进入三月，2020 年度最佳香槟酒单大选进程已经过半，法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会的专业评审已经开始。今年我们首次加入大众评选奖项，旨在深入了解更多香槟客们的喜好和需求，让香槟更加深入生活。

在这一篇推送内容中，我们将逐一介绍 2020 年参加最佳香槟酒单大选五十余家餐厅及酒吧，并在文章中加入投票链接，我们诚邀全国各地的香槟客们为自己喜爱的餐厅投出宝贵的一票。本次大众评选特设 5 个奖项，分别为：

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：360° 全方位体验

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：香槟酒单

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：氛围环境

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：侍酒服务

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：餐酒搭配

本次大众评选时间为 2021.03.02-2021.03.12。为了保证此次评选的公平、公正、公开，每家餐厅仅可获得一个奖项，且本次评选结果将在票选完成的 3 个工作日内发布；大众评选禁止恶意刷票行为，一经查出，即取消参赛资格。

本次活动最终解释权归属槟客文化所有。

大众评选奖项投票方式：

扫描下方二维码即可填写问卷进行投票。

北京

01 

北京宝格丽酒店 

Il Ristorante

Il Ristorante Niko Romito 位于宝格丽酒店的一层，餐厅菜品由知名意大利大厨 Niko Romito 精心打造，他注重食材简单纯粹的本味，将意大利美食文化与当地优质食材相结合。餐厅在 2020 年与 2021 年北京米其林指南中被评为米其林一星。

02 

北京国贸大酒店

Grill 79 

Grill 79 位于国贸大酒店的 79 层，作为北京海拔最高的西餐厅，这里可一览紫禁城美景。餐厅于 2021 年获米其林餐盘奖，主厨以“自然”为菜品制作理念，将世界各地当季食材与西式做法相结合，给食客呈现欧式风情。

03

北京嘉里大酒店 

一酒香 

一酒香位于嘉里大酒店的一层，是一家以葡萄酒为主的酒吧，店内拥有 160 多种葡萄酒，并设有专业葡萄酒分杯机以方便杯卖。店内设有吧台与沙发区，风格精致简约。

04 

璞瑄酒店 

左岸餐厅

左岸餐厅位于璞瑄酒店二层，名字取自“La Rive Gauche”，指巴黎市内的塞纳河左岸，餐厅当然也是纯正的法式风格，主厨 Ivan Miguez 经验丰富，曾在著名的 Ultraviolet by Paul Pairet 餐厅担任行政副总厨，并在任职期间餐厅摘得了米其林二星。在左岸餐厅中，主厨在承袭法餐精髓的基础上，结合其丰富的烹饪经验，为食客呈现一道道法式风味。

05 

北京文华东方

紫膳餐厅 

紫膳餐厅位于北京文华东方酒店五层，开放的露台可以眺望紫禁城美景，“紫膳”之名也由此而来。全日制开放的餐厅提供丰富的亚洲美食，尤以粤菜为主，餐厅把享誉香港的米其林星级厨师黄永强的各款粤式点心带到京城，于午餐时段特别供应。

06 

北京文华东方

文华扒房 

文华扒房位于北京文华东方酒店五层，是以法餐为主的西式餐厅，主厨 Mikael Robin 来自法国沿海地区，除了牛排的鲜活、时令的海鲜也同样是餐厅的特色。这是北京唯一一家位于豪华酒店内可以俯览紫禁城的扒房。

07 

瑜舍酒店 

UNION 

UNION 酒廊位于瑜舍酒店一楼，酒廊整体设计参考二十世纪现代主义、知名陶艺家 Lucie Rie 的工作室，巧妙融合起居、工作及社交的多功能空间，以丝绸之路为主题的鸡尾酒是这里的招牌。

08 

The Georg 

The Georg 是一家位于玉河一号院内的北欧风情餐厅，于 2019-2021 连续三年获得米其林一星的荣誉。主厨 binbin 用风干、发酵、腌渍等北欧烹饪手法为食客呈现异域风情。The Georg 的设计由世界知名设计大师 Peter Bundgaard 操刀，集艺术、设计、美食于一体。

09 

新荣记·新源南路店

新荣记以创始人张勇家乡的浙江台州菜起家，现主打台州海鲜与粤菜，以“食必求真，然后至美”为理念，餐厅极为重视食材选择。其中，新源南路店独家提供北京烤鸭，并在 2020/2021 年连续获得其林三星的荣誉。

