还记得我们在“那些不为人知的香槟地下往事（中）”写到一战时香槟区的地下酒窖，“最初为了保护酒庄工人及其家属，随后大部分的兰斯居民纷纷涌入…”。一战结束后没多久，二战开始了…有了一战的经验，香槟人减少了许多不必要的损失，更为盟军提供了众多情报，到底发生了什么呢？

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一战中庇护居民的Pommery酒窖

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Krug酒窖内的临时学校

1940年5月10日，德国开始入侵法国，仅仅一个月后的6月22日，法国向德国投降，德国人占领了这片盛产美酒的土地。在头几个月的混乱中，几百万瓶香槟消失了，这是当年9月德国控制住局面后统计得到的数字。

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二战期间的酩悦香槟采收季

为了保证按时提供给希特勒和德意志第三帝国战士们的美酒，德国派出了多名葡萄酒监工（weinführer）到各个葡萄酒产区，其中负责香槟区的是Otto Klaebisch，他出生在干邑地区，曾经营葡萄酒进出口公司，算是比较了解香槟的人。

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香槟区葡萄酒监工Otto Klaebisch

纳粹要求提供的香槟数量太过巨大，每个星期提供几十万瓶香槟是香槟人无法接受的。为了保护香槟，香槟人要么调换酒瓶上的标签，要么掺水造假，但Otto Klaebisch对香槟的了解使得这些行动很难蒙混过关。Klaebisch曾对着泰亭哲年轻的当家人François Taittinger咆哮，称泰亭哲提供的香槟太差，简直是洗碗水，但François表示反正那些人也喝不懂香槟，他因此被恼火的Klaebisch丢到了监狱，还是他哥哥去跟Klaebisch求情才被放出来。

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纳粹享用香槟酒宴

仅仅几个月过去后，到了1941年的春天，香槟区各酒庄的库存已经见底了，香槟人需要组织起来对抗纳粹。1941年4月，法国香槟酒行业委员会（CIVC）成立，酩悦香槟的庄主Robert-Jean de Vogüé伯爵和果农代表Maurice Doyard成为香槟委员会的联合主席。CIVC在一定程度上缓解了香槟区遭受的打击，而香槟人的反抗也从未停止。

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酩悦香槟的庄主Robert-Jean de Vogüé伯爵

香槟区的人们发现，每次大批量香槟的运输地点似乎正意味着德军的下一个侵略目标，1941年，大量的香槟被运送到埃及，而后就是隆美尔在北非的战争，香槟人开始将这些情报提供给盟军。就像一战时人们躲在香槟的酒窖中避开连绵不断的轰炸一样，二战时的香槟酒窖也是非常重要的法国抵抗运动据点，许多武器弹药被藏在酒窖中，反抗者也能在此躲避追捕，酩悦、库克、海德查克等酒庄都为反抗者提供帮助。

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Bollinger传奇女庄主Lily Bollinger也积极抵抗纳粹破坏

1943年11月，Vogüé伯爵和酩悦的其他管理者被捕入狱并被判处死刑，香槟地区因此全体罢工，Klaebisch不希望自己的工作无法完成，稍作妥协，Vogüé伯爵暂缓死刑，被送到了集中营，在1944年盟军反攻时，他被营救出来，回到了家乡，开始休养身体并重新建设香槟地区。

1945年5月，勒克莱尔的第二装甲师攻占了希特勒的私人别墅鹰巢，在那里，他们发现了一个满是美酒的酒窖，其中有沙龙、玛姆、岚颂等许多大牌香槟，而部队中有一位十分熟悉这些香槟的年轻人，他的名字是贝尔纳·德诺南库尔（Bernard de Nonancourt）。

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贝尔纳·德诺南库尔（Bernard de Nonancourt）

这位年轻的战士的母亲来自兰颂家族，父亲是一战的英雄，在他父亲去世后，他的母亲买下了濒临倒闭的罗兰百悦。二战爆发后，他的哥哥Maurice加入了抵抗运动，被纳粹抓捕送到了德国的集中营，在那里去世。他因此也加入了法国抵抗运动，之后在盟军反攻时加入了勒克莱尔的第二装甲师，在鹰巢见到了那些来自家乡的香槟。

战争结束后，他成为了罗兰百悦的经营者并将其发展壮大，1989年，罗兰百悦收购了沙龙香槟，这位先生是在2010年去世的，享年90岁。

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英国首相邱吉尔：各位请切记，我们不只为法国而战，更为香槟而奋斗！

1945年5月7日，德国在兰斯签订投降书，第二次世界大战的西欧战场平定。第二天德国投降的消息正式发布，法国将5月8日定为“欧洲胜利日”。5月9日，德国在柏林向盟军和苏联再次投降，苏联将5月9日定为“战胜德国法西斯纪念日”。1962年7月8日，法国总统戴高乐与德国总理阿登纳在兰斯大教堂签署战后和平协议。

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为得来不易的和平，Cheers~