Champagne Jacques Selosse Blanc de Blancs Grand Cru Millésime 2002

我是庄主Anselme Selosse 香槟酒的忠实粉丝，这是一位著名的种植者，他影响并激励了许多人。他酿造具有非凡的品质和极具富有表现力的香槟，完美符合我对酒各方面的考量。他只使用天然酵母，尽少用SO2，木桶以及酒泥陈酿。之前品尝到的“Initiale”和“Les Carelles”超出了我的预期，这激起了我对2002年份Jacques Selosse Blanc de Blancs的渴望。02年份的香槟酒是1996年以来最好的年份之一，相信它一定拥有非凡的香气与深度。想到这里我都忍不住要咽口水了…

Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs 

只听说过却从来没有喝过，这应该是一款传奇般的酒。 

Champagne Salon Le Mesnil Cuvée S Blanc de Blancs 2006

因为我本人就是Salon的粉丝，2006年份8月多雨寒冷，但到了9月有较好的日照，在10月2日葡萄达到完美的成熟度，优质的酸和饱满的含糖。对于Salon来说，是一个很好的年份，所以很期待能喝到它。

Champagne Ulysse Collin

怎么办，看到大家都在朋友圈晒这个香槟，可是我还没喝过（感觉要抓紧时间跟上脚步了），毕竟被称为小农精英，一款尝试应该不够吧，立个flag，来个五重奏。也许明年就会有一个Ulysse Collin Champagne Dinner哦，哈哈。

2018 最期待的香槟是Champagne Egly-Ouriet “Les Vignes de Vrigny” 1er Cru Brut唯一一个我知道的北京市场上也有的用一级园种的Pinot Meunier, 想尝一尝。

Champagne Krug Collection 1990
好喝的香槟层出不穷，小农香槟也越来越流行，要说很期待能喝到的还是老年份的Krug, 比如这款90年份。

Champagne Thiénot Brut Rosé NV

过节日就要热闹一些，欢乐一些。桃红香槟肯定是首选。Thiénot家的桃红香槟做的很工整，很用心。新鲜红果和花香之余，有着盈盈袅袅的太妃糖和烤榛子烤杏仁的味道，相当的复杂细腻。入口之后，亮丽的酸度，丰盈的酒体以及结构感都都处理的很用心。搭配上圣诞节的烤火鸡，肯定两相宜。

客人来餐厅享用圣诞大餐，如果是家人或好友一起来会推荐Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve NV，酸度漂亮又不会过于尖锐，酵母及烤面包香气和清新果味完美结合，而且性价比超高，非常适合好友或家人聚会这种闲适的氛围。如果情侣过来用餐会推荐Champagne Deutz酒庄的 Champagne Amour de Deutz Blanc de Blancs Brut Millésimé，清新优雅又不失复杂度，当然除了好喝外，寓意也很美，处理的很用心。

Champagne Ruinart Blanc de Blancs Brut NV

好喝不贵逼格高。请女生一起喝，准能达成目标。

我会推荐一款桃红香槟吧 ：Champagne Duval-Leroy Femme de Champagne Rosé de Saignée 。然后背景音乐是Mariah Carey的All I want for Christmas is you，中国版的难忘今宵。哈哈，应该会是一个浪漫温馨的夜晚。

Champagne Duval-Leroy Cuvée Fleur de Champagne Premier Cru Brut NV

Champagne André Jacquart Expérience Brut, Blanc de Blancs Premier Cru NV

两款香槟的性价比相比同款产品更出色, 同时在口感与风格上也更具有代表性。

Champagne Bollinger Special Cuvée Brut NV

这款香槟混酿成分：60%黑皮诺, 25%霞多丽,15%莫妮耶，超过85%的特级和一级葡萄园葡萄。酒体呈金色，气泡细腻，有烤苹果味，梨子、奶油蛋卷以及香料的和新鲜核桃的香味，泡沫如天鹅绒般细腻优雅，良好结构、悠长余味、生动口感的惊人结合。适合各种鱼类,特别是寿司与生鱼片、大虾、烤龙虾，家禽和白肉、帕尔马干酪尤其和西班牙火腿特别搭配。