10 

新荣记·金融街店

新荣记金融街店在 2020-2021 年获得米其林一星的荣誉，店内多重传统文化元素营造出古朴的风格。

11 

新荣记·环球金融中心店

该家新荣记位于国贸环球中心东塔二层，比起北京其他门店，这一间新荣记店内整体风格更加商务，磨砂的玻璃嵌在木质框架上形成一扇扇屏风，伴着昏暗的灯光，营造出隐秘的氛围。

12 

Oyster Talks 四度蚝 

四度蚝是坐落在工体北路的一家专门做生蚝的餐厅，2013 年主创团队由香港进军大陆，并延续了一贯的高水准。在生蚝的旺季，在这里可以尝到来自法国、南非、新西兰、澳大利亚等各个国家的 20 多种新鲜生蚝。

13 

Bubble Bar 

Bubble Bar 一家藏在三里屯的日式威士忌酒吧，在这里不仅可以找到各式威士忌，还能享受到各种风格的鸡尾酒，香槟选择也不在少数。连续三年获得 Time Out 年度酒吧，还有 2020 《威士忌杂志》年度酒吧。

上海

14 

上海半岛酒店 

Sir Elly’s 

艾利爵士餐厅位于上海半岛酒店顶层，在 2021 年度上海米其林指南中被评为米其林一星餐厅。厨师长乐驰出生于法国，拥有丰富的餐饮行业经验。餐厅菜品以当代法式菜肴为主，餐厅视角正对东方明珠，宾客在享用美食的同时也可以尽览黄浦江两岸风光。

15 

上海宝格丽酒店 

宝丽轩

宝丽轩位于历史建筑上海总商会大楼三层，命名取自于宝格丽品牌名称，寓意物华天宝，娟秀瑰丽。餐厅以精致粤式菜肴见长，厨师团队由香港中餐名厨傅文彪先生带领，菜品融合当代和传统港式粤菜理念的技艺。

16 

上海宝格丽酒店 

Il Ristorante 

Il Ristorante – Niko Romito 位于上海宝格丽酒店 47 层，在 2021 年度上海米其林指南中被评为米其林一星餐厅。餐厅菜品由知名意大利大厨 Niko Romito 精心打造，他注重食材简单纯粹的本味，将意大利美食文化与当地优质食材相结合。

17 

上海柏悦酒店 

悦轩餐厅 

悦轩餐厅位于上海柏悦酒店 87 层，以江南文化为源，以沪、浙、苏三地饮食特色为本，于传统之上融汇贯通，打造创意江南菜系，并有多款中式窖藏可供品鉴。

18 

上海嘉佩乐酒店 

Le Comptoir de Pierre Gagnaire 

Le Comptoir 是法国知名主厨 Pierre Gagnaire 在中国大陆开设的第一家法国餐厅，坐镇厨房的 Romain Chapel 是 Pierre Gagnaire 的得意门生，以创新手法重新诠释传统法式料理，餐厅室内装潢仿造巴黎沙龙，并以 1930 年代的老上海风情作为发想灵感。

19 

静安香格里拉大酒店 

1515 牛排馆及酒吧 

1515 牛排馆及酒吧位于静香格里拉大酒店四层，能将静安嘉里中心广场景致尽收眼底。餐厅以怀旧纽约风格为主题，特色黑安格斯和牛由行政总厨亲选澳大利亚昆士兰斯坦布鲁农场特工，至少经过 45 天排酸。另有经典怀旧鸡尾酒提供。

20 

浦东香格里拉大酒店 

翡翠 36 餐厅 

翡翠 36 餐厅位于浦东香格里拉大酒店 36 层，坐拥外滩旖旎美景和城市壮丽景观。餐厅以法式菜肴为主，推出 The Lafleur 新式私人用餐概念，提供由主厨 Olivier Pistre 设计的独特用餐体验菜单，同时搭配来自法国波尔多拉弗尔酒庄的葡萄酒。

21 

镛舍酒店 

Café Gray Deluxe

Café Gray Deluxe 上海镛舍酒店三楼，是香港奕居的姊妹餐厅，餐厅拥有露天阳台、私人包厢和炫酷的鸡尾酒廊等多元空间。菜品灵感源自远东文化，使用时令材料烹制亚洲风的当代欧陆美馔。

