2018年法国米其林指南本周公布，这是法国美食届每年最重要的一天。15天前，法国美食之神Paul Bocuse先生辞世，他的餐厅拥有米其林三颗星星长达半个多世纪之久。那么，2018年，第118本法国米其林指南，又有哪些变化呢？ 

2018年米其林指南颁发现场，照片来源：France 3 Region

2018年

法国已经有621家米其林星级餐厅

较2017年多5家

50家新晋米其林一星餐厅

5家新晋米其林二星餐厅

2家新晋米其林三星餐厅

法国现在有28家米其林三星餐厅

法国28家米其林三星分布图，其中黄色标注为两家新晋米其林三星餐厅，图片来源：L’Union

香槟区也新增一个米其林一星餐厅，位于香槟省行政省会Châlon en Champagne, 年轻的大厨Jérôme Feck帮助所在餐厅得到米其林一颗星的嘉奖。槟客文化团队在第一时间为大家整理了香槟区所有的星级餐厅，与香槟客们分享，快搬好小板凳拿好小本本记录下来，或来香槟区跟我们一起现场体会吧 !

*注：以下参考价格均不含酒水

1

L’Assiette Champenoise***

主厨：Arnaud Lallement

咨询预定热线：+33 (0)3 26 84 64 64

地址：40 av. Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux

套餐价格：95€-315€

单点主菜：75€-125€

特色推荐：海鲜类，尤其是各类龙虾

营业时间：每周二周三休息，其余时间中午12:00-14:00，晚上19:30-22:00营业

三星大厨Arnaud Lallement 图片来源：L’Assiette Champenoise

  Lei 推荐：

这里也是整个香槟地区唯一的米其林三星餐厅，由Lallement家族拥有并全权管理。主厨Arnaud Lallement擅长用最当季的顶级食材做创意，菜品和餐厅的装修风格一样，看似简单现代，仔细品味就能体会到其中的品味和用心。

酒店餐厅外观 图片来源：L’Assiette Champenoise

这里也有香槟区最全的葡萄酒单，主侍酒师Frédéric Bouché父辈二人几十年都在这家餐厅工作，积累出了一本拥有900款香槟的百科全书酒单，使得Assiette Champenoise不仅成为全世界Krug香槟销量最大的场所（Frédéric Bouché一直是Krug大使），也有各式各样的酒农香槟可以选择。餐厅处于兰斯市郊一片花园当中，也有酒店提供现代的客房给到访的游客。

餐厅地下酒窖 图片来源：L’Assiette Champenoise

请参考Lei发表在米其林指南app上的大厨采访：他创造了一段香槟故乡的美食情话

槟客攻略：餐厅位于Reims市郊的Tinqueux市，从Reims市中心驱车前往只需要5-10分钟。跟槟客团队联系，预定L’Assiette Champenoise酒店，可以享有独家折扣以及香槟赠送哦

2

Le Parc des Crayères**

主厨：Philippe MILLE

地址：64 Boulevard Henry Vasnier，51100 Reims

咨询预定热线：+33 (0)3 26 24 90 00

套餐价格：69€-190€

主菜单点：78€-110€

特色推荐：鸭肝，肉类，甜品

营业时间：每周一周二休息，其余时间中午12:00-13:30，晚上19:15-21:30营业。

大厨Philippe Mille 图片来源：Château des Crayères

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属于Relais&Château集团的Château des Crayères连续几年被Travel+Leisure World’s Best Awards评为欧洲前十名的酒店，在兰斯市区，离Veuve Clicquot, Taittinger等酒庄很近，占地7公顷，是香槟区难得的城堡酒店餐厅。

酒店后花园，图片来源：Château des Crayères

这里的米其林二星餐厅Le Parc des Crayères也是来香槟区旅行不可错过的一站，主厨Philippe Mille的出品创意十足，非常善于用香槟元素做菜品搭配，每年11月的白松露套餐也是饕餮香槟客必须要体会的。

米其林二星餐厅内室。图片来源：Château des Crayères

侍酒师主管Philippe Jamesse也选出了非常顶级的香槟酒单，共600多款香槟酒给大家配餐品鉴。同时，他用自己设计的全套Jamesse Prestige系列手工杯给来宾品尝香槟，也是非常难得的体验。

槟客攻略：跟槟客团队联系，预定Château Les Crayères城堡酒店，可以享有独家折扣；由槟客团队预定用餐，也可能会有欢迎香槟赠送

3

Racine*

主厨：Kazuyuki Tanaka

地址：6 pl. Godinot, 51100 Reims

咨询预定热线：+33 (0)3 26 35 16 95

套餐价格：45€-95€ （不可单点）

营业时间：星期二星期三全天，星期四午餐期间休息，其余时间中午12:15-13:30，晚上19:15-21:00营业

大厨Kazu和妻子 图片来源：Atabula

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Racine 无疑是香槟区目前最好的米其林一星餐厅，也是最难预定的餐厅。近些年日本大厨在法国米其林餐厅大有可为，非常热爱香槟的Kazu也就随妻子一起来到Reims开了这间餐厅，刚刚开业一年就被评定为米其林一星级。餐品非常精致唯美，是味蕾和视觉的双重享受。

