经过了数日的等待，香槟协会（CIVC）于昨天公布了 2022 年香槟区三个主要葡萄品种 – 黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶（Meunier）的采收日期时间表：
今年采收最早于昨天-8 月 22 日在奥布地区开始。白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、阿芭娜（Arbane）和小美夜（Petit Meslier）的采收日期参照采收时间表中所在村庄的最早日期。
©️ 槟客文化
酒庄和果农将根据香槟协会公布的采收时间表，结合各个村庄和不同品种葡萄的实际生长情况，自行决定葡萄的采收时间。
我们将与大家一起回顾 2022 年的天气状况，香槟区葡萄成熟监控网络 (Le Réseau Matu) 监测结果，并列出香槟区各村的采收时间表。我们也搜集了一些酒庄采收前的准备工作，如去除多余的叶子、检测葡萄成熟度、清洗压榨与酿酒设备、制作新橡木桶等与大家分享。期待 2022 采收季！
01
2022 年天气状况回顾
冬季温和，降水量稀少。四月初天气转暖，葡萄藤开始发芽，随后的低温使部分早发芽的葡萄藤（2844 公顷，占香槟区葡萄总种植面积的 8.2%）受到春季霜冻的影响，与香槟区近十年受到霜冻影响的平均值持平。葡萄藤发芽的平均日期为 4 月 17 日，比近十年的平均值晚 4 天。
葡萄藤发芽 ©️ Lanson
随后天气转暖且较为干燥，葡萄藤迅速生长直至开花。不同葡萄品种平均开花日期为 6 月 3-7 日，比近十年的平均日期提前了 10 天。6 月份天气炎热伴随几场暴风雨降临，果农十分担忧葡萄藤有感染霜霉病的风险，但情况并非如此，连续 50 天的干旱后，这部分降雨滋润了葡萄园，使得葡萄藤平稳地度过了八月中旬之前的干旱和高温天气。
葡萄藤开花 ©️ Alfred Gratien
02 葡萄成熟监控网络 (Le Réseau Matu)
#潜在酒精度
香槟区葡萄成熟监控网络 (Le Réseau Matu) 进行葡萄成熟度测定，潜在酒精度于 8 月 8 日-8 月 15 日增长了 1.6% vol.，平均每天增加 0.23% vol.。比 2021 年采收季前潜在酒精度的增长（+0.31%vol./天）慢，比 2018 年采收季前潜在酒精度的增长（+0.16%vol./天）快。
潜在酒精度测试 ©️ Eric Rodez
#酸度
随着近年气候变暖，葡萄酸度呈下降趋势。今年 8 月 15 日测定的葡萄果实含酸量为 11.1 g/L，2011 年同期测定的葡萄果实含酸量为 11.9 g/L，2020 年为 12.9 g/L。
葡萄成熟度测试 ©️ H.Goutorbe
#葡萄果实束重
8 月 15 日测定的葡萄果实平均束重为 126g，与近十年平均值 132g 接近。其中，霞多丽为 129g，黑皮诺为 125g，莫尼耶为 122g。
葡萄转色期 ©️ 槟客文化
#葡萄果实感官品鉴
8 月 11 – 15 日之间葡萄果实的感官品鉴有较明显差异，即使是没有完全成熟的果实口感也较甜，潜在酒精度相对较低（糖分含量低）的果实中，口感上酸度也没有非常明显。果实散发着浓郁的草本植物芳香但果香相对较少。
Vilmart&Cie 庄主 Laurent Champs 通过品尝考察葡萄成熟度 ©️ Vilmart&Cie
03 17 个特级村采收时间表
*各村采收时间表完整版请见文末
#安博内（Ambonnay）
霞多丽：8 月 25 日 黑皮诺：8 月 27 日 莫尼耶：8 月 27 日
刚开始坐果的葡萄藤 ©️ 槟客文化
#维斯尔河畔博蒙 （Beaumont-sur-Vesle）
霞多丽：8 月 29 日 黑皮诺：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
葡萄刚开始转色 ©️ Bonnaire
#布济（Bouzy）
霞多丽：8 月 27 日 黑皮诺：8 月 27 日 莫尼耶：8 月 27 日
修剪多余的叶子，为采收作准备 ©️ 槟客文化
#卢瓦（Louvois）
霞多丽：8 月 29 日 黑皮诺：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
“测试成熟度的霞多丽样品，预计 12 天后采收” ©️ 路易王妃总酿酒师 Jean-Baptiste Lecaillon
#玛逸（Mailly-Champagne）
霞多丽：9 月 1 日 黑皮诺：9 月 1 日 莫尼耶：9 月 1 日
“连续三周，每周两次在我们的 20 个地块中取样检测成熟度” ©️ Gimonnet
#皮伊（Puisieulx）
霞多丽：8 月 29 日 黑皮诺：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
库克总酿酒师 Julie Cavil 带领团队通过品尝考察果实成熟度 ©️ Krug
#锡耶里（Sillery）
霞多丽：8 月 29 日 黑皮诺：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
“葡萄园里走走看看果实生长情况” ©️ Rare
#马恩河畔图尔 （Tours-sur-Marne）
霞多丽：8 月 26 日 黑皮诺：8 月 26 日 莫尼耶：8 月 26 日
“等待葡萄成熟的最后一刻” ©️ Egly-Ouriet
#韦尔泽奈（Verzenay）
霞多丽：8 月 30 日 黑皮诺：8 月 30 日 莫尼耶：8 月 30 日
清洗塘瓷罐 ©️ 槟客文化
#韦尔济（Verzy）
霞多丽：8 月 29 日 黑皮诺：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
清洗干净的不锈钢罐 ©️ 槟客文化
#艾伊（Aÿ）
霞多丽：8 月 29 日 黑皮诺：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
新橡木桶制作 ©️ 槟客文化
#阿维兹（Avize）
霞多丽：8 月 30 日 黑皮诺：8 月 30 日 莫尼耶：8 月 30 日
新橡木桶烤制 ©️ 槟客文化
#舒伊（Chouilly）
霞多丽：8 月 29 日 黑皮诺：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
等待葡萄汁的空橡木桶 ©️ 槟客文化
#克拉芒（Cramant）
霞多丽：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
采收前的葡萄园风光 ©️ 槟客文化
#瓦里（Oiry）
霞多丽：8 月 29 日 莫尼耶：8 月 29 日
“期待 2022 年的霞多丽” ©️ Marguet
#奥热（Oger）
霞多丽：8 月 30 日 黑皮诺：8 月 30 日 莫尼耶：8 月 30 日
即将成熟的黑皮诺 ©️ Bonnaire
#梅尼尔奥热 （Le Mesnil-sur-Oger）
霞多丽：8 月 30 日 黑皮诺：8 月 30 日
“采收季即将来临，我们的团队准备好了” ©️ Barons de Rothschild
各村采收时间表：
你对 2022 年采收季有哪些期待呢？
欢迎留言与我们分享~
编辑：边傲雪
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