22 

DA VITTORIO SHANGHAI 

DA VITTORIO SHANGHAI 是意大利伦巴第 Cerea 家族在欧洲以外所开设的第一间餐厅，主厨 Stefano Bacchelli 长期效力于 DA VITTORIO，曾任圣莫里茨店总厨。餐厅致力于将用餐体验中蕴含的意大利传统“家”之本味带到上海，在 2020 年度上海米其林指南中被评为米其林一星餐厅，2021 年升至二星。

23 

红楼宴 

红楼宴位于静安区，依托于红楼贾府所在的盛世为背景，以红楼的人事物等标志性元素与萦绕的东方美学为设计基础，最终以淮扬菜来演绎。红楼宴以老一辈的淮扬菜大师为顾问，中生代的中坚力量为驻店主厨，呈现地地道道淮扬菜。

24 

孔雀厅 

孔雀厅灵感源自 19 世纪末美国著名画家詹姆斯·惠斯勒的重要室内作品，如今被主理团队延续至上海兴业太古汇，以传统川菜结合现代式料理方法，展现东西方文化艺术的交融之美。

25 

L’Atelier de Joël Robuchon Shanghai  

L’Atelier de Joël Robuchon 由全球拥有米其林星星最多的厨师 Joël Robuchon 先生创立，L’Atelier 意为“工作坊”，餐厅灵感源于 Joël Robuchon 先生在日本的游历，他将日本寿司吧台与西班牙 Tapas 餐吧相结合，旨在拉近厨师与客人的距离，提供更加亲密的用餐体验。

26 

新荣记·外滩店

新荣记以创始人张勇家乡的浙江台州菜起家，现主打台州海鲜与粤菜，以“食必求真，然后至美”为理念，餐厅极为重视食材选择。新荣记上海外滩店位于上海 BFC 外滩金融中心，由大相设计工作室打造，以古今酒文化为设计主题，使人产生“一壶浊酒喜相逢”的共情之感。

27 

誉八仙·新天地店

誉八仙茶室酒楼以经典粤菜融合精致海派文化，地处新天地独栋洋房，碰撞中西方设计灵感。餐厅满载百年记忆，倾注港岛师傅心思技艺，古法再现怀旧点心与驰名菜式，并坚持不断创新，延续粤菜筵席家宴之乐。

28 

雍福会 

雍福会开业于 2004 年，主楼为 30 年的西班牙风格建筑，整个庭院占地五亩，古今交融、东西交汇。餐厅专注于上海菜，在 2021 年度上海米其林指南中被评为米其林二星餐厅。

29 

Dot x Little Universe 小宇宙餐吧 

小宇宙餐吧位于上海法租界新乐路，主打家庭式意式菜肴。相比于同一集团下愚园路的 Wine Universe，小宇宙餐吧店内风格更加明快。主理人 Walter 曾于 2016 年获得中国最佳青年侍酒师冠军。

30 

南十字星酒吧 

南十字星酒吧是一间有 16 年历史的古典鸡尾酒和威士忌酒吧，是中国古典鸡尾酒酒吧届的先驱之一。现在也将香槟融入了其中，致力于在中国推广香槟以及香槟鸡尾酒文化。南十字星酒吧曾连续三年获得 Time Out 评选的最佳酒吧、最佳威士忌酒吧。 

杭州

31 

杭州四季酒店  

金沙厅 

金沙厅是杭州四季酒店的中餐厅，餐厅置于园林之中，与一片荷塘对望，曾上榜过亚洲 Top 50 餐厅，也是杭州唯一一家上榜福布斯旅游指南并获得四星殊荣的餐厅。主厨王勇已服务金沙厅超过 10 年，如今餐厅以每年九季时令菜单为特色，尽显江浙菜系之美。

32 

Flamingoes 美食酒廊 

Flamingoes 主打无国界西式分享料理，回归自然是其贯穿在菜单中的灵感源泉，主厨秉承尊重食材、尊重本地的理念，希望能在轻松的氛围中向顾客传递视觉与味觉的双重享受。

33 

Wild Yeast Restaurant & Wine Bar

Wild Yeast 位于距离西湖仅 300 米的工联 CC 商业区，餐厅菜式以创意法餐为主，同时结合日式烧鸟。餐厅的葡萄酒部分由中国侍酒师大赛冠军郭莹负责，有超过 50 款不同类型的香槟，全部葡萄酒款高达 400 余种。

