Demos刚刚在Reims被法国香槟襟彰会授予香槟骑士，念到他对香槟的贡献描述时，整个会场的人都在惊叹他的年轻有为。那天他在朋友圈里说：
”
爱香槟的人不计其数，品味香槟的方式也有无数种。相通的是，真爱香槟的人大多也不吝分享，邀家人朋友共饮星辰。如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么？肯定是朋友。槟客文化在2018年推出了【槟客访谈】栏目，采访我的各路朋友，他们大多不是葡萄酒从业人士，却都深爱香槟，享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式，或者被他们的最爱“种草”，没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢！
第二季·第一期，我们邀请了时尚甜品店Chikalicious主理人Demos, 来为大家讲述“异于寻常”甜品店里的香槟天地。 —— Lei MENG，槟客文化创始人
Demos ZHU
Chikalicious甜品店主理人，香槟骑士
你觉得香槟是一种怎样的饮品？
【葡萄酒圈专业人士、生活美学家、作家、媒体人、时尚达人、茶、建筑、艺术、哲学……每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读。因为香槟，有着无限可能。】
“首先香槟是一种让人开心愉悦的饮品。可能和多年来香槟的定位一样，每次喝香槟，不管是在什么情况下，都会让人觉得非常放松，也更愿意和伙伴去聊天。”
提到上海近几年最火的甜品店，名单上一定有Chikalicious。“红透纽约十五年”、“重塑甜品价值观人生观”、“赶超米其林”、“艺术级甜品与空间”、“最美甜品店”、“极致优雅体验”…时尚杂志美食KOL们竞相报道。奢华与极其追求细节设计的门店，加上视觉与口感兼具的各式甜品单与香槟, 追求高品质体验的食客们络绎不绝。
这个源自于纽约的Chikalicious，是由毕业于纽约大学斯坦恩学院的学霸Demos Zhu带回来的。因为要离开钟爱的纽约而非常不舍，最终决定带回这个他最念念不忘的Chikalicious回到上海。结果一下子就火爆魔都，成为沪上最精致与优雅的甜品店。
从门店与甜品的设计可以体会到Demos对于细节极致的追求与坚持。曾有媒体到家探访，90后的他收藏了很多在世界各地旅行时带回来的茶具陶艺器皿，还钟爱纸质出版物，杂志收集满满。当然，还有心爱的葡萄酒与香槟塞满了酒窖。
Q1
什么时候开始喜欢喝香槟？第一次接触是在什么场景之下？
“记忆中第一次接触香槟是在美国上学的时候，在某个餐厅吧，喝的是Bollinger Special Cuvée，当时觉得实在太好喝太不同了。”
Q2 近日刚刚去过香槟产区，和去之前相比对香槟有什么不一样的理解吗？ “有参观过一些香槟酒庄，在参观之前可能对与香槟的酿造等都非常书本化，现在才对香槟的酿造复杂度有了更深的了解。包括不同葡萄品种的混酿、陈年方法等，都和其他的葡萄酒非常不同。”
Champagne Bruno Paillard 参观品鉴
Champagne Geoffroy 葡萄园参观
Q3 您的私人酒柜里目前香槟都有哪些？ “我很喜欢Selosse，所以有一些，还有非常多小农的香槟，然后Krug也有一些，总之非常多，买的速度一定比喝的快。”
太古汇店有一个步入式恒温私藏酒柜，店里拥有大陆最丰富的香槟酒单。
Demos为此专门配置了华丽的香槟桶，别致经典的香槟杯，还特别定制了艺术香槟车，也成为了Chikalicious最亮眼的景色之一。
凭着对生活时尚与设计的敏锐洞察力与品味，Demos将上海太古汇店里每一个细节都做到了极致：Prada同款沙发的书房、赢得无数设计奖项的丹麦设计师品牌Verpan的椅子与灯饰、用料考究的天然大理石材Long Bar、丹麦品牌Menu的花架花瓶……整个就是一间纽约高级豪华公寓，充满时尚设计感。
