香槟带给我最多的，是朋友。
从微博到微信，这几年跟大家分享了无数好喝的香槟酒，世界各地都交了很多爱香槟的朋友。其中交流最多的，就是江湖人称HawkXi的香槟客了。我觉得，他应该是中国大陆喝过最多种香槟的人！
他喝过的种类很多很多，我尝试过再推荐给他的，必定全部收入酒柜仔细品鉴，我不推荐也不会带给他尝试的，他也会“不听话”地通过各种渠道买回家尝试，而且几乎我所有上海的活动都会第一时间报名参加。
他非业内人士，却喝得很认真，一直坚持记品酒笔记，也收藏酒标，甚至还自告奋勇担当酒局摄影师。即使是建筑顾问业的教授，他对香槟的认知和感受也已经超出了学院派水准，融入到了他的生活当中，可专业，可随性。
当然，我最欣赏的，是他乐于分享，也因为他我认识了一帮爱美食美酒的朋友，每次回国Hawk都会组织大家聚会，喝遍世界美酒，谈笑风生。（虽然他说除了香槟他都舍得与人分享，只有香槟总是想独自体会）
他很爱香槟，今年终于逼他写了份作业，分享2017年最喜欢的10款香槟。他的答卷非常精彩丰富，相信大家看完也会和我们一样，深爱香槟！
Cheers，我的朋友，HawkXi 🍾️
— 孟蕾，槟客文化创始人
（以下文字来自Hawkxi）
2017年只剩下几天，回顾本年度尝试的近500支香槟，有哪几支特别值得回味呢？
Top 10：Champagne Bollinger La Grande Année 2005
情人节，也是结婚纪念日。我和老婆大人在港岛中环8½ Otto e Mezzo BOMBANA烛光晚餐，没想到朋友在餐厅帮我留了一瓶香槟。在这一个充满着爱情的日子里，还能收获一份友情，人生完美了！此情此景，也唯有香槟才能相配！
Top 9：Champagne Christophe Mignon Brut Nature Pur Meunier 2010
伯恩清冷的夜晚，由古修道院改造的Abbaye des Maizières旅馆内，本为庆祝某同学通过四级，结果却是两个保温杯的对饮。这款酒是100%莫尼耶酿造，新鲜的苹果，矿物质和清淡的草药气息，口感集中都高，极致纯净。非常有趣，很长时间里莫尼耶在香槟区只是一个配角，这款酒证明了它可以做一个优秀的自己，就如保温杯也可以有自己的格调。
Top 8：Champagne Legras & Haas Rosé
澳门誉珑轩，不愧为米二餐厅，酒单上各种香槟近300种。机会不容错过，赶快选了这个尚未进入大陆的小农尝试下。开始是酸甜的红色酱果，中段为饼干和矿物，虽然是Rosé，口感却轻盈干净，纹理清晰！其实就香槟而言，更喜欢他家的另一款老藤Cuvée Exigence Grand Cru，口感更为浓郁复馥！但当晚誉珑轩的菜肴以口感浓郁甜腻为主，两强相遇反而显得生分，不够协调，反而这瓶Rosé却以柔克刚，相得益彰！
Top 7：Champagne Moutard Père et Fils Cépage Arbane Vieilles Vignes 2010
两片乌云之间的晴空之下，一群葡萄酒爱好者在长乐路上一家日料店尝试了这款由100%香槟区小品种Arbane酿制的香槟。精致的气泡，奶油和白桃、苹果香气，口感细腻而坚实，余味略感疲惫。娴静犹如花照水，行动好比风扶柳。
Top 6：Champagne Duval Leroy Authentis Petit Meslier 2005
南京西路新荣记，台风夜法国小分队之巴黎小组的一场香槟晚宴。在品尝过100%莫尼耶或Arbane酿制的香槟后，大家决定尝试下由100%香槟区另一小品种葡萄Petit Meslier酿制的香槟。气泡中等，口感偏厚重，香气奔放，复杂有纵深。正所谓“芙蓉不及美人妆，水殿风来珠翠香”。
Top 5：Champagne Chartogne Taillet Orizeaux
#Global Champagne Day# 南昌路上的日料小店，香槟配日料+酒友精心挑选的大闸蟹。完全没想到这款香槟能从当晚的Pierre Péters les Chétillons（华丽丽的高冷）、Raphaël&Vincent Bérêche Côte Cru Selection（风情万种）、Raphaël & Vincent Bérêche Vallée（浓郁）、Henri Goutorbe Spécial Club（寡淡）以及Georges Laval Cumières（轻盈）等一众优质酒农香槟中脱颖而出。香气丰富通透，各种浆果香气层层推进，略带胡椒，海水和矿物使香气有了厚度和纵深，不再轻浮。后段柑橘和香草渐显，温馨而优雅，口感浓郁集中的同时还能保持着极致的纯净是其特色。俏丽若三春之桃，清素若九秋之菊。