南京

34 

红公馆 

红公馆江苏路店，原为时任中央军官学校训练总监、翻译家吴光杰的故居，距今已有近百年历史。现红公馆艺术空间，其将复古风潮与现代时尚结合，以餐饮服务为主体，衍生出高定服装、精奢家具、文创产品、艺术展览等多维度的复古生活美学服务，为南京人呈上“最美一餐”。

苏州

35 

苏州凯悦酒店 

The Fireplace Restaurant 

悦庐餐厅位于苏州凯悦酒店三楼，以新鲜海鲜及美国牛排为特色。餐厅设计风格现代简约，除吧台及大厅位之外也设有独立包房。2020 年底重装开业之后不设固定酒单，并以超过 60% 的自然、有机、生物动力法葡萄酒及小农香槟为特色。

广州

36 

广州柏悦酒店  

悦轩餐厅 

悦轩位于酒店65层的，是意大利风情的餐厅，拥有宽敞舒适的半私密式就餐空间和开放式厨房，两者恰相邻，让你享受美食之时感受美食的烹饪的魅力。

37 

广州瑰丽酒店 

Too High 高极酒吧 

高极酒吧位于瑰丽酒店的 107 层，一跃成为广州酒吧的第一高，在这里享受数十种葡萄酒、威士忌与鸡尾酒的同时，还能俯瞰广州，饱览珠江夜景。音乐团队每晚的精彩表演，每每让气氛达到高潮。

38 

Restaurant Emmelyn 

Emmelyn 餐厅是一家欧式风情餐厅。主厨 Mr. Raymond Lim 拥有多家全球 50 强餐厅的从业经验，游历欧洲各国，深入了解西餐文化精髓，2019 年回国后，与侍酒师 Sean 共同合作为食客呈现更多欧式美食精彩。

39 

跃·Yuè 现代料理餐厅

跃·Yuè 现代粤菜料理是位于海珠区的一家新式粤菜餐厅，由一班广州联合造食食研厨房的年轻厨师们用他们跳跃的思维而研发出来的现代粤菜。它们将各色的食材与新奇的烹饪手法相结合，比如虹吸萃取获得的黄金菌菇汤，腌制处理的卤水鹅肝鱼子酱等等。

40 

MuST 自然酒吧 

MuST 自然葡萄酒吧是广州首家以自然酒为主题的酒吧，主理人 Muti 本着“In Juice We Trust”即好酒源于好葡萄汁的经营理念，寻找最自然的葡萄酒，无需橡木桶或其他酿酒手段的修饰，还原最纯粹的产区风土。在这里可以找到各种稀有、有趣的葡萄酒。

深圳

41 

深圳莱佛士酒店  

长廊酒吧

长廊酒吧位于深圳鹏瑞莱佛士酒店 71 层，可俯瞰深圳湾、远眺港岛丽影。长廊酒吧不仅有经典新加坡司令鸡尾酒，还有以本地为特色新创的深圳司令。除此之外长廊酒吧也有下午茶提供。

42 

Ensue 

Ensue 是连续九年获得米其林三星荣誉的顶尖主厨 Christopher Kostow 在中国的首家餐厅。在巧妙地融合加州“农场到餐桌”的饮食文化、当地粤菜食材和风味技艺的概念下，Ensue的整体菜品设计充分体现了对当地食材、独特味蕾和烹饪传统的尊重。

43 

Voisin Organique

邻舍有机餐厅

邻舍有机餐厅是深圳最早一批 Fine-dinning 餐厅，也是国内少有的主打“from farm to table 农场到餐桌”概念餐厅，餐厅以国内有机农场先驱 Tesh 特石有机农场联盟为背景，保证食材的新鲜与可追溯。

厦门

44 

The F Bistro

The F Bistro 是一家位于厦门的法国小酒馆。主厨 Loic 延续了法国人对于美食的挑剔，从食材挑选到烹饪，甚至到摆盘，他都亲力亲为，对于餐酒搭配也精益求精。餐厅菜品极具法国私房菜气息，不仅吸引了喜欢法餐的中国熟客，也让越来越多常驻厦门的西方人找到了家乡的味道。

成都

45 

成都华尔道夫酒店  

麒麟·扒房

麒麟·扒房位于成都华尔道夫酒店 51 层，其设计出自纽约著名设计师 Jeffrey Beers 之手，餐厅氛围别致奢华但又不失休闲。通过半透明的厨房，客人可以近距离观赏华尔道夫厨师出品美食的整个过程。首席侍酒师 Colin 曾带领团队获得过第八届中国青年侍酒团队赛季军。