Champagne Drappier Brut Nature Zéro Dosage

香槟毫无疑问是圣诞大餐的最佳伴侣，毕竟圣诞大餐太过丰盛，一款高酸度，爽朗的风格可以让你的圣诞大餐放开了吃，德拉皮耶酒庄是一个已经成立了超过200年的酒庄，这款Zéro Dosage让本身酒庄崇尚的那种质朴的感觉得到了相当大的风格展现。

圣诞节还是推荐性价比最好的Champagne Larmandier-Bernier “Terre de Vertus”1er Cru Non Dosé 2010。

Champagne Billecart-Salmon Rosé NV如果来我们餐厅享用圣诞大餐，我还是比较推荐这款，这是我喝过最好的无年份桃红香槟了，其优雅平衡的酸度和丝滑质感的奶油气息最适合搭配火鸡了，坐在云端之上，点一瓶香槟过圣诞节，无比惬意。

Rosé吧，这样的场合，喜庆大于品尝，质量不要太差就行，当然越好越好。

Champagne Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut  NV

作为一个可持续农业实践者，Olivier Collin是Anselme Selosse的信徒，奥利维尔是一个让人兴奋和追求香槟的人。Collin家族过去常常把他们的葡萄藤租给Pommery酒庄，直到Olivier出面干预并收回。

这款香槟使用平均藤龄40年的黑皮诺酿造的。非凡芳香, 并且非常有个性。拥有吐司，坚果和充满活力的矿物质香气，是圆润饱满型香槟风格。

此外，奥利维尔·科林(Olivier Collin)家的香槟泡沫细腻，口感不那么强有力，非常飘逸优雅，陈年能力更长。一款非常适合在欢庆的季节分享的香槟。

Champagne Henri Giraud Fût de Chêne Brut NV

用一瓶香槟来点燃圣诞节和2018，要选一款大家爱的，香槟质量要好的。我这款酒的原因首先长的好看，颜值高，同时符合我太太的审美观。当然最重要的原因是非常好喝。

Champagne Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru NV

当然最重要的日子一定要用香槟来庆祝，大概会选这款酒，来自古老的酿酒家族，曾经是Krug的Cellar Master，对酒窖跟调配一丝不苟的Eric做的酒自然不会让人失望。

我会开一瓶Champagne Bollinger La Grande Année 2002。因为Bollinger和我有缘，我的四级Sparkling题目是Bollinger，之前中国侍酒师大赛比赛决赛用酒是1.5L的Bollinger。

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame Brut 2004

我第一次推荐的香槟得到客人认可就是这一款。客人很喜欢我推荐的这款酒，还亲自给我倒了一杯喝，所以一直记忆犹深。在新的一年之前喝这款酒也是算是一种激励。让我能在新的一年里能给客人推荐更多他们喜欢的香槟。

Champagne Philipponnat Clos de Goisses Brut

脑子最近一直在环绕它，同时也想感受下超级陡峭的Goisses 风格，期待到时候用它来点燃节日气氛。

Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut NV

Philipponnat香槟庄园已经有500多年的历史，并且在这500多年中没有交由任何人打理，也没有易手他人，这是非常难得可贵，确保酒款品质如一，层次丰富的酒香和清新口感，适合和各种美食搭配。Philipponnat的酿酒哲学是“顺其自然”。所以我希望我的2018也一切顺其自然吧。

Champagne Perrier-Jouët Belle Epoque  Rosé

这种非常节庆的日子肯定是要喝一些非常让人愉悦的酒，任何一瓶香槟都适合拿来在节日享用（感觉中了香槟的毒），一定当天要开一瓶的话，我会选择这款，本身美好的背景故事以及身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案，这一切都是很美好的象征。在这样的团圆以及充满展望的时候，唯有香槟，方能尽兴了。

Champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 

在传统的庆祝与相聚的节日里，我自己又是个比较喜欢分享与交流的人，觉得选择在年末的时候开这瓶酒更合适，金色的气泡能勾起一年来经历的甜苦回忆，同时也预祝一个更美好的未来。这款酒来自白丘地区，100%霞多丽酿造的年份香槟，爽脆果味与矿物感的入口令这款酒表现得非常优雅。同时它也代表了我对2018年的期许——在侍酒师事业上有更好的发展，给更多地给客人推荐优质香槟与葡萄酒；不仅仅在客人面前是个好侍酒师，也希望在成都侍酒师圈的相互交流和学习中，带来更多的晚宴，品鉴会等活动，努力让越来越多的消费者了解成都葡萄酒市场和侍酒师这个职业。