3月24日晚，法国总统马克龙于尼斯举行了一次特别的私人欢迎晚宴，开启了此次中国到法访问的篇章。
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法国总统夫妇与晚宴厨师团队合影
晚宴酒单也随之公布，我们最关心的当然是：
这次私人晚宴上喝了什么香槟呢？
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注意最后一行：
Champagne Pol Roger “ Cuvée Sir Winston Churchill” 2000
宝禄爵温斯顿·丘吉尔爵士纪念香槟
丘吉尔爵士香槟是Pol Roger宝禄爵酒庄的当家之作。
丘吉尔爵士香槟的由来
熟悉香槟的朋友可能都知道，丘吉尔首相一直都是香槟狂热爱好者的“代言人”，甚至用“为香槟二战”来鼓励军队。
当然，Pol Roger 推出这款丘吉尔香槟可不仅仅是因为首相的偏爱，而是与酒庄有着深厚的渊源。二战后期巴黎解放不久，在驻法英国大使举办的一个正式午宴上，罗杰家族第四代掌门的夫人，美丽的奥德特（Odette Pol-Roger）女士和当时的英国首相丘吉尔，都受邀参加午宴，彼此一见投缘，两个家族的友谊自此开始，至今两个家族间仍保持着很好的关系。
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这位有点古怪的雪茄爱好者，热爱生活、美食和美酒，并以幽默和睿智而闻名的前英国首相，从此对宝禄爵香槟钟爱有加，曾赞誉宝禄爵酒庄是出产世界上最好喝香槟的地方。
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1975年，也就是丘吉尔爵士去世10年后，宝禄爵酒庄推出纪念他的首个年份名品香槟——丘吉尔爵士香槟，并于1984年经过8年陈放后上市。酒庄保持丘吉尔喜好的风格，坚持“最好中的最好”，即最好的葡萄园、最优的葡萄、最佳的年份，精制即使丘吉尔在世也会满意的极品香槟，至今共上市了10个年份名品香槟。
该系列在21世纪推出的年份有2000、2002、2004、2006、2008。
宝禄爵酒庄位于埃佩尔奈，创建于1849年，创始人是来自著名香槟产区特级村爱镇Aÿ的宝禄爵Pol Roger。
接下来的50年里，宝禄爵先生将酒庄打造成香槟地区最受尊重的酒庄之一，并在英国确立了其坚实的贸易基石。宝禄爵先生去世后，酒庄传到他儿子莫里斯（Maurice）和乔治斯（Georges）手中。他们两兄弟各有特色，莫里斯非常愿意面对公众，而乔治斯则更喜欢待在调配室和品尝室，宝禄爵香槟则继续在他们手中发展壮大。
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宝禄爵酒庄所使用的葡萄来自于埃佩尔奈附近18座葡萄园，所酿香槟酒酒体丰腴，深沉，醇厚，有着顶级香槟酒所特有的活力与精致。其珍藏香槟，霞多丽白中白香槟以及大名鼎鼎的温斯顿·丘吉尔爵士纪念香槟均为酒庄著名酒款。
//率先变革：不锈钢发酵罐使用先行者//
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该酒庄大概在上个世纪30年 代，就决定不再使用木桶发酵，开始使用混凝土罐发酵，后来又使用不锈钢发酵罐。这些现代化设备可以通过控温设备来更好地保证发酵和澄清等环节的温度，从而得到更纯净、稳定，品质更好的发酵酒。宝禄爵酒庄是香槟地区最早如此变革的酒庄之一。
//坚持传统：全部人工转瓶//
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酒窖是宝禄爵酒庄体现最经典传统元素的所在地，这里的转瓶工作依然全部人工完成。目前，宝禄爵香槟有4名转瓶技师，分成两组，每组两人，每组每天转瓶15,000到16,000瓶，这绝对是一项体力活，也是一项技术活，并非仅简单的转动酒瓶，还需要根据瓶中葡萄酒的状况，评判转动的方向、角度，甚至考虑是否需要适 当的晃动等等。
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像宝禄爵酒庄这样完全人工完成的古董操作几乎已经绝迹了，酒庄也为这项工艺至今仍保留在家族手中而引以为傲。纵然某些设备或工艺会有革新，但传统与现代手法 结合中体现出的传统理念，却是让宝禄爵香槟始终保持无与伦比品质的关键。
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去年年初，酒庄意外地在曾经于1900坍塌的25号小酒窖中发现几瓶上百年的老香槟，并呈现于世人眼前，曾一度引起热议。
在Pol Roger酒窖的第25号小酒窖，在距离地面25米深、不闻世人纷扰、只听见碎石块、玻璃渣掉落与水滴滴落声的地方，2018年1月15日早上9点，Pol Roger首席酿酒师Damien Cambres在两名技术人员的陪同下正在对1900年倒塌的酒窖做挖掘调研工作的时候，一个被埋藏逾百年之久的奇迹出现在他们眼前：一瓶完好无损的香槟。
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今晚由孟蕾和李美玉在北京OysterTalk主持的香槟生蚝晚宴中就搭配了丘吉尔纪念版香槟2000。
“据说这两天Sir Winston Churchill霸屏朋友圈，今晚【槟客文化】&【饮艺】香槟生蚝晚宴恰好有此酒款，还有香槟极客带来了2002加餐对比品鉴，很期待🥂🥂🥂”
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