槟客辞典词条三：CÔTE DES BLANCS
喜欢香槟但是不会法语？
酒标上的词汇怎么发音才显得更专业？
槟客文化推出新栏目：【槟客辞典】，给大家解读香槟世界中的常见词汇，如何发音、解析释义、在香槟区有哪些特殊含义，相关酒款推荐等等。希望通过这个栏目让大家跟我们一起深入认识香槟、了解香槟，用“法式优雅”，一起爱香槟。
J’adore CHAMPAGNE
Je parle français
这期，我们依然请到兰斯Le Wine Bar的Nicolas Papavero、Tarlant香槟的Mélanie Tarlant和Moussé Fils香槟的Cédric Moussé为我们倾情演示香槟主要子产区的读法。
Côte des Blancs的法语发音是[kɔt][de][blɑ̃]。对了，此处词尾的“c”和“s”都不发音。
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Côte des Blancs是什么意思？
对葡萄酒，尤其是对勃艮第烂熟于心的香槟客们，肯定都没少喝过来自Côte de Nuits，Côte de Beaune的葡萄酒。小编还记得，在酒庄将其翻译成“夜丘”、“博纳丘”的年代，大家都记住了“Côte”就是“丘”。
© Winefolly.com
在法语词典中，Côte被翻译为山坡、坡道。所以，上文提到的“夜丘、博纳丘”都是指在山坡上的葡萄产区。那现在说的“Côte des Blancs”是什么丘呢？
👈勃朗峰 万宝龙👉
“Blanc”看着很眼熟吧？热爱滑雪、登山或奢侈品、钢笔的朋友肯定都认识“Mont Blanc”，前者叫它“勃朗峰”，后者叫它“万宝龙”。其实，Blanc在法语中的意思就是“白色”。所以，今天辞典说的Côte des Blancs也被翻译成“白丘”或者“白坡”。
法语发音：[kɔt][de][blɑ̃]
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Côte des Blancs在哪里？
去过香槟的朋友们，肯定知道白丘的位置。简单来说，用香槟大道所在的埃佩尔奈Épernay作参照城市的话，从那儿再往南走20公里，就是Côte des Blancs了。
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这里的葡萄园坐落在冲击石灰岩上，其中又以白垩岩为主。正是我们熟悉的、香槟区代表性的土壤白垩岩为白丘选择了最适合它的葡萄品种——霞多丽（有关香槟区葡萄品种的发音，我们将在近期推送哦！）。
© CIVC
从上面这张香槟地区葡萄园岩性分布图，我们能更直观的看到，Côte des Blancs的部分主要被蓝色和绿色覆盖，分别代表着白垩岩和山坡沉积物（也就是各种岩石）。
Lei在香槟的风土中这么介绍白丘：
白丘极高比例种植霞多丽并非偶然。这里的白垩土中含有大量的中生代海洋生物化石和颗石藻，通过沉淀分层形成了如今的土壤层。这种白垩土吸水性能极好，每平方米可以吸收最多400升的水来滋润葡萄植株，即使在炎热干燥的夏季也可以保持植被的稳定水源。因此，这里成为霞多丽的乐土，并被酿制成为世界上独一无二的起泡酒——白中白香槟。
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Côte des Blancs有哪些特级村？
与Épernay最近的是特级村Chouilly和Oiry。Chouilly是白丘最大的法定产区村落。往东南方向看去，就是坡度平缓的Oiry村了。普遍来说，Chouilly和Oiry地下的白垩土层相对较硬较深，出产霞多丽香槟香气纯净内敛，口感细致，优质香槟的酒庄有：Vazart-Coquart，R.&L. Legras等。
© Lei
继续往南走，就来到了特级村的Cramant。这里海拔突然抬高至240米，Saran山坡保护了葡萄园。此处的白垩土纯净，质地较软。出产细致、优雅、果香浓郁的白中白香槟。巴黎之花美丽时光白中白所用就是来自Cramant的霞多丽，以及Mumm的低压白中白Mumm de Cramant。同样不错的酒庄还有Bonnaire，Diebolt-Vallois等等。
紧邻的村庄就是Avize。陡峭的西北向山脊护卫着狭长的葡萄园。靠近Cramant一侧的葡萄园所产霞多丽常常丰富饱满也充满力量，而偏南的葡萄园则更纯净柔和。总体来说，Avize所产白中白香槟在白丘地区更突出丰富的香气和复杂的口感。这里不只是被全世界独立酒农膜拜的Jacques Selosse香槟所在之地，由其修复经营的的集酒店餐厅于一体的Les Avisés也在此处。 Agrapart，de Sousa等都是这里的顶级独立酒农。
再往南是Oger特级村。它的葡萄园多朝南或朝东。与其他特级村多酒庄自行酿造有所不同，这个村的霞多丽大多出售给酒商和合作社，出产香槟偏圆润、柔软、细腻。
白丘最后一个特级村，也是最南边的珍珠，正是最为香槟客们熟知的Le-Mesnil-sur-Oger，有时简写为“Le Mesnil”。这里的土质很硬，地表几乎没有黏土覆盖。出产的香槟酒细致、有深度。最让人倾心的是它的极致纯净和矿物感，陈年能力极强。大名鼎鼎的沙龙香槟、库克单一园白中白都产自这里。Rodolphe Péters （Champagne Pierre Péters），Alain Robert，Delamotte，Philippe Gonet，Robert Moncuit等著名酒庄或独立酒农也都闻名于世。
白丘的村庄和酒庄有许多，你最爱白丘的哪个村或者哪款酒呢？欢迎到槟客交流区与我们分享你的白丘挚爱～
槟客推荐白丘香槟酒单：
Champagne Jacques Selosse Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV Champagne Salon Cuvée S Blanc de Blancs Brut 2004 Champagne Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut 2003 Champagne Pierre Péters Les Chétillons 2010 Champagne Pierre Gimmonet & Fils Cuis 1er Cru Brut Blanc de Blancs NV Champagne AR Lenoble Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Brut NV Champagne Agrapart & Fils Complantée Grand Cru Extra Brut NV Champagne De Sousa Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV Champagne Veuve Fourny & Fils Blanc de Blancs Vertus Premier Cru Brut Nature NV Champagne Guiborat Mont Aigu 2008 Champagne Delamotte Blanc de Blancs 2007 Champagne Larmandier-Bernier Vielle Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut 2008 ……
Cheers！
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图片来源：Lei，槟客文化 & 网络
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