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 “𝟙”

EGLY OURIET

Extra Brut V.P. Grand Cru

—— 欧格丽陈酿除渣香槟 ——

Vieillissement Prolongé · 7年酒泥熟成 · Pinot Noir在香槟的极致表现 · 无可挑剔
60%黑皮诺,40%霞多丽。Egly Ouriet陈酿除渣香槟(Vieillissement Prolongé) 代表庄主Francis Egly延长了香槟的窖藏时间,装瓶后进行长达84个月(7年)酒泥熟成才可上市销售。V.P证实了本款香槟在时间上难以置信的极致奢华,也更好诠释出Egly Ouriet香槟风土条件的伟大。口感优雅高贵,有着无可挑剔的平衡感。
外人看来的极度冷漠,其实存在着激荡的内心,正如庄主Francis Egly,性格极度高冷,香槟却无比迷人。他致力于表现每一片土地,每一种葡萄的特色,而非随大流。这种理念贯穿于它的每一瓶香槟中。不止所有专业人士和爱好者都喜欢,连自己都敢说自己酿的所有酒都好。如此自信又经得起考验,怎能抵御这份来自Francis Egly的神级召唤~

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©Francis Egly
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“𝟚”

BRUNO PAILLARD

N.P.U. Nec Plus Ultra 2002

——  布鲁诺百漾至上香槟 2002 ——
 
逾十五年酒窖陈酿 · 绝佳年份 · NPU 至上系列
此款“布鲁诺百漾 NPU 混酿香槟”(顶级香槟酒)秉承不惜一切成本、突破所有限制的理念,呈现出品质登峰造极的香槟佳酿。酒庄在其生产酿制的每个步骤都倾尽全力、精益求精。而正是如此执着而疯狂的信念,成就了“布鲁诺百漾 NPU 混酿香槟”无与伦比的优秀品质。酒庄在不断锤炼精湛酿酒技艺同时,亦耐心期待着绝佳年份的垂青,可以孕育出 NPU “至上系列”。

承袭酒庄一贯传统,“布鲁诺百漾 NPU 混酿香槟”特取首轮压榨(即最纯正)精华悉心酿制而成。而此款酒品的独特之处还在于其在最初十个月内被置于橡木小酒桶进行发酵在此期间,每一个葡萄园的出品都得以独自发展其复杂性,并获得了些许木质的香气,对于之前的伟大的香槟而言这颇具特点。酒在橡木桶中轻轻呼吸,慢慢得以和谐。在采收季之后的那个夏天,2003年7月,在橡木桶中熟成10个月之后,有28个会被选中,混酿而成最终的6200瓶和300个1500ml的大瓶佳酿。

第二次发酵是在瓶中发生的,漫长的熟成便开始于我们无光,恒定在10.5摄氏度的凉爽的酒窖之中。NPU的一个显要特征便是带酒泥熟成的特别时长。这些酒瓶在转瓶和除渣之前,会在酒窖中存放12年之久,除渣后还会继续休整存放另外的一个3年。总共15年!这在香槟的确是非凡之举。

NPU 2002,历经15年的耐心守候才得以等到她的完美

深金色,密致而明亮,非常精致的汽泡,轻柔而优雅。香气是直接不加掩饰的个性。帕尔马紫罗兰,青椒和覆盆子的香气为主。轻柔的薄荷,杏仁奶油饼,藏在汽泡里的精细的黄昏李和梨的深色水果香气随之而来。美妙馥郁:花香,果香,逐渐展开,生动活泼。入口品尝丰富,丝滑的架构,美食的好搭档。令人惊喜的新鲜果香,同时有柑橘蜜饯和姜饼的风味。总体感观平衡,融合了美妙活力和高成熟度。是一款非常全面的佳酿。

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©brunopaillard

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“𝟛”

BERECHE ET FILS

Les Beaux Regards 2015

——  贝海诗瞩目香槟 2015 ——

Blanc de Blancs · 老藤白中白 · 单一园香槟
100%霞多丽,葡萄来自Ludes村Les Beaux Regards园。在大橡木桶中进行发酵与36个月陈酿,2020年2月除渣。补糖液3g/L。这是一款老藤白中白香槟,酒体轻盈又馥郁。矿物石、甘草、干花的香气四溢。入口有桶酿带来的辛香料、烘烤和坚果的香味,伴随丝丝薄荷的清新,层次鲜明尾韵悠长。
Bérêche酒庄已传到第5代贝海诗兄弟Rahpaël和Vincent手中,他们一直传承着家族人引以为豪的酿酒技术,致力于完善其香槟酒质量以及构建品牌风格。对于他们来说,葡萄园文化是一个复杂的系统,需要去理解和遵循。酒庄的十人团队精益求精,十分注重对细节的打磨和雕琢,为了控制病虫害、提高葡萄本身的质量,他们会适当控制葡萄园中野草密度,摒弃了除草剂杀虫剂等化学产品,全部采用有机肥料最大限度地保留了葡萄的原汁原味。团队对葡萄株的种植以及保养也抱着小心翼翼、极其认真的态度。不仅如此,为了保护环境,酒庄做到了不排除任何废水,对产生的所有垃圾进行回收,用实际行动表达对环境的尊重。带着对传统和生活的尊重,力求最大限度地在葡萄酒中体现葡萄园本身的风土。

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©bereche_champagne_officiel

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“𝟜”

LOUIS ROEDERER

Blanc de Blancs 2011

——  路易王妃白中白香槟 2011 ——
细腻沉静的路易王妃白中白 · 气泡柔和 · 丝丝矿物及烟草香
100%霞多丽,18%在橡木桶中发酵,不进行乳酸菌发酵,瓶中陈年5年,除渣后继续陈年8个月,补糖量9g/L。这是一款更为沉静的路易王妃白中白香槟。酒液呈现金色,并泛有琥珀色光晕。气泡细腻柔和。香气呈现出精致轻柔的果香,与空气充分接触后散发出焦糖及榛子的烘烤类香气。霞多丽的果实赋予其矿物质感并伴随着些许糖渍柠檬及丝丝烟草味。口感无比丝滑,细腻地在口中逐渐收紧,展现出美妙的Avize风土,微咸的矿物风情更令人回味无穷。

路易王妃香槟是香槟区硕果仅存的家族运营独立酒庄之一。Louis Roederer在1833年继承了酒庄。作为一个企业家和美学家,Louis高瞻远瞩,决心要精通香槟制作的每一个步骤。在1845年,Louis在Verzenay特级村收购了15公顷的葡萄园。他有此一举的动机很明确:在充分掌握酿酒技术的之前,要先当好一个葡萄农。这在当时是非常出位的行为,毕竟在那个时期,葡萄的价值很低。自从那时起,路易王妃香槟就一直只用自家葡萄园的果实酿酒,这在香槟区是非常罕见的。路易王妃香槟很快就把风土、村庄、地块、葡萄品种多样化等因素整合在一起。酒庄敢为人先,根据自己的产能挑选并收购符合酒庄要求的葡萄园地块。如今,这个政策依旧是路易王妃香槟发展的核心。在2013年,酒庄拥有的葡萄园面积已经扩展到240公顷,分割成了410个地块。

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©louisroederer_

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