香槟客们是否觉得装在塑料容器中的香槟喝起来不如在家中用玻璃杯喝的来得美味呢?

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你的感觉没有错~ 

新的研究证据显示，使用玻璃杯以外的器皿喝香槟，口感都会大幅度受到影响。

得克萨斯大学奥斯汀分校实验研究院计划负责人Kyle S. Spratt表示：气泡在不同材质的杯具中的形成过程不同，它们在塑料杯、泡沫杯与玻璃杯中的表现更是截然不同。

所以，当你用塑料或泡沫杯喝过香槟，你肯定会发现这和用玻璃杯喝香槟的感觉是完全不同的，哪怕是长笛型的塑料杯也并不比普通塑料杯好多少。

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伦敦大学学院无机化学教授Andrea Sella解释：“使用塑料杯喝香槟真不是美好的体验。实际上，气泡非常依赖塑料或泡沫杯的杯壁，它们会不断变大，最后再缓缓上升。这直接减少了我们能感受到的气泡，并减少了香味分子的释放。”

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科研人员尝试研究香槟气泡发出的声音，并希望能从中找到这些声音与气泡的联系。

“物理学上的共振适用于气泡。它们就像铃铛一样嗡嗡地响，气泡大小决定了共振的频率。众所周知，我们会通过气泡的大小判断气泡酒的质量，我们正在调查是否可以通过简单的声学测量工具获得气泡尺寸的分布规律并尝试解读它们所代表的含义。”Spratt解释。

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该团队使用水听器（一种记录水下声音的压电传感器设备）来研究气泡的特性。

“当我们发现香槟中的气泡对酒的质量会产生直接且重要的影响时，我们的第一反应就是将水听器放入玻璃杯中，看看我们能听到什么样的声音。但在含碳酸的饮品中进行测量比预期中更有难度。因为水听器本身会形成气泡，这也大为影响数据的准确性。”Spratt说。研究人员最后使用了一款小型水听器。

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他们发现酒中发出的声响并不是气泡的爆破声而是形成的声音，越小的气泡会与更高的音高产生共振。他们发现高品质的香槟气泡更小，整体气泡的大小更一致，气泡在杯中活动也更频繁，饮用时也能带来更多的风味。

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下次记得，喝香槟时准备好玻璃或者水晶香槟杯，让每一杯香槟都bling bling 闪闪发光。Cheers~

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