四季不停变换 时光飞逝
画中的色彩渐渐变成灰色
©Pablo Picasso “Portrait de femme endormie III”, 1946
一直认为
记忆才最真实 而遗忘就是失去
曾经的体验在感官层面留下痕迹 而遗忘则意味消逝
此处“记忆”
可以是一种感官记忆：
对图像、声音、气味、触感的形象记忆
亦可是一种逻辑记忆：
对地理、品种、种植、酿造、酒庄、酒款…的理解型记忆
更可能是一种情绪记忆：
出乎意料、短暂停留、又念念不忘
作为专业的香槟客
你是否不能容许自己遗忘？
©Andy Warhol “Details of Renaissance Painting (Sandro Botticelli, Birth of Venus 1382)”, 1984
本期为香槟客带来的这一系列香槟
他们似曾相识
曾经浅尝又或豪饮
皆能带你回到记忆中的那一刻
春天到了，在这个万物复苏的季节
也许是时候重拾起
那些年的记忆。
01
De Sousa Cuvée Umami
/ 苏飒旨香槟 /
(750ml & 1500ml)
©Henri Matisse “Patitcha Souriante”, 1947
槟客生活馆价：1900-3980RMB
（点击图片可直接转到商品页面进行选购）
精选白丘特级庄的优质霞多丽和黑皮诺混酿而成的超天然型香槟，Umami这个富有东方气息名称的酒款，于2014年走进大众的视野。在日本被发现的“Umami”俗称第五种味道，既“鲜”又“美味”。这款酒选用此词命名，是对其矿物质感和风味的一种直接传达。酒体呈淡金黄色，酒晕为白色，闻起来可以感受到悠长的面包与水果泥的甜香。口感柔和，酸度的清爽与香料的芬芳平衡，余韵持久。
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Lei: “Champagne De Sousa，香槟区最早施行生物动力法的酒庄之一，用自家酒把大家的味蕾带回香槟区曾经的那片汪洋大海。……
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苏萨酒庄于上世纪五十年代初，由现任庄主 Erick De Sousa的家族创立。Eric De Sousa 和他的妻子 Michelle 管理着位于白丘 Avize 村的9,25公顷特级葡萄园。Eric 选择用古老的酿造方式来酿酒，法国费加罗报评论说，他的风格 puissant et affirmé（强劲且坚定）。
02
Henri Giraud Fût de Chêne MV13
/ 亨利吉罗橡木桶系列香槟 /
©Amedeo Modigliani “Female Bust in Red”, 1915
槟客生活馆价：1560RMB
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70%2013年基酒与30%用Solera方法的储藏酒混酿。在来自Argonne的橡木桶中陈酿12个月后又经过6年瓶中陈年，风韵十足。被誉为“只献给懂它的人”的一款精品混酿香槟，堪称酒庄的经典之作。细腻的梨子和樱桃香，并伴随有百里香、胡椒、干花等更丰富的香味。酸度怡人、余味清爽。
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Lei: 特立独行的名庄（酒商中规模最小的），把酒酿好之余，这一家人永远在探索新的方式让自家的酒更精彩。
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亨利吉罗酒庄位于黑皮诺的领地——特级村Aÿ，其葡萄平均年龄为35岁。在第12代庄主Claude Giraud的带领下，酒庄尤善于酿造风味独特且部分经过木桶陈年的美酒。酒庄拥有35个独立的特级园，其中的26个种植黑皮诺，另外9个种植霞多丽。因为坚信“伟大的酒必与一片伟大的森林相关联”，酒庄用来培育美酒的木桶原料来自于酒庄旁的Argonne森林。这种珍稀的酿造方法赋予酒庄的葡萄酒馥郁的果香与极佳的复杂度。本着对自然的热爱与敬畏，Claude还发起了重新种植橡木树的项目。希望永远将自然的馈赠传承下去。Claude Giraud颇具个性的远见卓识为的是向传统优秀香槟的年代致敬。
03
Bérêche et Fils Brut Réserve
