我喜欢上盲品，听的最多的一句话就是“来，盲一下”，爱盲品的人都喜欢把酒拆开再组合起来，从中找出线索。

这次盲品比赛的上海赛区第二名奖品是槟客文化赞助的3瓶名庄年份桃红香槟，第三名是槟客文化精选赞助的四瓶不同产区风土代表作精品小农香槟。

回顾：中国盲品大赛的奖品将有好多香槟，请您现场查收….

后来我们把奖品收集齐全，组了一局香槟盲品局，让我们有机会把香槟也一一拆开，再找出香槟酒的线索和奥秘。

我觉得香槟跟其他气泡酒的区别，除了工艺以为，主要是酸度。就算其他产区用了一样的品种，同样的on lees时间，香槟在北纬49度这个勉强能让葡萄刚刚能成熟的地方，独有的Chalk土壤带来的酸度和矿物感是无法复制的。

香槟给我的印象是《高冷》，跟人一样，容易被误解。很多人觉得香槟太酸，很容易喝醉，性价比不高，喝不懂等等等等。但一旦懂得她们优雅的果香、跳跃的酸度、千变万化而复杂的香气，一时像走进了果园，一时像走进了面包工坊，偶尔还会感觉经过海边，很美妙。

常见的香槟品种主力有三个，他们都为调配带来不一样特性。

• 黑皮诺给予酒体骨架和红果香气

• Meunier更多的花香与柔顺度

• 霞多丽带来酸度和细致度

  香槟可以酿造成很多不一样的风格，有无年份的NV、有年份佳酿、有白中白、黑中白，晚去渣系列等等。在盲品的时候我觉得多多少少也会有一点线索。那天的香槟我们是以盲品的方式来品尝，每次两瓶对比，先喝小农香槟，再喝桃红香槟。以下是我们的盲品体会：

第一瓶 Champagne Tarlant Cuvée Louis，大家都觉得香气复杂并带有成年香气，酒当中也能找到红果香气，给人秋天的感觉。喝酒之前我们有查过所有的酒款，小农香槟里面有一款来自马恩河谷的是有五个不同年份调配出来的，其他基本都是提现单一年份和土壤的精品。所以大家喝完以后基本把这瓶酒都定位为Tarlant；

第二瓶 Champagne Bérèche Montagne Grand Cru 48 mois de cave 优雅细腻，香气中的青苹果，柠檬苏打饼，加上酸度拉出立体的感觉，更加清新。大部分人喜欢第一瓶，我个人比较喜欢第二瓶。

第三瓶 Champagne Pierre Péters Les Chétillons 2008有架构感，酒体饱满，带有白花和还没完全熟透的Peach提现出霞多丽的酸度；

第四瓶Champagne Olivier Horiot Sève Blanc de Noirs 2012酒体比较轻盈，果味花香突出当中有一丝咸香和亚洲人的香料感。有一些人因为酒体比较轻盈觉得是霞多丽，有些人感觉那矿物感是来自跟chablis一样的土壤。

大部分人喜欢第一的架构，也有人喜欢第二的复杂度。

名庄Rosé第一瓶Champagne Louis Roederer Vintage Rosé 2011 颜色是漂亮的浅salmon，香气复杂细腻并带有Raspberry，红醋栗，和一丝土壤带来的石头感，酸度愉悦，大酒风范；

第二瓶Champagne Bollinger Spécial Cuvée Rosé香气依然迷人，但在对比之下，大家觉得收尾稍微短了一点点。

基本所有人都喜欢第一款，这两款酒的对比非常好，能让大家在对比非年份NV和年份当中的细微差异。

接下来两瓶，第一瓶Champagne Duval Leroy Femme de Champagne Rosé 2007有浓郁的红果味道，番石榴，樱桃和一点toffee等香气，喝起来非常清新，感觉带有新鲜水果的感觉，所以大家都觉得这个是放血法的行迹；

第二瓶Champagne Taittinger Comtes de Champagne Rosé 2006也是一瓶有架构，超级平衡，在酵母带来的饼干面包香气以外还不失果味，在酒里面能感受到pinot的香气。

最后我们再把Louis Roederer和Taittinger对比，大部分人还是喜欢Louis Roederer。我个人比较喜欢Taittinger。

在惊艳的香槟的带动下，大家都被香槟的酸度和气泡带来的刺激感所感动。之后微醺的我们加上一些下酒又贴地气的小吃如盐水牛肉，五香鹅肝和凉拌肚丝，很多人都把香槟原有的误解解开，开始喜欢香槟酒。朋友们第二天急不及待加入了各种香槟的微信群，也不停地讨论：

下次喝什么香槟呢？

图片来源：槟客文化&Kitty

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原文始发于微信公众号（槟客文化）：上海有一群小伙伴，因为盲品爱上了香槟 （内附品酒笔记）～