2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

对于所有美食美酒从业人员以及吃货来说,每年开年的一大盛事就是法国米其林指南✨发布了!1月27日,2020年法国米其林指南颁布仪式于巴黎举行。

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

©Le Parisien

 

虽然大家暂时不方便前来摘星,但是先码起来,日后一次吃个够🌟

米其林在法国

2020年法国米其林指南评选更注重美食的永续性及风土性为了方便食客们对餐厅食材有更为直观的了解,所有二星和三星餐厅更是按照其所在地的地理属性被划分为城市、海洋和山区三大不同类别。本次指南中,共有628家餐厅获得星星,其中较2019年新增3家米其林三星餐厅,11家二星餐厅及49家一星餐厅

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

©AFP

2020年米其林指南颁发现场

 

每年的米其林星星都是有升有降,然而本次的降星实属令人震惊。事实上,早在本次法国米其林发布之前,米其林国际总监Gwendal Poullennec便已亲自前往里昂,向Paul Bocuse餐厅团队宣布降星消息。这也是本次米其林三星餐厅中唯一一家被降星的。
2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

©Bocuse

该消息一出,法国就有美食评论家认为:“此举有点像是为‘博古斯大厨举行了第二次葬礼’”,但同时并不令人十分惊讶。” 米其林指南对此解释道:“Paul Bocuse先生早已是法国美食的名片,然而我们是按照公平的方式对所有走访餐厅餐饮和服务团队做出整体评价。” 相信Paul Bocuse先生为法国美食届做出的贡献已远超出米其林指南的评选标准。
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©Ins:Perseny

 

在大家都为这一消息叹息的同时,香槟区传来了振奋人心的好消息。位于兰斯大教堂附近的日式法餐厅Racine继2017年摘得第一颗星星之后,仅过了三年时间便晋升为米其林二星餐厅。在恭喜Racine的同时,今年香槟区其他餐厅摘星情况到底如何呢?一起来看吧!

米其林在香槟

 

毫无意外,香槟区老牌米其林三星餐厅L’Assiette Champenoise今年仍然保持其领头羊地位。这已经是其第六年蝉联米其林三星餐厅,也是目前香槟区唯一一家三星餐厅。

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

L’Assiette Champenoise

米其林三星
L’Assiette Champenoise位于兰斯市郊Tinqueux地区,从市中心驾车不过10分钟车程。这里还有同名的五星级酒店,同属Lallement家族产业。
2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅
© L’Assiette Champenoise
酒店餐厅外观
主厨Arnaud Lallement擅长用最当季的顶级食材做创意菜品和餐厅的装修风格一样,看似简单现代,但仔细品味便能体会到其中的品味和用心。
2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅
© L’Assiette Champenoise
三星主厨Arnaud Lallement
这里也有香槟区最全的葡萄酒单,主侍酒师Frédéric Bouché父辈二人几十年都在这家餐厅工作,积累出了一本拥有900款香槟的百科全书酒单,使得Assiette Champenoise不仅成为全世界Krug酒款最全,销量最大的场所(Frédéric Bouché一直是Krug大使),也有各式各样的酒农香槟可以选择。
| 点击回顾:L’Assiette Champenoise主厨专访 – 他创造了一段香槟故乡的美食情话

 

主厨:Arnaud Lallement

咨询预定电话:+33 (0)3 26 84 64 64

地址:40 av. Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux

套餐价格:95€-385€

单点主菜:80€-145€

特色推荐:海鲜类,尤其是各类龙虾

营业时间:每周二周三休息,其余时间中午12:00-14:00,晚上19:30-22:00营业

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

Le Parc aux Crayères

米其林二星

兰斯米其林二星餐厅Le Parc des Crayères也是来香槟区旅行不可错过的一站,主厨Philippe Mille的出品创意十足,非常善于用香槟元素做菜品搭配,每年11月的白松露套餐十分值得一试。

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©Château des Crayères

主厨Philippe Mille

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

© Château des Crayères

 

这里也有非常顶级的香槟酒单,共600多款香槟酒给大家配餐品鉴。同时,用前侍酒师主管Philippe Jamesse自己设计的全套Jamesse Prestige系列手工杯给来宾品尝香槟,也是非常难得的体验。

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© Château des Crayères

 

属于Relais & Château集团的Château des Crayères连续几年被Travel+Leisure World’s Best Awards评为欧洲前十名的酒店,在兰斯市区,离Veuve Clicquot, Taittinger等酒庄很近,占地7公顷,是香槟区难得的城堡酒店餐厅

 

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© Château des Crayères

 

主厨:Philippe MILLE

地址:64 Boulevard Henry Vasnier,51100 Reims

咨询预定电话:+33 (0)3 26 24 90 00

套餐价格:70€-340€

主菜单点:82€-130€

特色推荐鸭肝,肉类,甜品

营业时间:每周一周二休息,其余时间中午12:00-13:30,晚上19:15-21:30营业。

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Racine

米其林二星
作为香槟区近年最炙手可热的米其林一星餐厅,Racine今年更进一步,荣摘二星。本就一位难求的Racine,之后估计更难预定了吧。
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©L’Union
米其林颁奖现场
近些年日本大厨在法国米其林餐厅大有可为,非常热爱香槟的Kazu也就随妻子一起来到Reims开了这间餐厅。餐品非常精致唯美,是味蕾和视觉的双重享受。
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© Atabula
主厨Kazu和妻子Marine
餐厅全套使用Zalto酒杯,新侍酒师Alberto Segade Menendez加入后更是把酒单丰富了很多,增加至上百款各地佳酿。对于喜欢小农香槟的香槟客,Racine绝对值得一试,单是小农香槟词典般的酒单已经够大家研究一阵了!
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主厨Kazuyuki Tanaka