餐厅全套使用Zalto酒杯，新侍酒师Alberto Segade Menendez加入后更是把酒单丰富了很多，增加至上百款各地佳酿。对于喜欢小农香槟的香槟客，Racine绝对值得一试，单是小农香槟词典般的酒单已经够大家研究一阵！

4

Le Grand Cerf*

地址：50 rte Nationale, 51500 Montchenot

咨询预定热线：+33(0)3 26 97 60 07

套餐价格：37€-84€

特色推荐：龙虾及当季时鲜菜肴

营业时间：每周三休息，周二及周日中午11:45-13:30营业，晚间休息，其余时间中午11:45-13:30，晚上19:45-21:30营业

说明：提供儿童餐，素食餐以及无麸质餐，提供停车场；禁止吸烟；可使用amex, diners club, visa, mastercard支付

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驾车驶出兰斯市区，往兰斯山脉的方向大概十分钟就会到达米其林一星餐厅Le Grand Cerf，这里环境优雅，两位主厨Pascal Champion和Dominique Giraudeau擅长尝试在法国传统菜品中加入新元素做出新式法餐，或者围绕着特定应季顶级食材做出创意菜品。

5

Les Berceaux*

主厨：Patrick Michelon

地址：13 rue des Berceaux, 51200 Épernay

网址：www.lesberceaux.com

咨询预定热线：+33(0)3 26 55 28 84

价格：45€-95€

特色推荐：野兔，当季菌类

营业时间：每周一周二休息，其余时间中午12:00-14:00，晚上19:00-21:00营业

  Lei 推荐：

Epernay 小镇虽然有举世闻名的香槟大道，好餐厅却屈指可数。对于热爱美食的香槟客来说，还好有Les Berceaux一星餐厅了！这里可以品尝到非常精致的传统法餐，酒单虽然并不厚，但都是精品。同时餐厅的Bistrot Le 7 也是商务午餐的不二之选。

6

Jérôme Feck*

主厨：Jérôme Feck

地址：19 pl. Mgr-Tissier, 51000, Châlons-en-Champagne

咨询预定热线：+33 (0)3 26 68 21 51

价格：65€-108€

特色推荐：小牛脊肉，黄油酥饼

营业时间：周一周六中午以及周日休息，其余时间中午12:00-13:30，晚上19:30-21:15营业

说明：配备空调以及停车场；禁止吸烟；可使用amex, visa, mastercard支付

  Lei 推荐词：

Châlon en Champagne 虽然是香槟区的行政首府，却并不热闹，曾经在这里的数家香槟名庄也都纷纷搬迁。今年米其林指南重新给这里的英国旅馆餐厅米其林一星，无疑振奋了所有香槟人，使得年轻有为的Jérome Feck成为了整个城市的骄傲。他非常擅长各类法式传统菜品，摆盘也很精致，实至名归！

7

Le Millénaire*

地址：4 rue Bertin, 51100 Reims

咨询预定热线：+33 (0)3 26 08 26 62

网址：www.lemillenaire.com

价格：35€-120€

特色推荐：大菱鲆，粉红饼干

营业时间：周一至周五中午12:00-13:45，晚上19:30-21:30营业，周六晚上19:30-21:30营业，周六中午及周日休息

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Reims市中心的米其林餐厅，位于皇家广场和论坛广场之间的黄金位置，可以说也是最方便前往的米其林餐厅了。如果香槟客组团前来香槟区，这里二楼可以全部包场给大家尽享美食美酒之乐。酒单虽然不是尤其丰富，但不乏各名庄的经典作品，兰斯特色粉红饼干做的甜品值得一试！

8

Le Foch*

主厨：Jacky Louazé

地址：37 bd Foch, 51100 Reims

咨询预定热线：+33 (0)3 26 47 48 22

网址：www.lefoch.com

价格：27€-69€

特色推荐：牛肉塔塔，牡蛎

营业时间：周六中午，周日晚上以及星期一休息，其余时间周日中午12:15 – 13:15营业，周二至周五中午12:15 – 13:15营业，周二至周六晚上19:15 – 21:15营业

  Lei 推荐：

Reims火车站一出来就可以看到Le Foch，这是兰斯传统的米其林餐厅之一，经常有酒庄的人光顾这里。 酒单比较丰富，价格适中，偶尔可以找到老年份的名庄佳酿。

香槟区不仅有美酒，还有很多美食美景待大家来体会！

2018年，来找我们吃喝玩乐吧！

Cheers! 

图片来源：槟客文化&网络&相关餐厅

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原文始发于微信公众号（槟客文化）：2018法国米其林指南发布，香槟区星级餐厅都在这里了！