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对于所有美食美酒从业人员以及吃货来说，每年开年的一大盛事就是法国米其林指南✨发布了！
这一天，大厨们的最高领奖台上有人惊喜升级，自然也有人黯然神伤。大家准备好2019年法国米其林摘星之旅了吗？
米其林在法国
2019年全世界共有3000家米其林星级餐厅，法国独占632个，其中：
27个米其林三星餐厅，包含两个新晋三星：Laurent Petit（Clos des Sens, Annecy），Mauro Colabreco (Mirazur, Menton)
82个米其林二星餐厅，其中5个餐厅从米其林一星升到两星（包括Lei很喜欢的巴黎La Scène by Stéphanie Le Quellec)
68个新晋米其林一星餐厅（其中18个在巴黎）
© Michelin Guide
2019年米其林指南颁发现场
几家欢喜几家愁，也有一些大厨失望离场，尤其三个从三星降为两星的大厨更是表示“不敢面对现实”：
– Auberge de l’îl, Chef Marc Haeberlin (Illhaeusern)
– Astrance, Chef Pascal Barbot (Paris XVIe)
– La Maison des Bois, chef Marc Veyrat (Manigod)
这两年来香槟区体会美食美酒的香槟客越来越多，便利的地理条件和交通路线也使得这里成为新兴的热门打卡地点。
米其林在香槟
那2019年香槟区有哪些米其林餐厅可以让大家尽享香槟美酒味蕾盛宴呢？ 请看槟客法国团队的Insider全指南：
L’Assiette Champenoise
主厨：Arnaud Lallement
咨询预定电话：+33 (0)3 26 84 64 64
地址：40 av. Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux
套餐价格：95€-385€
单点主菜：80€-145€
特色推荐：海鲜类，尤其是各类龙虾
营业时间：每周二周三休息，其余时间中午12:00-14:00，晚上19:30-22:00营业
© L’Assiette Champenoise
酒店餐厅外观
L’Assiette Champenoise就在Reims市郊Tinqueux地区，从市中心驾车不过10分钟车程。这里不仅有“香槟区的餐盘” – 五年蝉联的香槟区唯一一家米其林三星餐厅，还有同名的五星级酒店，同属Lallement家族产业。
© L’Assiette Champenoise
米其林三星餐厅内室
主厨Arnaud Lallement擅长用最当季的顶级食材做创意。菜品和餐厅的装修风格一样，看似简单现代，仔细品味就能体会到其中的品味和用心。
© L’Assiette Champenoise
三星主厨Arnaud Lallement
这里也有香槟区最全的葡萄酒单，主侍酒师Frédéric Bouché父辈二人几十年都在这家餐厅工作，积累出了一本拥有900款香槟的百科全书酒单，使得Assiette Champenoise不仅成为全世界Krug香槟销量最大的场所（Frédéric Bouché一直是Krug大使），也有各式各样的酒农香槟可以选择。
© L’Assiette Champenoise
Le Parc aux Crayères
主厨：Philippe MILLE
地址：64 Boulevard Henry Vasnier，51100 Reims
咨询预定电话：+33 (0)3 26 24 90 00
套餐价格：70€-340€
主菜单点：82€-130€
特色推荐：鸭肝，肉类，甜品
营业时间：每周一周二休息，其余时间中午12:00-13:30，晚上19:15-21:30营业。
© Château des Crayères
酒店后花园
属于Relais & Château集团的Château des Crayères连续几年被Travel+Leisure World’s Best Awards评为欧洲前十名的酒店，在兰斯市区，离Veuve Clicquot, Taittinger等酒庄很近，占地7公顷，是香槟区难得的城堡酒店餐厅。
© Château des Crayères
米其林二星餐厅内室
这里的米其林二星餐厅Le Parc des Crayères也是来香槟区旅行不可错过的一站，主厨Philippe Mille的出品创意十足，非常善于用香槟元素做菜品搭配，每年11月的白松露套餐也是饕餮香槟客必须要体会的。
© Château des Crayères
主厨Philippe Mille
这里也有非常顶级的香槟酒单，共600多款香槟酒给大家配餐品鉴。同时，用前侍酒师主管Philippe Jamesse自己设计的全套Jamesse Prestige系列手工杯给来宾品尝香槟，也是非常难得的体验。
© Château des Crayères
Le Royal
主厨：Jean-Denis Rieubland
地址：Hameau de Bellevue, 9 rue de la République，51160 Champillon
咨询预定电话：+33 (0)3 26 52 87 11
套餐价格：125€-180€
主菜单点：70€-82€
营业时间：午餐 周五至周日 12:00-13:30，晚餐 周三至周六 19:15-21:30。另，每年1月28日-2月12日为冬季休假
© Royal Champagne
Royal Champagne位于兰斯山脉南部，兰斯到Epernay的必经之路拐角处，开车前往非常方便。原址的传统酒店餐厅全部推倒重建，装修几年之后终于重新开业，成为了今天香槟葡萄园中的现代建筑作品。
© Royal Champagne
这里不仅有49间打开窗子就能看到葡萄园的房间，Biologique Recherche品牌Spa，夏季开放无边泳池，还有两间很美的餐厅。
© Royal Champagne