Top 4：Champagne Jacquesson nº734 Dégorgement Tardif
参加Festa主办的第一场线下晚宴，当晚的三款香槟分别是Jacquesson nº733DT、734DT和735DT。除了Jacquesson典型的丰富和饱满，相比733DT的温柔和735DT的狂野，734DT则显得刚柔相济，入口强劲有弹性，香气纹理清晰，成熟的比利时啤梨中忽隐忽现着杏仁和坚果，无可挑剔。其静若何，松生空谷；其艳若何，霞映澄塘。
Top 3：Champagne Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Chétillons 2002
当晚是槟客文化主办的“Pierre Péters极致完美主义白中白晚宴”，品尝了他家几乎全系列作品（5个年份）。相较于Pierre Péters家香气一贯的高雅和飘逸，这款02年Les Chétillons的香气竟然表现出少有的雄浑和厚重。成熟的柑橘、强烈的烤面包及酵母香气，较为厚重的酒体，口感复杂。入口的感觉与香气相称，非常成熟的水果，集中度非常高。娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初！
Top 2：Champagne Charles Heidsieck 1973
由槟客文化主办的“品味时光：老年份香槟晚宴”，当晚品尝了Dom Pérignon、Taittinger、Bollinger、Mumm及Veuve Clicquot等十多家香槟大品牌或酒农的，自1973到1999时间跨度近三十年的十多款香槟及两款香槟区静态酒。第二天在微醺中这款73年的Charles Heidsieck记忆深刻。其香气馥郁，入杯为黄酒与雪莉，随后是蜂蜜，柠檬还有坚果；平衡感和持久力都非常好，口感柔和且仍然保有一丝灵动，十分令人惊喜！
Top 1：Champagne Dom Ruinart Brut Rosé 1986
梅雨霏霏过后的夏夜，空气还有一点点湿润，更多了点燥热。本还未到品尝潮式冻花蟹的季节，鸿星荟研制出了冰镇俄罗斯帝皇蟹，冻蟹肉的鲜甜以及蟹膏的肥美，只有上了年份的玫瑰香槟才可以与之相配，达到一种枯木逢春的境界。三十年的酒早已成橘红色，略微的氧化正好衬托出岁月的沉稳与苍劲，蜂蜜、柑橘及各种干果的气息，酸度饱满柔顺，线条灵动，让人如沐春风。
如果说上一瓶Charles Heidsieck 1973是“温柔了岁月”，这枝Dom Ruinart Rosé 1986则是“惊艳了时光”。
总体而言，相比2016年，品尝类香槟为7瓶，减少3瓶；其中2瓶为Rosé，与去年持平。配菜类1瓶，去年为零。环境类香槟2瓶，去年为零。由此，香槟本身的水准固然重要，不过自己开始越来越追求香槟所带来的综合愉悦度，毕竟，酒、环境和心境的完美融合与互动，与我而言恐怕也只有香槟可以做到！
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再次感谢Hawkxi在忙碌的年终喝香槟的时节跟我们分享他的Top 10。
香槟极客，建筑咨询顾问
法国香槟襟彰会在法国外交部授勋的香槟骑士
您的2017最佳香槟酒单是怎样的呢？
留言与我们分享
孟蕾将和HawkXi一起选出一个最打动我们的答案，送出 Champagne Jacquesson 738 一瓶！
（留言截止到1月2日晚24:00）
图片来源： Hawxi
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原文始发于微信公众号（槟客文化）：2017香槟极客Hawkxi的Top 10香槟 I 福利征集
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