上新 | Charles Heidsieck 诠释低调奢华的绅士香槟

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Charles Heidsieck

查尔斯·海德希克酒庄

《Champagne Charlie is my name》这首上世纪的歌曲曾经红遍美洲大陆,愉快轻松的节拍向我们讲述了 Champagne Charlie 查理香槟的故事。

19世纪中期,美国上流社会还不知何谓香槟。法国香槟省兰斯市长大的 Charles-Camille Heidsieck 于1851年成立了独立香槟品牌 Charles Heidsieck, 随后这个立志将香槟传播至世界各地的年轻人很快就将目光放到了大西洋彼岸的美国,带着自家香槟远赴纽约。

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到美国的数月之间,他举办了无数场香槟酒会舞会,传播让当时的美国社会无限向往的“法兰西式生活方式”。就这样,Champagne Charles Heidsieck 成为了美国市场上第一个爆红的香槟品牌,而 Charles-Camille 也被亲切的称为“Champagne Charlie”。

1867 年,极具魄力的 Charles 买下了 Crayères 酒窖,一个来自 3 世纪的古老白垩岩地下酒窖。无光无噪音并且温度稳定的环境使其成为一个极其适合存储香槟的地下仓库。Charles Heidsieck Crayères 包括了超过 8 公里的展览长廊,有些地方超过 30 米深。这些珍贵的白垩酒窖存储了超过数百万的香槟,经年流转,时光雕琢,在地下耐心等待最佳的时间到来,少则 4 年最长可达 40 年。

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Tips: 兰斯市区有五家酒庄拥有高卢罗马时代留下来的白垩酒窖,分别是Taittinger, Veuve Clicquot, Ruinart, Charles Heidsieck和Pommery。这上百公里的白垩酒窖曾经彼此相连,后来才被分割开来,所以如今这五家酒窖仍距离很近,目前 Taittinger, Veuve Clicquot 和 Pommery 酒窖可供参观。(去 Taittinger 参观可选中文介绍电影,如果听到了Lei熟悉的声音,千万别惊讶,多喝两杯!)

在这些酒窖宝藏中,酿酒团队引以为傲的是巨大数量的酒液得以潜心存储。精心挑选并陈年以充分展现其潜在的香气,这些酒液注定将在 Charles Heidsieck 的系列酒款中发挥其最完美的品质。低调经典如 Charles Heidsieck Brut Réserve 中的储存酒比例高达 40%。连 2002 这样的顶级年份都没有酿造年份香槟,而是全部添加到储存基酒中。Charles Heidsieck 为了品质任性到极致,他的香槟的高品质也正体现于此。

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而查尔斯·海德希克记年白中白香槟(Blanc des Millénaires) 则是 Charles Heidsieck 的顶级酒款,从 1980 年代起至今仅出产过 5 个年份,1985、1990、1995 、2004 和如今的2006。酒名中的 Millénaires 是指上文中提过的位于 Reims 市区已经近两千年历史的白垩酒窖。

这款香槟全部采用霞多丽酿制而成,完全不经过橡木桶陈酿,瓶中陈年时间长达 10 余年,香槟酒极尽平衡细致,优雅高贵,余味悠长。 瓶身没有过于复杂的装饰,翠绿色的瓶身,仿佛是碧绿的青潭散发出的幽光。

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品尝这款酒的时候千万别心急,也不要用过低的温度把它冰封起来。而且,还要用足够大的杯子(最好是 Charles Heidsieck 在兰斯酒杯厂 Lehmann 给 Blanc des Millénaires 特别定制的酒杯,Riedel Veritas 和 Superleggero 香槟杯也很合适)给它空间和时间来慢慢绽放,也让自己从白花白果香慢慢感受到烤面包干果杏仁等时间的味道,这是一款来自白丘地区 Chalky 土壤的白中白香槟酒,在白垩酒窖中陈酿,也是嗜矿物感的香槟极客们不能错过的酒款

为了保持品牌的传统和定位,Charles Heidsieck 香槟很少进入零售渠道,几乎只有在世界最顶级的餐桌和酒店里才能喝到。这次生活馆也上线了一批新年份的香槟里包含了新到国内的查尔斯·海德希克记年白中白香槟,数量十分有限。

酒款介绍

Charles Heidsieck Brut Réserve 

查尔斯·海德希克天然型香槟

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精选自 60 个村霞多丽,黑皮诺,莫尼耶混酿而成,按照地块、葡萄品种分别在不锈钢罐中发酵,包含 40%的储备酒,部分储备酒超过 15 年,之后在白垩土酒窖中带酒脚陈酿至少 5 年。

酒体呈金黄色,气泡细腻绵长。由 40% 的基酒带来的香气丰富而优雅,可以嗅到似是刚出炉的面包香气,成熟水果(芒果、杏子、黄香李)的甜香,随后则是干果的幽香。口感犹如奶油糕点般顺滑,饮后香草的香气萦绕唇齿,余韵悠长

Charles Heidsieck Rosé Réserve 

查尔斯·海德希克桃红香槟

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由霞多丽,黑皮诺及莫尼耶混酿而成。其中包括 80%当季采收的等比例黑皮诺,莫尼耶和霞多丽(各1/3),20%由等比例霞多丽与黑皮诺(各50%)混酿而成的储存酒,并加入 5%的静态红葡萄酒。在不锈钢罐中进行发酵和陈酿,在酒庄的白垩纪酒窖中陈酿 4 年。

酒液呈樱花般的粉红色,气泡细密活泼。入口有野草莓的幽微甜香,继而过渡为杂着烟草香味的桂皮香草等香料香气。口感清新纯粹,面包和黄油等香气在舌尖绽放,酸甜平衡,口感宜人。

Charles Heidsieck Brut Millésimé 2012 

查尔斯·海德希克记年天然型香槟 2012 

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甄选自 10 个特级村和一级村的葡萄果实,经过了 6 年的带酒脚陈酿,补糖量 8g/L。

酒体呈现明亮的金黄色,闻起来有烟熏和烘烤香气,伴随着杏子,鲜杏仁的气息,在口腔可以感受到很好的集中度和香草的气息。

Charles Heidsieck Rosé Millésimé 2008

查尔斯·海德希克记年桃红香槟 2008 

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甄选自 11 个特级村和一级村的葡萄果实,加入了 9%的静态红葡萄酒,经过了至少 10 年的带酒脚陈酿。

酒液呈粉红色,初闻有些许咸鲜和矿物质感,并伴随着烘烤和烟熏气息,进而转变为柠檬,葡萄柚,覆盆子气息和樱桃黑茶的香味。在口腔中充满活力,可以感受到绵密的泡沫质地和结构感。

Charles Heidsieck 

Blanc des Millénaires 2006

查尔斯·海德希克记年白中白香槟 2006

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选择白丘4个特级村 Cramant,Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger  和 Vertus 一级村,经过超过十年的带酒脚陈酿,补糖量 7g/L。

几个村子的霞多丽各取所长,其中 Le Mesnil-sur-Oger 提供了酒的结构感,Oger 村的霞多丽展现了细腻,Cramant 丰富了酒的复杂度,而来自白丘南部的 Vertus 则带给了这款香槟活力与花香。


 

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