013 年环法自行车赛的赛段之一,位于法国东南部的萨瓦省(Savoie)。

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©️ geol-alp

如果将香槟的陈酿比做环法自行车赛车手的比赛过程,那么这则是一款“耐力”十足的香槟,不断散发它的力量,展现它的潜能。它由 15% 霞多丽, 55% 黑皮诺和 30% 莫尼耶混酿而成,补糖量 6 g/L,2013 年加入补液 (tirage)进行瓶中二次发酵,带酒脚陈酿 7 年。

这款香槟仅限量发行 5100 瓶,并且每瓶都有编号。这是一款精致且极具个性的香槟,香气丰富,巧克力,皮革等动物香气占主导。品尝这款香槟时,使人仿佛置身于英式起居室,坐在扶手椅上,被旧书,木质家具所环绕…..

此外,卡狮龙香槟酒庄还在四月初宣布,任命 Carine Bailleul 为新任总酿酒师。前任总酿酒师 Elisabeth Sarcelet 将于今年年底宣布退休。

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左 Elisabeth Sarcelet ; 右 Carine Bailleul

©️ Champagne Castelnau

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Carine Bailleul ©️ Champagne Castelnau

新任总酿酒师 Carine Bailleul 于 2004 年在兰斯大学获得 DNO 法国国家酿酒师文凭,此后又攻读了兰斯大学的 Vin & Champagne 葡萄酒 & 香槟硕士学位,并于 2006 年毕业。2015 年起,她就负责统筹整个酿酒车间的工作。如今,Carine Bailleul 参加酒庄所有的酿造工作和酒款的研发工作,比如我们在上文中提到的“Hors Catégorie”系列香槟。

03

Pol Roger 宝禄爵酒庄发布

2012年份丘吉尔爵士香槟

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©️ Champagne Pol Roger

熟悉香槟的朋友可能都知道,丘吉尔首相一直都是香槟狂热爱好者的“代言人”,甚至用“为香槟而战”来鼓励军队。而丘吉尔家族与宝禄爵酒庄也有着深厚的友谊,至今两个家族间仍保持着很好的关系。

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©️ NRP

1975 年,也就是丘吉尔爵士去世 10 年后,宝禄爵酒庄便推出纪念他的系列名品香槟——丘吉尔爵士香槟,并于 1984 年经过 8 年陈放后上市。酒庄保持丘吉尔喜好的风格,坚持“最好中的最好”,即最好的葡萄园、最优的葡萄、最佳的年份,即使丘吉尔在世也会满意的极品香槟。

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©️ Champagne Pol Roger

酒裙呈现暗金黄色,边缘泛有灰色高光,气泡细腻呈线形上升。首先闻到的是香草蛋糕的香气,然后扑面而来的是优雅的香料味,随之而来的是水果干和热带水果蜜饯 (香蕉,木瓜) 的香气。入口十分清爽,层次分明,结构感强,余味悠长,具有别样的力量感。

04

Bollinger家族控股的公司

收购美国俄勒冈州酒庄

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©️ Michael Alberty

由 Bollinger 家族控股的 Societé Jacques Bollinger(SJB)公司于 4 月 7 日宣布收购美国俄勒冈州 Ponzi Vineyards 酒庄,这将是属于 SJB 的第一个“美国足迹”。Ponzi Vineyards 位于 Willamette 山谷北部,于 20 世纪 70 年代成为俄勒冈州黑皮诺种植的先驱者,致力于在 Willamette 山谷的伟大风土上展现黑皮诺的最佳品质。

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©️ Ponzi Vineyards

SJB 公司收购 Ponzi Vineyards 酒庄品牌,以及位于 Portland 波特兰附近 Laurelwood 的 14 公顷葡萄园、基础设施和旅游业。Ponzi 家族将以签订葡萄供应合同的方式继续持有 Ponzi Vineyards 的 40 公顷葡萄园,Luisa Ponzi 将继续担任葡萄园经理和酿酒师,Anna Maria Ponzi 将继续担任 CEO 直至新的 CEO 到任。酒庄葡萄酒的分销工作也将继续由 Vintus 公司进行,此外,Vintus 也是 Bollinger、Ayala 酒庄在美国市场的独家进口商。


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