新晋米其林一星餐厅Le Royal内室
Bistrot La Bellevue从七月开业以来就成为附近几个村落酒庄工作人员的商务午餐据点，而Le Royal则邀请了曾在南法尼斯拥有米其林两星的MOF Jean-Denis Rieubland大厨来开始香槟区的新征途。餐厅的套餐价格是以米其林二星定位，菜品精致，酒单选择丰富，服务到位，相信对于这里来说一颗星只是一个开始。
© Royal Champagne
中：主厨Jean-Denis Rieubland
如需预定Royal Champagne的住宿，请联系槟客文化团队，即可享有专项折扣。
© Royal Champagne
Racine
主厨：Kazuyuki Tanaka
地址：6 pl. Godinot, 51100 Reims
咨询预定电话：+33 (0)3 26 35 16 95
套餐价格：45€-95€ （不可单点）
营业时间：星期二星期三全天，星期四午餐期间休息，其余时间中午12:15-13:30，晚上19:15-21:00营业
© Atabula
主厨Kazu和妻子
Racine无疑是香槟区目前最好的米其林一星餐厅，也是最难预定的餐厅。近些年日本大厨在法国米其林餐厅大有可为，非常热爱香槟的Kazu也就随妻子一起来到Reims开了这间餐厅，刚刚开业一年就被评定为米其林一星级。餐品非常精致唯美，是味蕾和视觉的双重享受。
餐厅全套使用Zalto酒杯，新侍酒师Alberto Segade Menendez加入后更是把酒单丰富了很多，增加至上百款各地佳酿。对于喜欢小农香槟的香槟客，Racine绝对值得一试，单是小农香槟词典般的酒单已经够大家研究一阵！
Le Grand Cerf
地址：50 rte Nationale, 51500 Montchenot
咨询预定电话：+33(0)3 26 97 60 07
套餐价格：37€-84€
特色推荐：龙虾及当季时鲜菜肴
营业时间：每周三休息，周二及周日中午11:45-13:30营业，晚间休息，其余时间中午11:45-13:30，晚上19:45-21:30营业
说明：提供儿童餐，素食餐以及无麸质餐
驾车驶出兰斯市区，往兰斯山脉的方向大概十分钟就会到达米其林一星餐厅Le Grand Cerf，这里环境优雅，两位主厨Pascal Champion和Dominique Giraudeau擅长尝试在法国传统菜品中加入新元素做出新式法餐，或者围绕着特定应季顶级食材做出创意菜品。
Les Berceaux
主厨：Patrick Michelon
地址：13 rue des Berceaux, 51200 Épernay
咨询预定电话：+33(0)3 26 55 28 84
价格：45€-95€
特色推荐：野兔，当季菌类
营业时间：每周一周二休息，其余时间中午12:00-14:00，晚上19:00-21:00营业
Epernay 小镇虽然有举世闻名的香槟大道，好餐厅却屈指可数。对于热爱美食的香槟客来说，还好有Les Berceaux一星餐厅了！这里可以品尝到非常精致的传统法餐，酒单虽然并不厚，但都是精品。同时餐厅的Bistrot Le 7也是商务午餐的不二之选。
Jérôme Feck
主厨：Jérôme Feck
地址：19 pl. Mgr-Tissier, 51000, Châlons-en-Champagne
咨询预定电话：+33 (0)3 26 68 21 51
价格：65€-108€
特色推荐：小牛脊肉，黄油酥饼
营业时间：周一周六中午以及周日休息，其余时间中午12:00-13:30，晚上19:30-21:15营业
Châlon en Champagne虽然是香槟区的行政首府，却并不热闹，曾经在这里的数家香槟名庄也都纷纷搬迁。去年米其林指南重新给这里的英国旅馆餐厅米其林一星，无疑振奋了所有香槟人，使得年轻有为的Jérome Feck成为了整个城市的骄傲。他非常擅长各类法式传统菜品，摆盘也很精致，实至名归！
Le Millénaire
地址：4 rue Bertin, 51100 Reims
咨询预定电话：+33 (0)3 26 08 26 62
价格：35€-120€
特色推荐：大菱鲆，粉红饼干
营业时间：周一至周五中午12:00-13:45，晚上19:30-21:30营业，周六晚上19:30-21:30营业，周六中午及周日休息
Reims市中心的米其林餐厅，位于皇家广场和论坛广场之间的黄金位置，可以说也是最方便前往的米其林餐厅了。如果香槟客组团前来香槟区，这里二楼可以全部包场给大家尽享美食美酒之乐。酒单虽然不是尤其丰富，但不乏各名庄的经典作品，兰斯特色粉红饼干做的甜品值得一试！
Le Foch
主厨：Jacky Louazé
地址：37 bd Foch, 51100 Reims
咨询预定电话：+33 (0)3 26 47 48 22
价格：27€-69€
特色推荐：牛肉塔塔，牡蛎
营业时间：周六中午，周日晚上以及星期一休息，其余时间周日中午12:15 – 13:15营业，周二至周五中午12:15 – 13:15营业，周二至周六晚上19:15 – 21:15营业
Reims火车站一出来就可以看到Le Foch，这是兰斯传统的米其林餐厅之一，经常有酒庄的人光顾这里。 酒单比较丰富，价格适中，偶尔可以找到老年份的名庄佳酿。
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槟客旅行
槟客文化作为法国香槟大区旅游局(Champagne Ardenne Tourisme)的官方合作伙伴，也为香槟客们提供旅游订制和全天候旅游陪同服务，让您的香槟之旅更为轻松惬意且尽兴，常规游览行程可参考24小时玩转香槟区和48小时吃喝在香槟。
此外，通过槟客文化预定香槟区酒庄、酒店、餐厅，有机会享受专项折扣、优惠。
其他香槟区旅游相关的信息资讯、项目预定等均可邮件或微信咨询。我们欢迎各位香槟客深入香槟区亲自感受其独特魅力，持续探索它的美好~
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