香槟区的土壤类型中，最为独特的土壤类型是：

A. 白垩土（正确答案）

  B. 砾石

  C. 板岩

  D. 玄武岩

解析：

我们在“那些不为人知的香槟地下往事”中写道：

“作为北高卢地区统治重镇，罗马人开始在这里兴建城墙、修建居所、兴修道路。为了寻找足够的岩石作为建筑材料，他们不得不将搜索的视线转移到脚下。另他们意想不到的是，香槟地下暗藏着大量的白垩岩矿石。这些地下宝藏让罗马人大为欢喜，香槟的白垩岩由此便成为古罗马时期最受欢迎的建筑石料，从此地下的开采工程在香槟区逐渐兴起。”

“地下土壤的成分大部分是石灰岩，冲积沉淀 物中75%也是石灰岩（白垩土，泥灰岩和石灰岩）。 香槟区的白垩岩由海洋微生物(粒石藻类)的骨骼演化成的颗粒组成， 其特征是带有箭石化石(中生代的软体动物)。它的高孔隙率使其成 为真正的储水箱(每立方米可存300至400升水)，能为植物提供充足的 水，即使是在最干旱的夏季。 ”

节选自CIVC的《香槟—天赋美酒》

香槟区的法定葡萄品种共有几个？

A. 3

B. 5

C. 7（正确答案）

D. 9

解析：

这道题的正确率居然不是百分之百，实在是让我们非常伤心。 Lei的这篇“我们喝的香槟是什么葡萄酿制的？所有7个品种都在这里了！”直接在标题中透露了正确答案，就是“7”个品种。选择“3”个的朋友，赶紧来看看这7个品种分别是：

Chardonnay

Pinot Noir

Meunier

Arbane

Petit Meslier

Pinot Blanc

Pinot Gris

罕见的4个品种虽然只占种植面积的0.3%，却仍然是法定允许的种植品种。而且，近些年随着气候变暖和香槟多样性的需求，种植面积也有小幅增加。

希望下次小测试再有这道题的时候，我们能看到百分百的正确率！还没背下品种的香槟客们也不用慌张，点击“除了香槟，槟客生活馆还能找到什么美物？”，我们帮你准备了讨巧的记忆方法，不妨去看看～

上图所示的Pupitre即转瓶架上一般有多少个插瓶孔？

A. 56

B. 60（正确答案）

C. 64

D. 66

解析：

我们在“香槟转瓶 vs 凯歌夫人的餐桌”一文中是这么写转瓶架的发明：

现在我们在酒窖中所看到的倒V型转瓶架据说依然是由Antoine Müller（凯歌夫人聘请的酒窖主管）所发明的,但具体的时间已经无法考证。

 

现代的倒V型转瓶架由两片厚重的木板组成，每块木板上以45°斜开60个插瓶孔。

 

酒瓶的摆放从水平位置开始，随着转瓶操作的进行，酒瓶逐渐上移约90°的距离。

香槟瓶型中SALOMON代表的容量是多少？

A. 300cl

B. 600cl

C. 1800cl（正确答案）

D. 2700cl

解析：

香槟，作为庆祝和派对必不可少的一员，是最适合众人一起分享的。也因此，香槟瓶的大小种类繁多，名字也很难读。不过，我们曾在“选一款好香槟，Size重要吗？”中，跟各位分享过所有瓶型的名字。

香槟酒的十五种官方瓶型 ©CIVC

其中就有：

Le Salomon (法语读音：sa-lou-meng)

18 L = 24瓶的标准瓶香槟 = 144杯香槟酒

瓶高77.4 cm – 直径24 cm

Salomon是一位来自欧洲的神王的名字，时而被称做Melchior。

据圣经记载，索罗门是公元前970-931年间的以色列国王，由于他拥有极高的智慧又通晓语言等等众多天赋，他在多本圣经中均成为了主题人物。

其他选项的解释分别是：

300cl=3L，又叫Jéroboam。它等于4瓶的标准瓶香槟。Jéroboam是以色列两位国王的名字。在波尔多地区3L装也被称为“Double Magnum”，它常是多人聚会、夜店狂欢的宠儿。

