炎炎夏日，无疑是时候寻找一个令人心旷神怡的休闲场所，尽情享受轻松愉悦的时光。对于追求高品质生活的香槟爱好者来说，品尝一杯优雅的香槟绝对是一种奢华享受。

近日，无论是上海还是杭州，都有不少新开业的餐厅、酒吧。本期为香槟客们推荐的是，魔都和杭州全新的喝香槟好去处，陪大家一起享受美好生活！

© LING LONG

继北京 LING LONG 之后，2022 年春，上海迎来了 LING LONG 的第二家店。坐落于上海外滩华尔道夫酒店一层，其面积 180 平米，可容纳 42 个餐位，含两间六至八人的独立用餐空间。店内装饰源于儒道美学理念：墨染其上，朱画其内，红与黑的色彩与中国书法衍生的当代艺术所结合，构成一幅幅充满视觉冲击和遐想的屏风和装饰画作，与餐厅主打的融合概念不谋而合。

 主厨 Jason © LING LONG

作为青出于蓝的 90 后主厨代表之一，LING LONG 的主理人兼主厨 Jason 刘和森出生于台北，15 岁时便开始了他的烹饪生涯，并在 23 岁时独自前往北京主理 Bistro 3 餐厅。在 25 岁时，他开设了属于自己的全新中餐厅。开业三年便摘下米其林一星，同时 Jason 也是 2022 米其林年轻厨师奖得主。

Jason 对于中餐风味的探索孜孜不倦，仅这几年就走遍了国内 50 多个小城，寻找并领略各种中餐的风味。他还担任过 CCTV-9 纪录片《厨房里有哲学家》的主人公。除此之外，他更是以勤勉著称的圈内出了名的工作狂！

LING LONG 上海的美食艺术立足于中华料理丰富的地域、食材、烹饪技艺三方面。Jason 探索来自各地的食材，搭配上侍酒师大师吕杨设计的葡萄酒单，为食客创造一场精致的味觉之旅，诠释了鲜味、传统、本土及回忆四个不同篇章。

在 LING LONG 的香槟酒单中，有不少精品的杯卖酒款。 其中就有运用生物动力法到极致的，利用阴历周期进行耕种，酿造的小农香槟酒款 Benoît Déhu Initiation V18 德裕初心香槟 V18；还有利用少见的浸皮法酿造工艺酿造出富有饱满香气与果香的 Franis Boulard & Fille Rosé de Saignée 2015 馥白兰浸皮桃红香槟 2015……除开杯卖之外，侍酒师大爱的 Augustin Cuvée Feu 奥古斯丁火黑中白香槟，也是极其推荐的香槟酒款。

来自挪威的主厨 Esben Holmboe Bang 是北欧地区第一位斩获米其林三星荣誉的主厨，以及全球范围内此殊荣最年轻的获得者之一，在挪威的米其林三星 Maaemo 之后，拓展其美食烹饪领域，在上海开设首家海外分店 EHB 餐厅。

© EHB

主厨 Esben Holmboe Bang 出生于哥本哈根，2010 年在挪威奥斯陆创立了 Maaemo 餐厅，并在开业后短短 15 个月就摘得了米其林二星，成为北欧第一家首次入选便荣获米其林二星的餐厅。主厨在 Maaemo 倾注了他无限的创意和想法，将自己对美食的构思付诸实践，并通过充满个性与热情的烹饪方式表达自己对美食的热爱。2016 年， Maaemo 获得米其林三星的荣誉，且鉴于餐厅坚持使用有机天然的食材、持续推动零浪费、可持续环保的烹饪方式，米其林指南还授予了 Maaemo 米其林绿星，以表彰其对环保作出的贡献。

EHB 是主厨 Esben Holmboe Bang 首次开设的海外分店。他选择上海的主要原因，是因为上海悠久的历史、丰富的物产以及多元的文化给主厨带来了全新的灵感。EHB 餐厅的名称来自于主厨 Esben Holmboe Bang 全名的缩写，菜单的设计反映了主厨的烹饪理念与个性：不仅拓展了他的特色菜肴，还暗合了中华美食三千年的传统。

EHB 餐厅座落在老租界的别墅中。别墅二、三楼皆为 EHB 餐厅的中心区域，食客将乘坐专梯到达中心用餐区，品尝主厨的特色料理；同时，主厨出于对中国茶文化的热爱，还将面朝花园的别墅一楼设为茶室，于午后时段为食客提供下午茶，晚上则会提供以茶为创意概念的鸡尾酒。