Q4 当初是什么机缘以及出于什么考虑决定在太古汇店做一个全香槟酒窖呢？ “有几方面的原因吧。首先太古汇作为一个商场，并不会给我们消费者非常愿意喝酒的感觉，所以我们在新天地酒单的基础上，希望能寻求一些突破点，香槟肯定是最合适的。 第二，因为本身香槟的价格比较高，所以很多消费者并没有很多机会去接触很多很好的香槟，大家对于香槟的认识可能也不多，所以希望提供一个平台让我们的消费者有机会去接触到，这也是为什么我们做了一个如此庞大的酒单，并且定期推出很多难得的香槟做杯卖的原因。 最后，出于我自己对于香槟的热爱，我希望突破传统餐饮人从盈利模式去考虑酒单的模式，把消费者的体验放在第一位。”
Q5
喝过感受最深的一瓶香槟是什么？
“应该是Bollinger VVF（Viellies Vignes Françaises），是和好朋友一起喝的，VVF就像是一位君子，与世无争又内心磅礴。”
Q6
有什么还没有喝到过的香槟酒款特别想尝试的？
“有非常多，如果非要说的话，想一起喝一套Selosse的单一园。”
除了繁忙的工作，Demos 平时喜欢待在家里，自说是一个比较老派的人，爱看书、喝茶读杂志。一个没有网络信号，没有微信，可以让他一个人躺着待着犯懒是最舒服的时候。最近去了米兰和巴黎，这一次去感受非常不同，非常羡慕欧洲人的生活态度。
Demos 参加米兰时装周
爱上香槟的Demos近日还刚刚在香槟王者之城——兰斯完成香槟骑士授勋：
法国兰斯香槟骑士团授勋仪式
左二Lei MENG；中Demos ZHU；右二Qiao SHU
他心爱的Chikalicious还与槟客文化一起，把中国大陆最全的香槟酒窖搬到了太古汇店，收藏150余款精品香槟：
这份酒单由Lei为Chikalicious特别定制，从名庄到小农，从天然到甜型，从入门款到限量版，还有中国限量12瓶的顶级小农香槟Pierre Péters 传承：L’Étonnant Monsieur Victor 系列。
目前已经在国内开了多家，上海新天地、太古汇、芮欧店，北京店也相继开业，同时还在紧张地准备成都与深圳，平时店内还会准备香槟下午茶特选套餐。
全国各地香槟客们又多了一个喝香槟下午茶的好处去，Chikalicious一定能带给你香槟与艺术空间，顶级甜品之间的极致夏日享受。
最近，Chikalicious还推出了新项目：A Gathering of the Tribes。聚集有趣的个人、品牌、媒体和组织能兴趣各异、观点多元地参与到这个平台中来，一起分享和创造更多有意思的文化项目，为各自的受众提供一个文化互动空间。
7月15日（本周日），龙荻的上海个展将在Chikalicious上海兴业太古汇门店开幕，并且我们将在上海新天地店、上海芮欧店和北京国贸店做联动，欢迎大家来观展吃甜点。
龙荻是一个不给自己设限的创作者。
她出生在艺术世家，却从未接受过正统的艺术训练，但却已经为国内多家杂志（《三联生活周刊》、《世界时装之苑》、《单读》、《东方历史评论》《GQ智族》、《时尚先生》、《华尔街日报中文版》、《周末画报》、《商业周刊中文版》等等）创作过插画、封面创作或者字体设计，近年来（2014至2017）在上海与北京举办的个展与参与的群展亦得到好评。
展览时间
2018年7月15日－8月13日
10:00 – 21:30
展览地点
Chikalicious 兴业太古汇
上海市静安区南京西路789号
兴业太古汇1层 L101
周边商品联动
Chikalicious 新天地
上海市黄浦区兴业路123弄5号
新天地新里106单元
Chikalicious 芮欧百货
上海市静安区南京西路1601号2层
芮欧百货209号
Chikalicious 国贸商城
北京市建国门外大街1号
国贸商城北区6层 NL6007
参与方式
展览向公众开放，无需报名即可前往参观
图片来源：槟客文化 & Chikalicious
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