600cl=6L，叫Mathusalem。它等于8瓶的标准瓶香槟。Mathusalem是圣经故事中一名长寿的族长之名，也是旧时波尔多地区的皇家称谓。

2700cl=27L，叫Primat。它等于36瓶的标准瓶香槟。1999年，Primat首次用于香槟瓶型，用来命名史上最大瓶香槟。

以下哪家酒庄在发酵过程中不使用橡木桶？

A. Krug

B. Bollinger

C. Alfred Gratien

D. Laurent Perrier（正确答案）

解析：

这道题需要使用排除法，Lei在“香槟异教徒：过桶香槟？”中详细写过使用橡木桶的酒庄代表，其中包括：

仅用于酒精发酵的Champagne Krug

 

库克香槟全部酒款都在香槟区定制的小橡木桶中发酵，购买新桶之后会先用于出售给蒸馏厂所用的葡萄汁，三到五年后才用于自家香槟发酵和陈酿，酒窖的橡木桶最年轻的四五年，最老的四十几年。而且所有酒在橡木桶只经历3个月左右的时间，随后被转移到不锈钢桶中陈酿。

 

Champagne Krug 酒窖 

©Lei MENG

用于酒精发酵和陈酿的Champagne Bollinger

 

Bollinger的年份香槟全部都过桶，而且橡木桶平均年龄很老，最少5年，最多110年。酒庄共有3200个勃艮第兄弟酒庄Chanson买来的旧桶，128个Bollinger自家制作的400L近百年老桶（1903年制作）。酿造年份香槟的酒液也从酒精发酵一直到陈酿过程都在橡木桶中度过，总共6-7个月的时间。

 

Champagne Bollinger 酒窖 

©Lei MENG

选项中的Alfred Gratien是在Lei最近发表的“酒庄故事 | Alfred Gratien，只用品质说话的精品香槟酒庄”中写道：

“酒庄1000余个来自勃艮第夏布利产区3年以上的旧桶在这里还要使用20余年，所有的葡萄汁都要在这些228L的橡木桶中发酵陈酿至少6个月才会混酿装瓶。如此一来，进行了‘微氧化’反应的香槟酒液不会带有特别浓重的木质气味，却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。”

Alfred Gratien酒庄的1000余个橡木桶

©勇智毅

因此，选项中只有Laurent-Perrier酒庄是不在发酵过程中使用橡木桶的。

巴黎之花美丽时光白中白所用的霞多丽来自以下哪个村庄?

A. Avize

B. Le-Mesnil-sur-Oger

C. Chouilly

  D. Cramant（正确答案）

解析：

巴黎之花美丽时光白中白香槟使用的霞多丽只来自两块传奇的葡萄园：位于白丘中心地带Cramant村庄的Bouron Leroi和Bouron du midi。它们位于这个特级村朝东、南向的半山腰上。因为得益于清晨的第一缕阳光，才能使葡萄更缓慢地生长、成熟。

“The assemblage of this exceptional cuvée is a work of great precision. The Chardonnay grapes are sourced exclusively from two legendary vineyard parcels: Bouron Leroy and Bouron du midi, situated in the heart of Côte des Blancs in the terroir of Cramant. Situated half way up the South-East facing slope in this exceptional Grand Cru, these two vineyard parcels benefit from exposure to the first rays of the early morning sun, encouraging a slow and even ripening of the grapes.”

