这一次，我们就联合富隆酒业、最上餐厅，共同带来一场菲丽宝娜全系列香槟晚宴。

©️ Philipponnat

菲丽宝娜 Philipponnat 家族的传奇始于 16 世纪，自 Apvril le Philipponnat 时代起，家族便在特级村 Aÿ 与 Dizy 之间建立起 Le Léon 葡萄园，还曾为太阳王路易十四及王室供酒。1910 年，Pierre Philipponnat 于艾河畔玛勒伊（Mareuil-sur-Aÿ）正式成立菲丽宝娜香槟酒庄。

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如今酒庄共拥有约 20 公顷的葡萄园，其中 17 公顷为特级园和一级园，主要位于特级村 Aÿ 与一级村 Mareuil-sur-Aÿ 和 Avenay，并采用人工锄草和马犁的自然耕种方法，保护这些弥足珍贵而又脆弱的土地；与此同时，酒庄也与位于白丘、兰斯山脉等地区的独立果农保持着长期的果实收购合作。

©️ Philipponnat

在香槟酿造上，菲丽宝娜 Philipponnat 酒庄也独具个性。在葡萄品种整体选择上，菲丽宝娜 Philipponnat 以黑皮诺葡萄为主导，尤其倾向于使用朝南坡地产出的成熟而饱满的果实。

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酒庄通常使用初榨汁（Cuvée）酿造香槟，同时采用较低的补糖量，不做苹果酸-乳酸发酵，以保证酒液清新芬芳的香气与自然的矿物质感。值得一提的是，菲丽宝娜酒庄也会使用 Réserve Perpétuelle (多年份混合法) 保存的酒液用于混酿，为酒款增加别样的复杂度。

©️ Philipponnat

©️ 最上

最上餐厅将概念火锅与时尚餐饮元素巧妙融合，匠心独具地向顾客提供别致的就餐、休闲环境和完美的用餐体验，传递“精致、创新、情怀”的全新火锅理念。2018 年 7 月，最上凭借曼妙的光影空间，打败了同为劲敌的世界知名五星级酒店，获得了中国建筑界奥斯卡——陈设中国晶麒麟奖。

©️ 最上

最上涵盖了港式海鲜火锅、日式火锅、滨江户外铁板烧、酒吧、咖啡吧、鲜味吧及进口商品销售功能于一体。并由香港精英厨师团队严格把控食材、致力成为每一位顾客舌尖上的 “最上”。2018 年末，最上以稳扎稳打的态度，呈现用心的美味，不出意外地入选 2019 年黑珍珠餐厅指南。

Philipponnat Royale Réserve Brut

菲丽宝娜皇家珍藏香槟 NV

甄选香槟产区核心地带的特级村和一级村的黑皮诺 (65%)、霞多丽 (30%) 和莫尼耶 (5%) 的初榨汁酿造而成。部分酒液经过苹乳发酵，储藏酒过桶陈酿，使得酒体更加的饱满，香气更加丰富。8 g/L 的补糖量使得果味以及新鲜口感和酒体的个性之间得到了很好的平衡。在酒庄内经过 3 年的带酒脚陈酿 ，更是增添了酒的风味。

酒体呈现琥珀色光芒，泡沫细腻绵密。初闻时可以感受到花香以及烤面包的香气，继而过度为树莓，柠檬以及微微的蜂蜜甜香。红醋栗和树莓的果味丰富，酒体饱满，余韵有饼干和烤面包的味道。

Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut

菲丽宝娜粉红香槟 NV

菲丽宝娜粉红香槟由 75% 黑比诺、20% 霞多丽和 5% 的莫尼耶混酿而成。其中加入了 7%-8% 浸皮法酿制而成的黑皮诺静态红葡萄酒。采用 Réserve Perpétuelle 系统酿造，储存酒占比 25%-30%。储存酒在橡木桶中陈酿，使得酒体更加复杂而不失清新的口感。补糖量 9 g/L，使得新鲜感、果味和圆润的酒体之间得到了很好的平衡。在恒温 12°C 的酒窖中带酒脚陈酿 3 年。

