上海，作为米其林指南 2017 年进入中国大陆的首个目的地，其上榜餐厅一向是备受全国餐饮从业者与美食爱好者的期待。在今天刚刚发布的 2022 上海米其林指南已经是上海的第六版榜单，共有 2 家三星餐厅、8 家二星餐厅和 37 家一星餐厅：

在 Ultraviolet by Paul Pairet 独占三年“上海唯一米其林三星”头衔后，今年的状况终于被新晋三星餐厅泰安门打破。值得一提的是，今年刚刚在广州开业的泰安门广州也摘得了二星的荣誉。

除此之外，今年也有不少备受各位香槟客喜爱的新餐厅上榜摘得一星，比如主打本帮菜的福 1015 和福 1088，主打粤菜的东方景宴，由亚洲五十家评选出的 2021 年度亚洲最佳女主厨谭绮文主理的 Obscura by 唐香，还有我们熟悉的晟永兴外滩店。

那么在这些上榜餐厅中，如何精准找到最适合每餐都少不了香槟的你？我们已经为你整理好了～

蝉联米其林三星四年的 Ultraviolet by Paul Pairet 是倾注了主厨 Paul Pairet 十年心血的全球首个“感官餐厅”。通过调控沉浸式投影、配乐、改变房间的气味、以及食物和摆盘，将味觉、视觉、听觉、嗅觉和触觉五类感受结合在一起，为客人带来全方位的用餐体验。

主厨 Paul Pairet 一直对独立酒农中的桃红大师 Geoffroy 桃红香槟有着格外的喜爱。更值得一提的是，这里也可以找到全国独家的 Geoffroy Élixir 半干型香槟。相信在 UV 这样的沉浸式氛围中，香槟也被赋予了独一无二的状态。

DA VITTORIO SHANGHAI 是意大利伦巴第 Cerea 家族在欧洲以外所开设的第一间餐厅，主厨 Stefano Bacchelli 长期效力于 DA VITTORIO，曾任圣莫里茨店总厨。餐厅致力于将用餐体验中蕴含的意大利传统“家”之本味带到上海，在 2020 年度上海米其林指南中被评为米其林一星餐厅，2021 年升至二星，今年仍保持在高位。

餐厅除了拥有精彩的意大利本土酒单之外，香槟酒单也是可圈可点，不仅有 Jacquesson 742 香槟杯卖，如 Egly-Ouriet，Larmandier-Bernier 等独立酒农香槟，多个年份的 Salon 与 Dom Pérignon，更有令香槟极客们向往的“黑钻”与“白钻” Krug Clos d’Ambonnay 与 Krug Clos du Mesnil Brut。

宝丽轩位于历史建筑上海总商会大楼三层，命名取自于宝格丽品牌名称，寓意物华天宝，娟秀瑰丽。餐厅以精致粤式菜肴见长，厨师团队由香港中餐名厨傅文彪先生带领，菜品融合当代和传统港式粤菜理念的技艺。

在香槟的选择上，宝丽轩不仅有 Ruinart 与 Dom Pérignon 的单杯杯卖，同时也有 375ml 的半瓶装，连 1.5 L 大瓶装香槟的选择也十分丰富，Henri Giraud、Philipponnat、Billecart-Salmon 众多实力酒庄皆可 Magnum 畅饮。

乔尔·卢布松美食坊连续六年摘得上海米其林二星，续写了乔尔·卢布松品牌的传奇。迄今为止，Joël Robuchon 先生在是全球拥有米其林星数量最多的大厨，他的独特经历与美食创意也一直备受全球推崇。L’Atelier de Joël Robuchon 也凭借着他们出色的香槟酒单，斩获了 2018 东部地区最佳香槟酒单、2018 最佳独立/连锁餐厅香槟酒单、2019 大中华区最佳香槟酒单第三名、2020 年度大中华区最佳香槟酒单第二名等荣誉。

（南阳路店 & 南京西路店）

新荣记以创始人张勇家乡的浙江台州菜起家，现主打台州海鲜与粤菜，以“食必求真，然后至美”为理念，餐厅极为重视食材选择。新荣记上海外滩店位于上海 BFC 外滩金融中心，由大相设计工作室打造，以古今酒文化为设计主题，使人产生“一壶浊酒喜相逢”的共情之感。

作为 2020 年度香槟酒单大选最佳餐饮集团香槟酒单大奖，而作为上海地区的“旗舰”店面，南阳路与南京西路两家店自然是汇集了无数优质香槟，其酒单之丰富，还需要香槟客们亲自前往一探究竟。

