根据法国香槟协会 CIVC 最新市场统计，2021 年是全球香槟市场繁荣的一年，出口量占据法国所有葡萄酒总额 1/3，其中大陆香槟的出货量暴涨 54.69%，出口额上涨 70.36%，超过 210 万瓶，相比疫情前上涨 14.8%。
香槟 Champagne, 起泡葡萄酒中醉具辨识度的品类，一直是作为“庆祝”、“派对”饮用场景主角而被全球消费者们所熟知。在国内市场，这可以说是相当小众的葡萄酒产品，但是近几年许多进口商都开始“补充”这个品类，不乏一些专注于香槟进口或服务的公司。
©️ 槟客文化
有这样一家 100% 专注于香槟文化的公司，成立 7 年来在中国大陆 20 多个城市持续高密度举办了 400 多场香槟主题活动，并成功组织两届亚洲规模醉大的香槟品鉴酒展 100% CHAMPAGNE。只要关注到香槟这个品类的行业人士和爱好者，大多数都能想到这个平台——槟客文化。
乐酒客专访了定居在香槟区的平台创始人孟蕾。
孟蕾：100%专注香槟领域
槟客文化，由法国香槟校尉孟蕾创立，是中国及法国香槟区首家专业香槟文化公司。孟蕾已经在香槟区定居 10 余年，2017 年曾荣获香槟界奥斯卡 Trophées Champenois 年度最佳宣传机构/个人——她也是唯一一位获奖华人。
©️槟客文化
一年之中，她有大半年的时间都在香槟四个子产区之间穿梭：参加当地品鉴会、酒庄活动、采收、了解酒最新的动向、当地新的酿造和种植趋势……回国几个月，则是带着团队马不停蹄的“工作狂”模式——组织行业培训、品鉴会&晚宴、跨界合作……那么，槟客究竟在忙什么？
孟蕾：“槟客文化一直在做三件事：一是‘文化传播’的核心，即通过文章、音频和视频的形式在槟客官网、国内国外社交媒体平台、杂志等渠道传播香槟专业知识、酒庄故事、产区介绍，分享生活方式；通过线上 & 线下、针对专业人士 & 爱好者、业内 & 跨界等不同维度来组织活动，扩大香槟文化的渗透广度和影响力。”
除了专业内容，跨界生活方式合作，是槟客擅长发挥香槟“文化优势”的另外一方面——与 5J 火腿、卡露伽鱼子酱、Cartier 卡地亚高定珠宝、木木美术馆玛吉拉艺术展，铂雅公务航空集团，JLL 仲量联行等多个领域品牌都开展各种精致的香槟主题晚宴、品鉴会。
槟客文化与最神秘的米其林三星、
亚洲 Top 50 餐厅 UV 合作晚宴
©️槟客文化
“其次，是香槟酒庄咨询，尤其是槟客法国办公室，为香槟酒庄提供中国市场分析、战略咨询、翻译注册、公关传播等方面的业务；同时法国办公室也提供香槟定制旅行的服务。”
槟客文化为不甚熟悉中国市场的一些香槟酒庄们“打开了一扇窗”——方便更精准和快速地认识到中国市场的香槟消费群体，他们也能借此渠道在新的市场做出一些尝试。
孟蕾提到，“五年、十年前，香槟产区的人们对中国充满好奇，大家都知道中国市场潜力巨大，其他产区的葡萄酒在中国市场都飞速发展，但因为各方面壁垒高筑，很多酒庄很迷茫，大多数处于观望状态。这几年香槟酒庄庄主到中国走访之后看到了中国市场尤其高端餐饮的蓬勃发展，从业人士和爱好者对香槟的认知和接受度都超出他们的想象，回到香槟区之后口口相传，所以越来越多香槟酒庄即使供不应求，但也会努力挤出一些配额给到中国。”
的确，对于许多香槟酒庄来说，中国市场远不及欧美重要，许多酒庄对华出口更多是属于市场补充，或者仅仅是进口商的积极性推动；缺乏有效的信息窗口也是原因之一。比如，有几位在全球市场颇受欢迎的小农香槟庄主，曾对于到中国参加槟客组织的 100% CHAMPAGNE 酒展表示嫌“麻烦”：“我其他市场都不够卖的。”在孟蕾多次拜访酒庄的坚持下，部分酒农选择尝试性来参展，结果中国香槟爱好者们的热情和认知令他们惊喜——“来的时候没啥信心，走的时候却不情愿(想在中国多留几天)。”
香槟酒单评选获奖餐厅合影
©️槟客文化