© 景煊

景煊 SOLE 是日清企业旗下的餐厅。在意大利语中， SOLE 代表太阳，娇艳明媚，让人无法忽视它的存在。景煊 SOLE 的门头就正如其名，在一众国际奢侈品大牌的环绕中依然煊烂夺目。

推开玻璃的窄门，首先引入眼帘的便是满墙装点的汉代马匹设计，以及几乎占据整个空间的旋转楼梯。柔和的米黄色、端庄的墨绿色与优雅的暗金色相互辉映，错落低垂的水晶吊灯仿佛从天幕中垂挂而下的琼浆玉露，细腻晶莹、通澈剔透，宛如置身玉宇琼楼。

© 景煊

而作为日清企业极具代表性的标志之一，马匹元素在这里贯穿始终。汉代的宝马造型精巧又矫健，肆意傲然，自信洒脱，既表达了东西方远域文化的交流融合，又与日清企业旗下的自有品牌 Azzurra Gronchi 糅合现代美学的马术元素相呼应，代表了集团努力与精进、创新与卓越的品牌精神。

© 景煊

优质的食材与传统的烹饪手法是菜肴美味的根本，景煊在这两方面可谓是下足了功夫，秉持诚信、创新、精进、卓越的信条，将四时之气消长、四季物候的变化融汇盘中。

后厨团队曾多次前往广东探访食材原产地，只为亲自勘探臻选合格食材。大到家禽鱼类，小到柚皮红葱，均不惜成本从当地空运至上海，几乎零时差抵达店内。并坚持以传统粤菜烹饪方式，传承古法粤菜与顺德菜的制作工艺，虽费料费工费时，然则所有的付出均是值得，只为菜品能够呈现出极致的味道表达。

© 景煊

而精致的香槟酒单里面，有着各类大小众香槟。其中 Bollinger La Grande Année 2014 堡林爵丰年香槟 2014；Olivier Horiot Sève Rosé de Saignée en Barmont 2013 和悦活力桃红香槟 2013；散发出新鲜的柑橘和青苹果的香气的 Vilmart & Cie Grand Cellier d’Or 2011 威尔马庄园金窖级年份香槟 2011 都是与景煊 SOLE 粤菜菜系定位的招牌相得益彰。

© MiM SHANGHAI

今年 5 月 6 日，MiM 酒吧强势登陆上海！

MiM 概念来源于 MEME，意思为文化基因传播的单位。文艺复兴时期曾诞生了大量优秀文化作品，以此为基调，希望将经典不朽和现代未来结合，在 MiM 的空间里感受一场跨世纪的文化交流。

MiM 的室内空间分为 Bar 区域和 Club 区域。Bar 参考了文艺复兴时期的拱顶建筑风格，同时追求秩序感和对称性；Club 同样以对称方式构建空间，但更强调视觉冲击力和科技未来感。

从 Bar 走到 Club，感受经典的美学，也会体验现代的潮流，甚至未来的时尚。这是设计师的匠心，也是 MiM 的初心。

© MiM SHANGHAI

MiM 同样以酒为媒介，演绎经典穿越未来。

MiM 提供经典鸡尾酒，还有从经典衍生而来的创意鸡尾酒。有用 《蒙娜丽莎》 致敬经典 《曼哈顿》，用 《十四行诗与詹姆斯》 对话经典 《薇斯帕》，每款经典背后都有故事。在调酒师的创意下，那些故事旧事新说，令人回味。

© MiM SHANGHAI

如院由经典杭州菜名家的嫡传之人傅月良先生携手资深餐饮服务管理人谭慧芳 Iris 女士联合创始，历经长达三年的觅址和设计筹划，徐徐启幕！

从岭上出发，如院是一家以杭州菜为代表的高级餐厅，以经典杭州菜为基底，用现代的手法再次演绎，传承与创新兼容并蓄！

如院除了杭帮菜美食，香槟选择也十分多样。除了哲别，贝海诗，沙龙贝尔，贝瑟海芬，蒲公英香槟之外，生物动力法酒款亦在其中。

例如 Marguet Ambonnay 2017 魔爵昂博奈 2017 年份香槟，饱满浓郁，香气萦绕唇齿，尽情展现了兰斯山脉特级村 Ambonnay 名为 Les Saint Rémys 的单一地块的风土。