活动 | 在大自然中,寻找“香槟伊甸园”

活动 | 在大自然中,寻找“香槟伊甸园”
©槟客文化
你有喝过老年份香槟的体验吗?
有时候心情像冒险:
期待它的惊艳一场,却又害怕岁月催人老…
 
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Belle Epoque
一场美丽时光之旅?
当尘封几十年之后的绵密气泡瞬间唤醒在杯中,带着岁月痕迹的馥郁香气萦绕在杯口,那一缕成熟的芬芳令人不由得开始向往:这片葡萄园在1982年都经历了什么美好时光?
 
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这种把大自然的芳华藏匿在瓶中,与几十年之后的人们对话的场景,实在是妙不可言。仔细想想,一口好香槟品饮咽下,幸运的我们何尝不是在几秒之间经历了一场跨越时空的美丽时光之旅
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Vintage or not ?
如何决定是否做年份香槟?
香槟不是常常有年份的,而且不是酒庄随时可以决定是否出品年份款香槟,必须在当年采收之后的限定时间内申报。
Perrier-Jouët 首席酿酒师对着这杯1982年开始回忆:“我是1983年来这里工作的,当时这个年份已经装瓶开始陈年了,我与当时的总酿酒师一起每隔几个月都会再次品鉴检验状态。” 正像一个承上启下的交接,上一代酿酒人的作品逐渐交给继任者。老年份香槟除了承载年份的自然时光印记,还记录了人在背后一直延续的努力。
 
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©槟客文化
 
只有被认为是极高品质的葡萄采收质量,酒庄才会思考除经典常规酒款之外,在当年选择酿造年份香槟。这不是一个容易的决定,因为总酿酒师在葡萄汁短短几个月的发酵与酿造期内就要预测状态,向官方机构申报,同时酒庄更需要做好大量时间成本投入的准备。
“您是如何决定是否出品年份香槟?
“这不是一瞬间的决定,从采收开始检查葡萄品质,在酿造过程中不断地品鉴几个葡萄品种的基酒(Vin Clair)状态… 其实更简单地说,是大自然自己告诉我的,从中就可以找到答案,自然而然地。
这是一个很唯美,而又最朴素不过的答案。
Learn from the nature

不向大自然学习的艺术家,不会是一个好厨师,摄影师,酿酒师…

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很多时候我们学习一样东西讲究刨根问底,总是坚信最终的哲学会是一本艰涩难懂的秘笈,旁人遥不可及。而当你去问集大成者,他们却很可能给到一个和首席酿酒师几乎一样的答案:the nature。
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Perrier-Jouët 美丽时光香槟邀请曾获 le chef 杂志TOP100佳厨师榜首位的米其林三星大厨Alain Passard来到上海创献香槟品鉴菜单,让源于自然与艺术的欢愉在味蕾间绽放。Alain曾说:最好的菜谱,由大自然所书写。” 大自然有自己的旋律,他认为厨师的任务是找到这一段旋律,然后呈现出来,用菜肴来反映当下的环境。
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另一位受邀的中国视觉艺术家—陈漫,与前两位也有着类似的理解。她是国内当下最受关注度的摄影师,许多明星的标志性风格照都是出自她之手。人类还是最终会向自然去学习”,她应品牌邀请去到香槟区的葡萄园后创作了一组艺术摄影作品《时·光之旅》,从视觉角度表达其对自然的体悟。曾经十分注重照片后期技术表现的她,现在不断地给自己的拍摄做减法,她曾解释自己的作品不是力求一种风格,而是力求准确地表达,“就是原汤化原食”。
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 Champagne  vs  Nature
一瓶好香槟是对自然的准确表达?
对于Alain Passard,用适合的土壤种植不同的有机蔬菜,学习每个品种的生长习性与特点,是在力求准确地表达大自然的旋律;对于陈漫,每一张照片呈现出的人物个性,都是她想要准确表达的被拍摄者内心;而对于美丽时光首席酿酒师Hervé Deschamps, 一款品质香槟的呈现,何尝不是对葡萄园的自然表达通过对品种特性与风土的深刻理解,顺其自然地去呈现这份艺术。
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所以当一瓶好喝的香槟被打开,充满了情绪和活力的平衡感,谁又能否认这是酿酒艺术家对自然的深刻理解之后的感悟?
时光能证明一切。
From Vinyard to Table
在城市中寻找L’Eden?
自诞生伊始,美丽时光香槟便与自然和艺术有着深厚渊源。这一次,他们将大自然搬到了上海新天地壹号,美丽时光首席酿酒师埃威·德尚(Hervé Deschamps)、视觉艺术家陈漫、美食设计师莱拉·乔哈尔(Laila Gohar)等各领域艺术家,以多维度的视角诠释了与美丽时光香槟所倡导的“自然新艺境”(Art of the Wild)艺术理念。
 
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三星大厨Alain Passard 与首席酿酒师Hervé Deschamps 以数道创意美食搭配多款美丽时光香槟,在结合现代摩登的“Eden酒窖”中呈现沉浸式用餐体验。
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从农场,葡萄园到餐桌,
去体验大自然不同的情绪表达,
寻找属于自己的
“香槟伊甸园”
你喜欢大自然吗?
如果是,
那你一定不能错过一杯好喝的香槟。
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