我们可以在哪家酒庄的酒窖里乘坐小火车参观？

A. Moët & Chandon

B. Mercier（正确答案）

C. Pommery

D. Taittinger

解析：

有香槟客在后台留言说这道题太刁钻，说“没有参观过，怎么知道哪家酒庄有小火车”。其实，我们早在“旅行 | 香槟区开放参观的酒窖 – Epernay香槟大道”中留下了正确答案：

Champagne Mercier梅西耶香槟

酒窖位于埃佩奈地下30米深的白垩岩中，总长18公里。这里是香槟区唯一无需步行参观的酒窖，游客们将乘坐特色小火车在酒窖里游览，同时可以欣赏到酒庄保留下来的艺术浮雕。坐在小火车上您虽然不能与酒窖亲密”接触，但那种穿越时空般的体验，定会让您流连忘返。此外这里参观价格相对实惠。

选项中另外三家也各有特色，例如Moët & Chandon的酒窖是香槟区面积最大的，Taittinger的酒窖里有世界文化遗产中的古罗马采石场和13世纪的修道院遗址，Pommery则在酒窖中融入了从古至今的艺术品。

按照2017年数据，香槟总销售额达到：

A. 59亿欧元

B. 49亿欧元（正确答案）

C. 39亿欧元

D. 29亿欧元

解析：

这道送分题的答案就在“中国大陆香槟进口量暴涨超50%，帅气优雅的人都开始喝香槟了！”中。开篇就写道：

2017年，香槟总销售额达到49亿欧元。

其中，出口总额28亿欧元，较2016年增长了6.6%。

有1/3的香槟客们选择了59亿欧元，这个美好的愿景就靠各位来实现了！就像Lei所说，“数据是真实的，市场潜力是真实的，大家越来越喜欢香槟也是真实的。即使基数（中国大陆市场）仍然很低，未来充满不确定性，那咱们就一起努力，让这个数字不是昙花一现，一起爱香槟！”

上图的Armand de Brignac（俗称黑桃A）是哪家酒庄生产的？

A. Cattier（正确答案）

B. Jacquesson

C. Mailly Champagne

  D. Henriot

解析：

人称“黑桃A”的香槟是最容易与夜店或说唱明星联系在一起的香槟品牌之一。去年，法国总统马克龙请特朗普吃饭时曾喝掉一瓶引来热议。当时，我们就在“13万欧元一瓶的黑桃A香槟，马克龙请特朗普在铁塔上喝了！”中为各位介绍过：

Champagne Armand de Brignac， 英文名Ace of Spades，中文名为黑桃A香槟。这款香槟由Cattier家族酿制，属于Champagne Cattier酒庄的独立品牌。Cattier酒庄位于香槟区Chigny-les-Roses村，自1763年就在此酿酒，是个小型家族酒庄。如今的庄主Alexandre Cattier为第11代家族成员，酒庄只有18名员工。因为创造了Armand de Brignac品牌而名声大噪，出售到世界最奢华的场所。

按照法律规定，每个香槟瓶需要能够承受至少多少个大气压？

A. 5个

B. 10个

C. 15个

D. 20个（正确答案）

解析：

在“香槟才是王者之酒，连酒瓶都与众不同”中，我们写道：“尽管香槟瓶有十几种的大小，法律仍然规定了一些统一标准以方便随后机械化操作。”其中就包括瓶内气压承受力。

香槟瓶与普通的葡萄酒瓶最大的不同在于香槟瓶需要能承受瓶内起泡酒6个大气压的压力。

同时，香槟在陈年、储存、销售的不同环境中更要适应不同的温差, 加上运输过程中不可避免的撞击，除渣过程中零下20度冷冻瓶口的操作等等，香槟瓶实际上需要承受的压力还要多得多。例如，海运到港后，在夏季40度的高温天气存放几天后，香槟瓶内压力将直升至14个大气压！（当然这样存放的酒也不能喝了，所以挑选严肃认真的进口商非常重要）。因此标准规定每个香槟瓶需要能够承受至少20个大气压！

以下哪个是坐落在Vallée de la Marne的特级村？

A. Aÿ（正确答案）

B. Chouilly

C. Oiry

  D. Vertus

解析：

这也是一道送分题！Lei在“香槟的风土：马恩河谷”中写过：

Aÿ这个马恩河谷唯一的特级村，一度被媒体划分到兰斯山脉，无论是地理位置也好，葡萄品种也罢，它确实是跟兰斯山脉的其他特级村一样出产顶级的黑皮诺，甚至在我心里是整个香槟区最好的黑皮诺特级村。

 

 