46 

麓湖游艇俱乐部 

麓轩餐厅 

麓湖游艇俱乐部是西南地区首个游艇俱乐部，麓轩餐厅隶属俱乐部，位于麓湖湖畔。这里不仅有地道的粤菜、川菜，同时也有西餐，晚餐时段可以在户外就餐区享受 BBQ 的热情，周末亦有丰盛的早午餐。中西方美食与美酒文化在此交织，演绎国际化的风味。

47 

翠玲珑 

翠玲珑 CUI 位于成都象南里1栋，共拥有三层空间，由中法设计创意团队共同打造。其菜品延承锦翠的传统，在保证食材新鲜和口感的基础上，又融合了一些西式做法。翠玲珑 CUI 曾斩获 2019 年度最佳西部香槟酒单大奖。

48 

十域·至臻 

Fields Concord

十域·至臻位于成都太古里一层，提供当今南法、意大利、西班牙等国的主流菜式。餐饮团队以“无问西东、和谐至臻”为经营理念，致力于共同打造新鲜考究的地中海风味西餐。

49 

The Theatre 

The Theatre 是一家位于成都的歌剧院风格的酒吧。设计团队从沉浸感出发，融合了欧陆风格和剧院特征，并加入一些动态艺术装置，放大戏剧的场景性。美酒、烛光、爵士乐为宾客营造更加舒适、放松的氛围。

香港

50 

港岛香格里拉大酒店

珀翠餐厅

珀翠餐厅位于香港港岛香格里拉大酒店 56 层，可俯瞰香港维多利亚港景色，以注入现代元素的法式菜肴与香港美景相结合升华宾客用餐体验。餐厅曾获 2020 及 2021 年香港和澳门米其林指南一星，2017 年亚洲最佳杯卖酒单奖。

澳门

51 

澳门银河酒店

庭园意大利餐厅 Terrazza

庭园意大利餐厅位于澳门银河酒店 2 楼，餐厅坚持保留意大利传统，严选最新鲜的上乘食材，致力于带领顾客从南到北品味意大利，将北部朴实简单的料理与南部的地中海风味相融合，传递最正宗的意大利风味。

香槟正在融入人们的生活，并逐渐演变为一种日常的生活方式，而不只是用于庆祝。由此，也有越来越多的餐厅更加注重香槟酒单，注重餐酒之间的搭配，所以动动手扫描下方的二维码，为你心爱的餐厅拉拉票吧，让它成为 5 个奖项里的最佳餐厅。

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：360° 全方位体验

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：香槟酒单

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：氛围环境

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：侍酒服务

年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧：餐酒搭配

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本次活动最终解释权归属槟客文化所有

大中华区最佳香槟酒单评选是中国首个全香槟的酒单评选，旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人。此次评选由槟客文化创始人孟蕾发起，由来自法国侍酒师协会香槟阿登大区分会及香槟业内人士组成评审团。

法国官方侍酒师协会

UDSF, Union de la Sommellerie Française 法国官方侍酒师协会, 成立于 1969 年，由全法国 21 个地区分会组成，现已经有来自全法国注册侍酒师成员 1400 多名，从成立之初便是国际侍酒师协会 ASI 成员。

UDSF 创办与组织了多项重要法国国家级与世界级比赛，包括每两年举办一次的法国最佳青年侍酒师大赛、法国最佳侍酒师大赛，以及众多知名米其林大厨引以为傲的法国最佳手工艺者奖项MOF。香槟-阿登大区大区侍酒师协会是UDSF的重要分会成员，由众多任职香槟区米其林、顶级餐厅的资深侍酒师组成。

法国评审团

颁奖晚宴于 2021 年 3 月 26 日在上海浦东丽思卡尔顿酒店举办，香槟品鉴盛典的精英侍酒师、参选餐厅代表、业内媒体代表、大赛合作伙伴及赞助商前往参加。

大中华区最佳香槟酒单评选的初衷，就是希望将中国最具品质、最专业的香槟酒单呈现在大家面前。在酒单背后，是一群与大家想象中并不相同的餐饮从业人员。他们有着丰富的葡萄酒知识，对酒有着自己独到的见解，他们精通餐酒搭配之道，并深谙如何把味觉的感官享受发挥到极致。

槟客也希望携手众位专业的餐饮从业者，将更多优质的香槟带入餐厅，带上酒单，一起扩大国内的香槟版图，为更加美好的香槟事业加油。