从上周六开始，我们的香槟市集就已经是现在进行时了！马上 12 月 26 日北京，1 月 9 日广州，朋友们都准备好了吗？！

看看上海市集这人山人海，再看看这应有尽有的香槟，你能不来吗？

在这个年底，除了三个城市的三场香槟市集，我们还为你准备了其他惊喜。适逢槟客生活馆三周年，我们的折扣同样不能错过！即日起至 12 月 28 日，单笔订单满一万元，即可获得优惠券大礼包，积分抵现，实惠多多～

年底本来就是喝香槟狂欢的时候，圣诞节、元旦、情人节、春季，哪一个不是香槟的节日？囤货就趁现在！

除此之外，在我们线下香槟新年市集进行的同时，你也可以在槟客生活馆的市集专区享受市集特别折扣。北京场折扣将在 12 月 26 号至 12 月 27 号开启，广州场折扣将在 1 月 9 号和 1 月 10 号，届时市集酒款均享受 9 – 9.5 折优惠！！！

面对如此多样化的选择，如果你还不知道如何下手，那也别担心，我们为你梳理了如今香槟世界的七大发展趋势，按照这些潮流买准没错。在槟客生活馆，你也可以依据这七个趋势找到不同的分区，保证小白爱好者都能清楚地喝懂每一款香槟！一起来看看吧！

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独立酒农香槟，也就是香槟客们喜闻乐见的“小农香槟”，指的是来自全部使用自有葡萄园的果实酿酒的酒庄的香槟。小农香槟的崛起无疑是近些年香槟区和世界香槟圈子中的热门话题，越来越多的餐厅选择在他们的香槟酒单上提高小农香槟的占比。

在独立酒农香槟专区，我们精选了香槟区独立酒农中最不容错过的名字，Autréau、Bérêche et Fils、Benoît Déhu、Pierre Paillard 等等，他们与大厂牌的风格究竟有哪些不同？你喝过就知道。

“自然酒”无疑是近年来全世界的葡萄酒圈中的热门词汇，尽管对于它的定义尚没有一种统一的说辞，但是它背后的有机种植与生物动力法却是无数酒农所追求的。香槟区是法国最北部的产区，阴冷潮湿气候带来的霉菌病总是难以避免，这就加大了酒农们做有机种植和使用生物动力法的难度。

先锋者总是有的。比如坚持用两匹小马来犁地的 Marguet，在酒窖里放水晶的 De Sousa，根据阴历周期循环进行种植的 Christophe Mignon，都拥有生物动力法的相关认证。

如果你现在还只知道喝白中白、黑中白香槟，那你确实是需要更新一下观念了，莫尼耶葡萄才是如今香槟区的大势。莫尼耶葡萄从 16 世纪起就已经开始在香槟区种植，目前占到整个产区种植面积的 32%。传统认为莫尼耶葡萄陈年能力较弱、缺乏细腻感，但随着 KRUG 和其他新锐酒农对莫尼耶的关注和实践，人们才慢慢重新发现这个被严重低估量的品种。

比起在混酿香槟中默默无闻，在我们的莫尼耶专区，你可找到数款 100% 莫尼耶葡萄酿制的香槟，保证你不受任何干扰地体会这个品种的潜力，说不定你会被惊艳哦。

补糖液原本是为了填补香槟除渣时损失的酒液，并平衡香槟成品的酸度和口感。而随着近些年气候变暖的影响和葡萄园管理水平的提高，葡萄果实变得更加成熟，酿出的香槟也更加平衡，这就使得酒农们越来越少地需要补糖液的对香槟润色了。同时，随着近些年来人们对糖的危害的更深入认识，零糖、低糖饮品也成为了潮流，这也让低补糖香槟越来越受欢迎。

也许你曾在香槟酒标上看到过这样令人迷惑的单词：Plénitude、Dégorgement Tardif、Vieillissement Prolongé,，其实它们都指向了晚除渣这种独特的处理工艺。晚除渣，顾名思义就是比普通香槟更晚除渣，以延长酒液和酒泥的接触时间，使得香槟更丰富饱满、更具深度。

一般来说，我们能在市场上喝到的晚除渣香槟普遍要比普通香槟贵一些。其实对于香槟极客们来说，晚除渣的更大意义在于，这是酒庄在帮助我们在储存条件更优异的地下酒窖里收藏着这些香槟，多年之后再出厂给我们品尝，而不必担心数十年来它们受到运输和存储状况影响。

在越来越多风土守卫者的坚持下，香槟区的单一园是如今大热的趋势。无论是 Pierre Péters 的 Les Chétillons 雪帝珑、Marguet 位于特级村 Ambonnay 的 Le Parc，这些名字越来越被香槟客们所熟悉。

香槟的风土，在于高纬度气候条件所带来的细腻和酸度，在于白垩土的特色，这些细分到地块的香槟酒，自然是风土最为细致的表达。别以为只有勃艮第才有 lieu-dit，香槟同样能让你心服口服。

橡木桶在 20 世纪 60 年代几乎从香槟区消失，只有极少数几家酒庄坚持使用橡木桶，如 Krug、Bollinger、Vilmart & Cie；而其他著名酒庄如 Salon、Dom Pérignon 等等均在这时改换不锈钢桶酿造香槟。而现在，越来越多的橡木桶回归了香槟客们的视线，甚至出现了一个特殊的派系：过桶香槟。

说到过桶香槟，Henri Giruad 是一个不能错过的名字。在我们的橡木桶陈酿香槟专区，就有 Argonne 2011、Fût de Chêne MV13、Dame Jane Rosé NV 等多款供你选择，习惯了没有橡木桶味的香槟，不妨来寻找一下新体验。