酒液呈现三文鱼色，边缘泛古铜色光晕，气泡细腻持久。樱桃和草莓等红色水果香气扑面而来，与空气接触一会，散发出来的是柑橘类水果和柚子皮的清新香气。口感纯净优雅，圆润，有着卓越的酸度。

Philipponnat Grand Blanc 2010

菲丽宝娜白葡萄香槟 2010

由 100% 来自白丘特级村 Verzy 的霞多丽初榨汁酿造而成，部分酒液在不锈钢罐中进行了苹乳发酵，另外一部分未经过苹乳发酵的酒液则在橡木桶中酿造。补糖量 4.25 g/L，完美地保留了酒液的纯净感和最原始的风味。带酒脚陈酿 7-9 年，赋予了酒液更加复杂的酒体和香气。

酒裙明亮闪耀，呈金黄色。洋槐蜂蜜，新鲜杏仁的香气浓郁，与空气接触后散发出杏的清香。入口如奶油般丝滑，圆润，伴有桃子和香草的香气，尾韵略带咸鲜感，十分清爽。

Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2014

菲丽宝娜黑中白香槟 2014

菲丽宝娜黑中白香槟 2014 年份由 100% 黑皮诺酿制而成，果实来自于 Aÿ，Mareuil-sur-Aÿ，及 Avenay Val d’Or 村，仅使用初榨汁，部分酒液在不锈钢罐中进行了苹乳发酵，另外一部分未经过苹乳发酵的酒液则在橡木桶中酿造。带酒脚陈酿 5-7 年，补糖量 4.25 g/L。

散发着浅金色泽，有着新鲜的梨子、苹果和柑橘类果味。长时间陈年赋予它一丝烟熏香。细腻的口感，在口腔中同样可以感受到一些陈皮的香甜和优雅的矿物感。

Philipponnat Cuvée 1522 

Extra Brut 2009

菲丽宝娜 1522 香槟 2009

早在 1522 年，菲丽宝娜家族的祖先就在 Aÿ 特级村扎根生活了，这一“1522” 系列酒款的命名表达了酒庄对祖先的敬意。菲丽宝娜 1522 香槟由 69% 的黑皮诺和 31% 的霞多丽混酿而成，黑皮诺来自历史悠久的坐落在 Aÿ 特级村的 Le Léon 葡萄园，霞多丽来自白丘特级村 Le Mesnil-sur-Oger。

部分在橡木桶中发酵的酒液不进行苹乳发酵，既保留了清爽感又增加了酒体的复杂度。补糖量为 4.25 g/L，带酒脚陈酿 8 年后上市。酒液呈现清澈的金黄色，香气浓郁，接骨木、紫罗兰花香和樱桃水果香气突出。个性十足，入口后桑葚、黑樱桃等黑色水果的香气散发出来，伴有黑加仑果酱的成熟香气，尾韵清爽，隐约伴有果干和杏仁的味道。

Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2011

菲丽宝娜歌雪园香槟 2011

歌雪园共有 14 个地块，这款香槟由其中果实质量最好的 4 个地块的葡萄混酿而成。2011 年份的菲丽宝娜歌雪园香槟也是首次仅由黑皮诺酿造而成，80% 的酒液在橡木桶中酿制且不进行苹乳发酵，保留了酒体最原始的酸度和风土特征。带酒脚陈酿至少 8 年，补糖量 4.25 g/L。

酒裙呈现明亮的金光色，气泡连绵不断地由杯底上升。香气优雅，接骨木花香尤为突出，还伴有红茶、椴花蜂蜜和薄荷的清香。入口后酒液的表现力极强，伴随茶香和黑胡椒的香料口感，尾韵悠长，带有咸鲜感。

Philipponnat Sublime Réserve 2008

菲丽宝娜甜魅香槟 2008

精选一级庄百分百霞多丽头汁酿造，部分酒体没有经过苹乳发酵并且没有经过木桶陈年，很好地保持了酒体的自然清新。在酒窖中带渣陈酿 6-8 年。补糖量为30 g/L。

酒体呈现优雅的金黄色，初闻有杏子、芒果和苹果的甜香，进而可以嗅到烘焙的香气。矿物感强，香气丰富，萦绕于唇齿，余韵有稍许的香草味。2008 年也是一个超顶级的香槟年份，陈年能力极强。