在广州，有一家粤菜餐厅。对于追求实在的老广来说，它的存在，实属异类。

在最开始，餐厅只有一个围着厨房而建的吧台。客人可以一边吃，一边看着厨师准备下一道菜式。

©跃·Yuè

在这里，厨师既是佳肴的主理，也是晚饭的主持，和你娓娓道来每一道菜的做法。

在这里，你很难见到传统的粤菜的身影，但他们的味道从未缺席。

采用虹吸壶萃取单枞水鸭汤、装在蛋壳里的芋头扣肉慕斯、椰子牙膏雪糕…… 餐厅的团队用崭新的方式重新演绎粤菜风味，给食客带来非一般的体验。更不用说，这里是广州少见的（甚至很有可能是唯一一家），专注用香槟搭配粤菜的餐厅。

这里就是，跃·Yuè现代粤菜料理。

跃•Yue

是跳跃的 跃•Yue

也是粤菜的 粤•Yue

同时也是约会的 约•Yue

©跃·Yuè

自成立以来，跃·Yuè·的团队不断挑战自己，在创始人彪哥的带领下，在深入钻研粤菜精髓的同时，也在不断地吸取中国、以及世界各国菜系的精华，把传统粤菜用一种更加年轻化，更加贴近国际美食潮流的方式展现给食客。

©跃·Yuè

如今，跃·Yuè迎来了一周年纪念，餐厅隆重推出全新的周末菜单【跃会】。用九个【跃】成长的小故事，搭配九道与【跃】成长有共鸣的新跃菜。食客通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉五感，来见证【跃】的过去、现在及未来。

©跃·Yuè

上周末，在跃·Yuè餐厅品尝了这套全新的周末菜单。九道菜与九个故事环环相扣，这是一份承上启下的菜单，不仅是餐厅过去一年成长的总结，也是餐厅未来新篇章的见证。

©羊男槽记

©跃·Yuè

“同时，这也是一场跃与香槟的约会。我们觉得粤菜应该打破边界，充满无限可能。正如我们觉得香槟跟粤菜是最好的餐酒搭配一样，所以我们就有了这一场跃和香槟的跃会。” 

冒着被骂剧透的风险写这道菜，还有一个重要的原因：这是九道菜中唯一一道有配酒的菜式，而且搭配的还是Dom Perignon唐培里侬2008年份香槟。这款香槟酒在酒窖中陈年至少8年。有着白花、柑橘类水果、新鲜茴香、碾碎的薄荷香气。用一道油脂香气馥郁浓烈且复杂的菜式搭配这款香槟，唐培里侬的轻盈的水果香气、烟熏气息如微风吹拂味蕾，平息了脂香想要勾起的油腻感，把它化为虚无。

©楚瑶团长Elle

“众所周知，高端的日本料理对于食材和细节但要求是相当极致但，这种追求和跃不谋而合。” 

据主厨Seven介绍，这道菜的灵感取自日本的豚骨拉面。在【跃会】的菜单上，Seven使用豚骨汤底的做法重新演绎了广东人熟悉的一道胡椒猪肚汤。浓烈的胡椒香气排山倒海般进攻鼻腔，辛辣的口感随之而来；一碗乌冬面吃完，额头冒出了细细的汗珠，但整个人通体舒畅，非常舒服。对于一个女酒鬼来说，没有什么比喝完酒之后来一碗热汤更为舒畅的了。

写到这里，我“依依不舍“的止住写下去的冲动（实则是因为写美食稿太容易肚子饿了！我得开冰箱翻吃的了）。还有三道菜，三个故事，在此就不继续剧透了，欢迎朋友们前去跃亲自体验。一场晚餐下来，9道菜既熟悉又陌生的味道，用闪回的方式带我重温了某些美好的回忆。

©羊男槽记

我自己个人感受最深刻的，是【跃会】菜单的“度”把握得特别赞：并没有因为用了创新的方式来演绎粤菜而采用一些花里胡哨的名字来命名菜式，相反，他们用了最让大家熟悉的菜名了；每一道菜的色香味都是恰如其分，每一个道菜中不同食材之间的配合都是刚刚好。这个菜单，浓缩了跃·Yuè 过去一年对粤菜研究的精华，也是在期待未来，它能给我们带来更多的惊喜和愉悦。

除了本次精心推出的周末菜单，跃·Yuè还是华南区拥有最齐全的Dom Pérignon唐培里侬香槟酒单的餐厅：这里不仅有超过20个年份的唐培里侬香槟，还有多个年份的P2，P3以及一系列唐培里侬的特别版。而除了唐培里侬，还有堡林爵、宝碌爵、美丽时光、库克等香槟品牌可供选择。无论是工作日，还是周末前来享受 跃会 ，都能从这个酒单里挑选各类香槟，搭配佳肴一起享用。

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「跃·现代粤菜料理」 

地址：广州市南丰汇4楼

详询：199 2752 8839