此外，槟客文化还有平台销售业务，有线上零售平台给国内的香槟爱好者提供一站式解决方案；同时也给餐饮渠道提供丰富多样的槟客精选香槟以及相关配套服务。
从“香槟酒”到
“白中白、黑中白、桃红……”
——高端餐饮的积极信号
近几年，高端餐饮渠道如黑珍珠 & 米其林餐厅评选、葡萄酒吧的兴盛，也进一步推动了侍酒师群体的发展，消费者们逐渐有了更精彩和高质量的酒水单选择。香槟酒 Champagne，也从一份餐厅酒单的“补充项”而逐渐被越来越多的侍酒师们关注、学习和挖掘。
槟客文化组织侍酒师举办酒庄连线品鉴培训
©️槟客文化
槟客文化常年在北上广等高端餐饮集中的城市组织侍酒师群体为主的行业培训。相比于其他葡萄酒品类，香槟品牌似乎都更注重在知名酒店&社会餐饮的陈列——这类产品有些不可忽视的“贵气”属性：平均单价高，没有百元左右的单品，餐饮均价一般至少 ¥500 元起，因此消费人群相对更具体，高端餐饮便是其中一个很重要的场景。
谈起这几年国内香槟市场的变化，孟蕾深有感触。“变化非常明显，品牌多样化、从业人士专业度和消费者的接受度都显著提高，香槟不再是想象中的 party 气氛组，而是真的走上了爱好者的餐桌和酒桌。”
“大中华区年度香槟酒单评选”是槟客文化的重点项目之一，每年槟客向大中华区征集优秀餐饮机构香槟酒水单，由法国香槟侍酒师协会组织专家评审团评选出奖项。
外媒报道槟客文化举办的活动
©️槟客文化
“2018 年首届基本只有上海北京香港等一线城市。而如今不再是华东区一家独大，北京、深圳、广州、厦门、杭州、成都等地也都有了非常优秀的酒单和服务，甚至合肥、西安、昆明、沈阳等地也有参赛的餐厅和葡萄酒吧，非常令人兴奋。”
孟蕾表示，从每年报名上百家餐饮机构的酒水单变化，不难看出市场积极提升的信号：这几年进口到中国的香槟品牌数量急速增长，侍酒师们选酒的品类也变得越来越丰富，酒商品牌、合作社、独立酒农香槟都越来越多——比如，侍酒师们从单纯在酒单上陈列“香槟酒”的做法，到开始细分化处理——“白中白，黑中白、年份 & 桃红、酒农 & 大厂香槟”等品类；同时，随着消费者的认知和要求越来越高，侍酒师们也在酒单设计等方面加入了更多人文、精神和艺术元素，增加可读性和趣味性。
香槟酒单评审现场 ©️槟客文化
孟蕾一直希望也要求槟客文化能成为中国香槟市场的推动力，“这是槟客文化的使命和目标。”在法国，她会经常拜访各个酒庄，跟他们讲解中国市场的变化和趋势；槟客文化 Sparklingplus Asia 会在海外社交账户和媒体平台发布大中华区香槟市场的咨询和活动报道；同时槟客文化也组织了两次非常盛大的 100% CHAMPAGNE 香槟酒展，带了不少优秀的香槟酒庄庄主来到中国，让他们切身体会“传说中朝气蓬勃的中国香槟市场”，来过的庄主都给中国市场提供或者提高了配额，也跟很多还未能参与的香槟庄主宣传让大家提升对中国市场的信心。
对于酒单评选项目的意义，孟蕾表示，“侍酒师们通过评选可以了解同行水平，相互促进；消费者们则有了更专业的消费指南，找到更专业的香槟服务场所；而对于香槟产区来说，也更直观了解到中国市场的变化和进步，更容易有市场信息和进一步支持。”
针对未来计划，孟蕾说道，槟客文化的读者和用户不止是中国大陆，港澳台及海外国家也都有很多，其实是整个 Chinese-speaking world。“接下来会在大陆以外其他地区也做更多的香槟推广和多样化项目。”
槟客文化：文化载体，服务平台
……新的探索在路上
“Champagne only comes from Champagne.”香槟酒，只来自于香槟区。
这是很多刚开始接触香槟文化的爱好者们认识的第一句话，它的唯一性和高辨识度不言而喻。
“即使中国香槟市场才刚刚开始发展，但是几乎所有人都知道香槟这个词，虽然定义未必准确，但都是有基础印象的。”400 多场活动，让孟蕾和团队对中国香槟消费者们的特征有一定的总结：“目前中国爱喝香槟的消费者还很少，所以这些‘先行者’普遍具有独立的思维，较高的审美，在各自的领域有所成就，爱分享。”
