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©槟客文化

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那么
荐酒还是要有的
不过..
光看没用
香槟还是要用喝的!
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<性价比推荐>
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©delfinacarmona
品种:100% Chardonnay,来自Côte des Blancs 白丘地区的Cuis古斯一级村。

 

酿造:在不锈钢桶中发酵,并进行乳酸菌发酵。补糖量6g/L。

 

品鉴:芳香四溢,有苹果花和成熟水果的香气。入口可以感受到白垩土的香气,并伴有油桃、烤杏仁和糖渍姜的味道。如奶油般的口感,回味悠长。
 
酒庄:Pierre Gimonnet & Fils酒庄坐落在Côte des Blancs白丘地区的Cuis古斯村。从1750年起,Gimonnet家族就开始在Cuis古斯村种植葡萄,直到1935年,Pierre开始酿制香槟酒。目前酒庄由Pierre的孙子Didier 和 Olivier管理。

 

酒庄拥有特级村和一级村的葡萄园共28公顷,其中绝大多数葡萄园位于Côte des Blancs白丘地区。葡萄藤平均藤龄超过40年,其中接近一半藤龄超过50年,还有一公顷种植于1911-1913年的百年老藤。酒庄几乎全部土地都用来种植霞多丽,仅在Mareuil-sur-Aÿ 和Aÿ 之间拥有0.5公顷的黑皮诺。为了保证葡萄新鲜味道干净,酒庄尽力将采摘到发酵的时间缩短到两天之内,并且发酵只在带有温控的不锈钢桶内进行。由于每一块土地的霞多丽风格不同,不同地块的葡萄分开单独进行酿造。

 

“我们可以决定怎样体现一款酒的果味、优雅、力度 或是矿物质的味道,因为我们能够根据不同村庄的葡萄风格来进行混酿。”Didier 说。
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<顶级BDB推荐>
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©zhaoqijiang
品种:100%霞多丽
 
酿造:Blanc des Millénaires 2004 是Charles Heidsieck的顶级酒款,全部采用霞多丽酿制而成,完全不经过橡木桶陈酿,但是瓶中陈年时间长达10余年,香槟酒极尽平衡细致,优雅高贵,余味悠长。瓶身没有过于复杂的装饰,翠绿色的瓶身,仿佛是碧绿的青潭散发出的幽光。

 

品鉴:品尝这款酒的时候千万别心急,也不要用过低的温度把它冰封起来。而且,还要用足够大的杯子(最好是Charles Heidsieck在兰斯酒杯厂Lehmann给Blanc des Millénaires特别定制的酒杯,Riedel Veritas和Superleggero香槟杯也很合适)给它空间和时间来慢慢绽放,也让自己从白花白果香慢慢感受到烤面包干果杏仁等时间的味道,这是一款来自白丘地区Chalky土壤的白中白香槟酒,在白垩酒窖中陈酿,也是嗜矿物感的香槟极客们不能错过的酒款。
 
Lei MENG推荐:低调优雅,非Charles Heidsieck莫属。Blanc des Millénaires 2004,风格纯净清凛,在酒窖中积淀了十几年的时光之美,会在接下来的几十年里慢慢绽放~
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<新品推荐>
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©delfinacarmona
品种:80%黑皮诺,15%霞多丽,5%莫尼耶

 

酿造:低压压榨,仅选用初榨葡萄汁,苹果酸乳酸发酵,未过滤,5%橡木桶发酵,采用40%基酒,极少添加硫。补糖量6.5g/L。

 

品鉴:它散发着白桃等核果类水果的香气,入口充满力量感和复杂度,伴随一丝辛辣收尾。
 
酒庄:自1808年成立于巴尔山坡的Urville村,Champagne Drappier 始终保持着家族经营管理的传统。Drappier 家族的宗旨是酿造真正反映香槟自然风土的优质葡萄酒。酒庄部分葡萄园通过有机农业(Ecocert)认证,巴尔山坡的石灰岩土壤为葡萄带来了富有层次感的香气、活力和独特的矿物质感。

 

黑皮诺 Pinot Noir在酒庄非常重要,占比超过70%。此外,Arbane阿尔班、Petit Meslier小美夜、Pinot Blanc白皮诺等小众葡萄品种也有种植。尊重传统且不断创新,是Drappier家族的特色。在酿造过程中,酒庄不进行过滤,极少添加二氧化硫以及其他化学制剂,造就了Drappier香槟独特的风格:优雅和纯净。2016年,Drappier香槟已成为香槟区首个低碳酒庄。
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<顶级Rosé推荐>
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©_aunicorn
品种:70%黑皮诺,30%霞多丽。来自Aÿ特级村

 

酿造:采用Solera方式酿造(多年份混合陈酿),并加入了Aÿ特级村老藤黑皮诺红葡萄酒。在来自Argonne森林的橡木桶中陈酿12个月后又经过6年瓶中陈年。

 

品鉴:它气泡细密,散发着糖渍红色莓果的香气,并伴有一丝杏仁的酸气。入口有令人愉悦的咸度,以及红色水果和桔子的味道。口感顺滑。

 

—— MV多年份混酿概念 ——

 

“ 香槟类别中有NV(无年份香槟),Vintage (年份香槟),但法律上并没有MV(可以理解为混合年份香槟)这一项。这是Champagne Henri Giraud 等酒庄为了突出自家Solera储存酒机制而“创造”的概念。MV, Multi-vintage,储存酒可以是是Solera(多年份混合陈酿)或者分年份陈酿随后调配,都只是NV的一种形式。可以理解成成一种品牌,一个文艺名词,或是“Solera”这个雪莉酒词汇的香槟版。这个概念一般在酒庄里会使用“Réserve perpétuelle”(储存酒)。
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你看

是不是很明智

一次(.     )结束

你总要留下点什么

图片

影像资料

倒地了的空瓶

变了型的酒塞

五颜六色的瓶盖

喜欢那些身上残留着的

被逐渐吸走了新鲜度的物品

(当然这些自己收着就好 兑换不了)

它们一副无用的样子

无用到完美的样子

那些没有用的“从前”

那是一切过后的美学

就是那么抓人


记忆虚无缥缈

抓不住的惹人念

好讨厌

我也想要留下点什么

什么都好

 

 

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©Lady.grinningsoul_
 

 

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