地址6 pl. Godinot, 51100 Reims

咨询预定电话+33 (0)3 26 35 16 95

套餐价格:午餐100€,晚餐150€ (不可单点)

营业时间星期二星期三全天,星期四午餐期间休息,其余时间中午12:15-13:30,晚上19:15-21:00营业

 

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Le Royal

米其林一星
Royal Champagne也是一家酒店餐厅,位于兰斯山脉南部,兰斯到Epernay的必经之路上,开车前往非常方便。原址的传统酒店餐厅被全部推倒重建,装修几年之后终于重新开业,成为了今天香槟葡萄园中的现代建筑作品

 

这里不仅有49间打开窗户就能看到葡萄园的房间,Biologique Recherche品牌Spa,夏季开放无边泳池,还有两间风景优美的餐厅:Le RoyalBistrot La Bellevue。

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© Royal Champagne

 

其米其林一星餐厅Le Royal邀请了曾在南法尼斯拥有两颗米其林星星的MOF Jean-Denis Rieubland大厨来开始香槟区的新征途。餐厅的套餐价格是以米其林二星定位,菜品精致,酒单选择丰富,服务到位,相信对于这里来说一颗星只是一个开始。
2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅
© Royal Champagne
中:主厨Jean-Denis Rieubland

 

主厨:Jean-Denis Rieubland

地址:Hameau de Bellevue, 9 rue de la République,51160 Champillon

咨询预定电话:+33 (0)3 26 52 87 11

套餐价格:125€-180€

主菜单点:70€-82€

营业时间:午餐 周五至周日 12:00-13:30,晚餐 周三至周六 19:15-21:30

 

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Le Millénaire

米其林一星

 

Reims市中心的米其林餐厅,位于皇家广场和Place du Forum之间的黄金位置,可以说是香槟区最方便前往的米其林餐厅了。如果香槟客组团前来香槟区,这里二楼可以全部包场给大家尽享美食美酒之乐。酒单虽然不是尤其丰富,但不乏各名庄的经典作品,兰斯特色粉红饼干做的甜品一定不要错过

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©Gault&Millau

地址4 rue Bertin, 51100 Reims

咨询预定电话+33 (0)3 26 08 26 62

价格:35€-120€

特色推荐大菱鲆,粉红饼干

营业时间周一至周五中午12:00-13:45,晚上19:30-21:30营业,周六晚上19:30-21:30营业,周六中午及周日休息

 

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Le Foch

米其林一星
从Reims火车站一出来就可以看到Le Foch,这是兰斯传统的米其林餐厅之一,香槟酒庄人员十分喜欢光顾这里。 酒单比较丰富,价格适中,偶尔还可以找到老年份的名庄佳酿

 

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©Mappy

 

主厨Jacky Louazé

地址37 bd Foch, 51100 Reims

咨询预定电话+33 (0)3 26 47 48 22

价格:27€-69€

特色推荐牛肉塔塔,牡蛎

营业时间周六中午,周日晚上以及星期一休息,其余时间周日中午12:15 – 13:15营业,周二至周五中午12:15 – 13:15营业,周二至周六晚上19:15 – 21:15营业

 

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Le Grand Cerf

米其林一星

 

驾车驶出兰斯市区,往兰斯山脉的方向大概十分钟就会到达米其林一星餐厅Le Grand Cerf。这里环境优雅,两位主厨Pascal Champion和Dominique Giraudeau擅长尝试在法国传统菜品中加入新元素做出新式法餐,或者围绕着特定应季顶级食材做出创意菜品。

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

©Gault&Millau

地址50 rte Nationale, 51500 Montchenot

咨询预定电话+33(0)3 26 97 60 07

套餐价格37€-84€

特色推荐龙虾及当季时鲜菜肴

营业时间每周三休息,周二及周日中午11:45-13:30营业,晚间休息,其余时间中午11:45-13:30,晚上19:45-21:30营业

说明:提供儿童餐,素食餐以及无麸质餐食

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

Les Berceaux

米其林一星

 

Epernay 小镇虽然有举世闻名的香槟大道,好餐厅却屈指可数。对于热爱美食的香槟客来说,还好有Les Berceaux一星餐厅了!这里可以品尝到非常精致的传统法餐,酒单虽然并不厚,但都是精品。

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅
©Ragnar Fridriksson – Passionfood

主厨Patrick Michelon

地址13 rue des Berceaux, 51200 Épernay

咨询预定电话+33(0)3 26 55 28 84

价格:45€-95€

特色推荐野兔,当季菌类

营业时间每周一周二休息,其余时间中午12:00-14:00,晚上19:00-21:00营业

 

2020年法国米其林指南发布|香槟区新增一家米其林二星餐厅

Jérôme Feck

米其林一星

 

Châlons-en-Champagne虽然是香槟区的行政首府,却并不如兰斯热闹,曾经在这里的数家香槟名庄也都纷纷搬迁。2018年开始,米其林指南重新给这里的英国旅馆餐厅米授予其林一星,无疑振奋了所有香槟人,使得年轻有为的Jérome Feck成为了整个城市的骄傲。他非常擅长各类法式传统菜品,摆盘也很精致,实至名归!

 

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©France Bleu

主厨Jérôme Feck

地址19 pl. Mgr-Tissier, 51000, Châlons-en-Champagne

咨询预定电话+33 (0)3 26 68 21 51

价格:65€-108€

特色推荐小牛脊肉,黄油酥饼

营业时间周一周六中午以及周日休息,其余时间中午12:00-13:30,晚上19:30-21:15营业

希望我们早日度过“艰难”时期,香槟吃喝之旅在等着大家。🥂

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