有位资深香槟极客 Benny 对此还有了“甜蜜的抱怨”：“认识槟客之后，最大的变化是‘烧钱’……因为打开了一扇新世界的门，对香槟多元性和变化有了更多的理解和尝试，也有了更多喝香槟的场合，不知不觉从威士忌的爱好者转变为香槟的爱好者。”
除了爱好者，专业人士、跨界合作伙伴也对孟蕾以及团队的有着自己的期待和认可。
葡萄酒讲师、全国盲品冠军
第一，槟客极大地推广了精品香槟在中国市场与高端餐饮渠道的对接；第二，其帮助了从业人员对香槟酒和香槟产区的了解；第三，槟客宣传了香槟产区品牌，并且帮助了相当多的中小香槟厂牌进入中国市场。我自己本来是很敬畏香槟的，然而槟客和槟客团队为我带来的是更完整的看待香槟酒和香槟产区的视角，并且能深入了解更多的技术环节，更直接地得到第一手信息和资料，极大地拓展了我的专业知识和技能，当然最大的改变，是让我真正爱上了香槟。
晟永兴葡萄酒总监
“槟客做了一个很好的平台，就像是购物一样一站式解决，减少了增加供货商的烦恼；同时他们也会有完善的香槟酒款资料，对餐厅培训也很方便。不光带动了酒圈专业人士对香槟的认知，也让更多的消费者喜欢甚至爱上香槟！”
Savor Group 首席侍酒师
“槟客确实把很多非常好的香槟品牌放到了一起，大家也能够从他们平台发布的‘干货’中获取关于香槟的知识。像对于我们侍酒师来说，无论是专业积累还是选品都有非常大的帮助。”
Jiarui佳锐食品CEO
“对于非专业人士来讲，我是通过槟客才开始了解香槟，而且很深地感受到在内容创作上槟客极大的真诚、慷慨和专业。如果说在享用香槟时，比以前多了许多乐趣和快乐，那真的是因为槟客。”
美食博主，公众号「羊男槽记」主理人
“必须要说，槟客文化对我产生了非常大的影响，我很幸运能够在对香槟懵懵懂懂的初期接触到这个举世无双的平台与团队。让我一步一步从小白变成‘知道分子’。
最初接触的时候，觉得槟客文化是一个教育平台，首先平台上产出的内容不仅极其专业，而且深入浅出好接受易理解。随着接触加深交流增多，觉得槟客文化是一个专业服务平台，在酒庄、进口商与消费者、餐饮终端之间，建立很好的桥接，提供专业且富有热情的服务，从日常活动、晚宴、市集到酒展……一系列努力无不在拉近香槟与国内消费终端的距离，让越来越多人爱上香槟、消费香槟。
有幸见证着槟客文化的成长发展并参与其中有过一些难得的合作机会，以创办人孟蕾为首的槟客团队，无不怀抱着对香槟的炽烈热爱，对香槟推广的满腔热情，不凡的审美、专业的知识积累与这份热爱与梦想结合，成就了槟客文化这个既专业又动人的极富感染力与亲和力的团队，这是我认为与任何其他做酒类教育、销售、配套的公司所不一样的地方。”
槟客文化在乐酒大赏
等你喝香槟！
本周日在杭州的香槟客们有福了：
10 月 23 日，乐酒客年度精品酒展来袭，将有近 20 个香槟品牌参加，不容错过！本次槟客文化也与进口商合作携7个精品香槟品牌来到酒展现场，它们是：
Champagne Augustin
Champagne Boizel
Champagne Bonnaire
Champagne Joseph Perrier
Champagne Philippe Gonet
Champagne Pierre Gerbais
Champagne Waris Larmandier
这也是槟客文化与其他精品酒展首次合作酒展品鉴展台，欢迎香槟爱好者以及感兴趣的业内人士来展台交流，一起打开香槟的新世界！
展位号：B02
参展商：槟客文化
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撰文｜乐酒客 Pinotine
2022乐酒大赏完全参展名单：
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