/ 贝海诗香槟 /
©Georgia O’Keeffe “No. 7 Special”, 1915
槟客生活馆价：550RMB
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35%霞多丽，30%黑皮诺，35%莫尼耶分别来自Ludes、Ormes、Mareuil-le-port和Trépail村。在橡木桶和小型不锈钢桶中缓慢发酵并带酒脚陈酿，调配入35%储藏酒。不过滤。装瓶后在酒窖中陈年24至36个月不等。补糖液7g/L。这款香槟气泡细腻而丰富，散发出由黑皮诺以及莫尼耶赋予的野果、干花清香以及橡木桶带来的一丝优雅香气。酒体非常有个性，矿物感突出、奶油质感、富有香料香气，不失橡木的丰富口感，酒体平衡，余韵悠长，唇齿间残留的香气宜人。
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Lei: 全世界都开始喝小农香槟了，“追求小众“成为了时髦生活方式的代表。Bérêche兄弟是非常有想法和行动力的年轻一代独立酒农，这款混酿香槟酒既有霞多丽的酸度和细致，也有黑皮诺的酒体和莫尼耶带来的饱满度，有活力也很百搭。
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至2004年，Bérèche酒庄已传到第5代人手中，十余载以来，他们一直传承着家族人引以为豪的酿酒技术，致力于完善其香槟酒质量以及构建品牌风格。每瓶酒生命的开端都是葡萄园，对于他们来说，葡萄藤文化是一个复杂的系统，需要去理解与遵循。
©Henri Matisse “L’angoisse qui s’amasse en frappant sous ta gorge”, 1944
你知道
记忆总偏向美好
脑中渗出的画面
总也少不了那一抹还未枯萎的粉红
以下2款新上线的桃红香槟
眼前的色彩也许能给你带来新的美好
04
Nicolas Feuillatte
Réserve Exclusive Brut Rosé “1st Bloom of Spring”
/ 妮可珍藏桃红香槟葡萄酒 /
©Alexej von Jawlensky “Heilandsgesicht – Entsagung (Saviour’s Face: Renunciation)”, 1921
槟客生活馆价：550RMB
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10%霞多丽，45%黑皮诺，45%莫尼耶。瓶中陈酿2-3年。这是一款美味、充满果香的混酿香槟。精致的粉红色的酒液闪着银光让人不自觉的被吸引。此款酒散发出红色莓果的芳香，入口后可以感受到蓝莓、黑莓和草莓的味道。在夏日时节，这一款精致而典雅的香槟既是完美搭配。
1986年，尼古拉斯·菲亚特先生，在香槟区腹地艾培尼创建妮可品牌，迅速进入美国市场，成为白宫首选香槟。1998年，妮可香槟成为法联航指定香槟。2004年，妮可香槟英国销量达到1百万瓶。2005年，妮可香槟，凭借其出色的品质，深受法国消费者认可，成为法国销量第一的香槟。2015年，全球销量1100万瓶，全球每销售30瓶即有一人选择妮可香槟，成为世界销量第三的香槟。
05
预售中：
Henri Giraud Dame Jane Rose NV
/ 亨利-吉罗珍妮夫人桃红香槟 /
©Man Ray “Four or Five Times”, 1929
槟客生活馆价：750RMB
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70%黑皮诺，30%霞多丽。Hommage同款基酒，混入6%来自特级村Aÿ70年老藤黑皮诺酿制的静态红葡萄酒。静态红葡萄酒在Dame-Jane，又名amphora中发酵。 瓶中带酒脚陈酿2年。似三文鱼或洋葱一样的粉色，细腻，精致的草本和花香，像薄荷、罗勒。优雅且圆润的口感，纯净，又微咸的余味，让人无法拒绝。仅生产20000瓶。
©Georgia O’Keeffe “Sunset on Long Island”, 1939
如果可以，你最想回到哪段时光?
我们期待聆听你的故事。
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