菁禧荟作为新派潮州菜的领导者，致力于在传统潮州菜的烹饪与搭配基础上进行创作和改良。通过融合国际化的视角与选材，重新开启人们对潮州菜新的味觉感知。菁禧荟是黑珍珠榜单内唯一一家连续三年夺得三钻的中餐厅，被众多评委誉为“一生必吃一次”的选择。餐厅酒单现由侍酒师大师吕杨 TOP SOMM 顶侍团队完成，以香槟与勃艮第为特色，升级中餐配酒新体验。

Le Comptoir 是法国知名主厨 Pierre Gagnaire 在中国大陆开设的第一家法国餐厅，坐镇厨房的 Romain Chapel 是 Pierre Gagnaire 的得意门生，以创新手法重新诠释传统法式料理，餐厅室内装潢仿造巴黎沙龙，并以 1930 年代的老上海风情作为发想灵感。

作为一家传统法式料理餐厅，香槟自然是少不了的。除了大牌的 Perrier-Jouët 与 G.H.Mumm，你也同样能找到 Agrapart & Fils Minéral、Philipponnat Clos des Goisses 这样的风土之选。

遇外滩以闽南菜为主打，挑选代表性的地域食材匹配经典做法，借菜品口味输出观念，分享片刻灵感。一只海螺能够展开一片滩涂，一道红蟳糯米可以耳闻闽南乡音，一道糯米糍粑裹挟着童年的气息。透过料理，遇外滩分享的不止是舌尖上的感受，还有在口腔中不断延伸的风光、情感与记忆。

如今遇外滩的酒单由侍酒师大师吕杨 TOP SOMM 顶侍团队完成，与餐厅山海相间的闽菜菜单遥相呼应。值得一提的是，餐厅也拥有 Jacques Selosse 香槟中国大陆官方配额。

（长宁店 & 浦东新区店）

鹿园 MOOSE 餐厅坐落于“上海第一花园马路”新华路，全新打造老洋房花园别墅中尽显欧式风格。行政总厨朱保先生，更是为鹿园 MOOSE 量身订做了匠心独特的菜单，选用更加优质的食材，无味精，无添加，采用纯天然优质食用油品，保留了淮阳和本帮菜式的精华，加入了烤鸭、西餐、创新菜等。餐厅特别香槟酒单正在筹备中，敬请各位香槟客期待！

 ©️ Obscura

Obscura 唐香由获得沪上米其林一星殊荣肯定的新生代主厨谭绮文 DeAille Tam 和王思鸣 Simon Wong 主理。两人是共同工作多年的默契拍档，DeAille 是中国大陆第一位荣获米其林的女主厨，更在今年夺得亚洲 50 最佳女主厨称号。

他们时隔一年重新回归，以更具深度与广度的独到见解，融合西方前沿理念和东方文化，打造富含中国文化的“新中菜 Innovative Modern Chinese Cuisine”。槟客文化将在 12 月中推出上海美食之旅活动，其中我们特别邀请 Obscura 的两位主厨为搭配香槟设计了特别菜单，敬请期待。

出生于法国的艾利爵士餐厅厨师长乐驰以及拥有丰富餐饮经验，共同为大家呈献出精彩的当代法式菜肴。在享用美食的同时，尽享黄浦江畔的外滩壮丽景观。作为半岛酒店的法餐厅，我们曾经在这里举办了多场香槟活动，包括 2019 年 100% CHAMPAGNE 全香槟酒展的上海媒体发布午宴、小农香槟早午餐等。

艾利爵士餐厅的香槟酒单在每款香槟名字的后面都加上了其所在村的标注，更加方便有一定香槟知识储备的香槟客根据风土喜好选择适合自己的香槟。

雍福会开业于 2004 年，主楼为 30 年的西班牙风格建筑，整个庭院占地五亩，古今交融、东西交汇。餐厅专注于上海本帮菜，致力于风土、记忆与想象力的菜品呈现。餐厅香槟酒单以香槟区不同子产区为逻辑进行划分，更显餐厅对风土的专注。

玉芝兰源自餐厅主理人兰桂均夫妇的名字，这也是中国的兰花品种之一。主理人兰桂均 20 岁入行，90 年代在成都著名酒楼乡老坎酒家任总厨期间发明了泡椒凤爪。

本着「一味加一味、一味增一味、一味和一味、一味减一味」的理念，玉芝兰的川菜呈现就像一个完整的品尝体验体系，也像具备前奏、间奏、高潮、落幕的一首乐谱。兰桂均力求在保留食物的本味基础上，再以调辅料定神，给食客一个完整舒畅的味觉体验。