这里有香槟区最原始的山坡，风景优美，朝南向的葡萄园常年日照充足。这里出产的黑皮诺更加成熟，酒体饱满，香气浓郁，比北部的特级村黑皮诺更优雅和力道。Bollinger，Deutz，Ayala，Gosset，Henri Giraud等数个香槟顶级名庄都坐落在Aÿ特级村，也有不少精英酒农也世代在这里安家，如Famille Goutorbe (Champagne Goutorbe）和前几年才从Cumières搬来的Jean-Baptiste Geoffroy（Champagne Geoffroy)。

选项中另外三项都位于白丘Côte des Blancs。其中，Chouilly和Oiry是特级村，Vertus是一级村。上一期小测试中Côte des Blancs面积最大的Premier Cru是Vertus这题，大家还记得吗？

上图Benoît Marguet酿造的Champagne Marguet 2008生命之花没有使用以下哪家酒庄的葡萄？

A. David Léclapart

B. Vincent Laval

C. Benoît Marguet（正确答案）

D. Benoît Lahaye

解析：

这支与紫色息息相关的香槟，我们在“紫外光称为2018Pantone流行色，这些香槟明年是主角！”中详细介绍过：

诞生于06年的Sapience香槟同样走在前沿：在第一年全部使用有机法种植的、来自香槟大家David Léclapart和Vincent Laval的葡萄；07年份加入了Benoit Lahaye的葡萄；到了12年，Marguet的葡萄也获得了生物动力法的认证，开始采用自家葡萄。这样一款走在种植技术前沿的香槟，每个年份都在橡木桶中陈上9个月，只为了更好地展现大自然的力量，揭开生物动力法为其带来的影响。

因此，2008年份的Sapience生命之花没有使用当时还未获得生物动力法认证的Benoît Marguet自家的葡萄。

家族酒庄Vilmart & Cie成立于1890年，以下关于酒庄的描述哪点不正确？

A. 坚持不使用非有机的肥料等化学产品

B. 坐落在巴尔山坡的中心地部（正确答案）

C. 全部使用橡木桶

  D. 不进行苹果酸乳酸发酵

解析：

Vilmart & Cie成立于1890年，位于兰斯山脉Montagne de Reims的中心地带。因此，不正确的描述是“酒庄坐落在巴尔山坡的中心地部”。

另三个选项中，酒庄所有的酒都会在橡木桶中陈放10个月，而且酒庄崇尚土壤与葡萄和谐共处的理念，通过保护环境和生物多样性，从而保证其香槟的优质。因此，坚持不使用非有机的肥料等化学产品。同时，酒庄还“不进行苹果酸乳酸发酵”。

Sacy村在香槟哪个子产区？

A. 兰斯山脉 Montagne de Reims（正确答案）

B. 白丘 Côte des Blancs

C. 马恩河谷 Vallée de la Marne

  D. 巴尔山坡 Côte des Bar

解析：

这道题的答案藏得略微有点隐蔽。在Lei的风土系列“香槟的风土：兰斯山脉”中，有下面这幅地图

可以看到左上方，有一个村庄叫Sacy。也就是，这道题答案的来源。它位于兰斯市附近，有151.3公顷的葡萄园，其中73.8公顷种植了黑皮诺。这里的葡萄园有部分供应给凯歌香槟。

上图的酒款Rosé des Riceys中至少需要使用多少比例的黑皮诺？

A. 85%

B. 90%

C. 95%

D. 100%（正确答案）

解析：

按照INAO的规定，香槟区的Appellation Rosé des Riceys Contrôlée是属于静态桃红葡萄酒，最高酒精度不得超过13%。

Les Riceys波澜起伏的葡萄园

©Lei MENG

这款酒只能在香槟子产区巴尔山坡的Les Riceys村庄进行，包括但不限于“葡萄采收、酿造、陈年等步骤。在葡萄品种的使用上，更是明确规定，只能使用黑皮诺。因此，Rosé des Riceys只能是由100%黑皮诺酿造的。

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「香槟知识小测试」第二季 | 第二期答案解析

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