专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…

专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…


这酒庄怎么读?酒名怎么念?
这几款酒酒标都长得差不多,有什么区别呢?
这是葡萄园的名字还是酒款的名字?
很多不满足于微醺而想喝明白的酒友都有过类似的问题,语言障碍也无疑是大家了解葡萄酒最大的障碍之一,Trockenbeerenauslese实在记不住就缩写成TBA,波尔多各名庄和勃艮第各式各样特级园一级园也多数找到了朗朗上口的中文名,香槟人在这一点上其实也没有落后,默默地将酒庄的缩写PJ (Perrier Jouët), DP (Dom Pérignon), BP (Bruno Paillard), BB (Besserat de Bellefon)印在了酒瓶套上。
 
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
© Grazia
近些年一些酒庄也终于开窍,将大家记不住的各国语言名称逐渐淡化,用独特个性的酒标来彰显自家个性,吸引了众多颜值控江湖酒客,也解决了很多人记不住酒名的难题。
然而在这一点上,把法国Marketing超能力发挥到葡萄酒世界极致的香槟人却不愿跟随效仿,除了一些专供指定市场的特例,绝大多数酒庄,不管酒商品牌还是小农,都仍坚持在传统酒标上做微调,哪怕改头换面,也是流行起来了极简风,香槟酒柜放眼望去,白色或黑色酒标居多,字体规范,严肃端庄。但香槟人也不是不想努力解决全世界爱好者记不住酒名的难题,把混酿艺术发挥到极致的他们逐渐玩起了数字游戏,希望以此打破语言壁垒。
 

专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…

© FinancialTimes

万万没想到,自己的极简化创造:733, 739, P2, P3, N24, Edition24, V13, MV14, Cuvée 565, 82-13, 大家酒还没喝起来,看酒标就上头了,这喝还是不喝。。。。。。
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…

这几年无数爱好者问我:Jacquesson好喝,但这7XX到底什么意思?跟大家解释完后,每次喝Jacquesson的酒桌都会先成为数学考试现场,大家趁清醒的时候先掰指头算明白面前这瓶香槟的混酿年份和比例。那我们就先从Jacquesson开始,一一给大家解释这些香槟酒标上的数字密码。

 

CHAMPAGNE JACQUESSON
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
© Jacquesson
 

这个多数酒庄都努力提升产量的年代,Jacquesson酒庄的庄主Chiquet兄弟俩却是逆行人。这二十多年的时间里,他们一直想方设法提升自家香槟的品质,不仅将自家葡萄园的产量降到最低,也逐步降低购买葡萄的量,与大多数葡萄园管理达不到他们要求的果农解约,几乎成为名副其实的独立酒农。全世界范围内供不应求,无数申请配额的邮件也无法改变两兄弟的决心。

80%左右香槟都是Non-vintage无年份混酿,这是香槟人为了对抗风云变幻的自然条件创造的混酿艺术,以此来出产品质和风格稳定的自家入门旗舰酒款。而Jacquesson兄弟俩却在1998年的混酿季调配出了一款很好喝,却跟自家一直以来入门酒款风格并不一致的香槟。度过千禧年,兄弟俩便决定打破传统,给自家NV入门酒款用数字命名,让Jacquesson爱好者们即使喝入门款混酿,也能喝明白,能够计算出基酒的年份,也能查到基酒和储存酒的混酿比例,甚至不同比例葡萄的来源。 

 
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
© Jacquesson
 

Jacquesson是香槟区最古老的香槟酒庄之一,成立于1798年,著名的Krug酒庄创始人Joseph Krug在创立酒庄之前就是在Jacquesson找到了酿造香槟的方法和热情。1898年,酒庄100周年之际开始用阿拉伯数字详细记录每一个酿造的酒款,一直到2000年刚好酿造了727款香槟。 

所以2001年的春天,Chiquet兄弟俩决定延续传统,也方便记录和理解,从728开始命名自家NV混酿香槟,728以2000年份为基酒,再混酿了32%的1999储存酒,窖藏3年才上市。以此类推,如今中国市场在售的742,是以2014年为基酒的混酿香槟。

 

而且他们还从733(2005为主要基酒年份)开始,每年留出15000瓶继续延长4到5年的陈年时间,随后推出晚除渣Dégorgement Tardif 版本的7XX系列。

 

CHAMPAGNE DOM PERIGNON
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
© DomPérignon

 

唐培里侬很早就推出了Oenothèque晚除渣系列香槟。在2014年改名为Plénitude系列(正式上市是从1998年份开始),名字更好记,更因为时任酿酒师Richard Geoffroy认为Plénitude这个词才能更精准的表达晚除渣的意义。 

所以,P1P2P3,是根据不同年份的状态和陈酿时间,将香槟的生命轨迹分为三个“臻致时刻”香槟的独特性在于演变的过程并不是直线性变化,更像是持续性不断对外展示的窗口,也就是Plénitude的延伸意义。 

 

 

专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
© DomPérignon
 
  • P1系列的香槟,历经8-10年陈年时间后上市,酒体达到和谐的状态,如今在售年份为2010年份和2008年份。
  • P2阶段的香槟,陈年15年左右上市,此时香槟在口感浓郁的同时也不失活力,如今在售年份为2002年份P2。
  • P3阶段的香槟,经过25年左右的陈化,酒体和复杂度都会幡然升华踏入一个崭新的境界,如今在售年份为1990和1988年份P3。
CHAMPAGNE KRUG
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
©Krug
2015年开始,Krug的酒标上又出现了新的密码:Edition 156, Edition 159,Edition 167… 那么, Krug Edition又是什么意思?
其实,这是Krug酒庄于2015年推出的概念,也是对酒款本身信息的补充。
 
  • 第一款Krug Grande Cuvée酿制于1844年, 所以Edition 159就是酒庄出产的第159款Grande Cuvée NV,现在中国目前可以买到的的Krug Grande Cuvée Edition 167就是第167款
  • 第一款Clos d’Ambonnay黑中白酿制于1995年,随后推出1996, 1998,2000,所以刚刚上市的2002年份就是Edition 5
  • 第一款Clos du Mesnil白中白酿制于1979年,随后推出1980, 1981,1982,1983,1985, 1986, 1988, 1989, 1990,1992, 1995, 1996, 1998, 2000,2002,2003和如今的2004年份,2004年份是Edition 18
CHAMPAGNE LAURENT PERRIER
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
©LaurentPerrier
罗兰百悦酒庄在1955年创造了这款“盛世”香槟,在众名庄都将最佳年份香槟选为自家顶级酒款的时候,这款香槟却从创造之初就选择坚持香槟区混酿的传统,混酿3个年份的霞多丽和黑皮诺,陈年至少7年后才出厂。
这么多年来,罗兰百悦的香槟早已销往世界各地,“盛世”也得到了众多葡萄酒爱好者的欣赏。但是除了特别较真的铁粉会根据瓶身和酒塞刻的批号问酒庄混酿年份(酒庄也大多数时间不会回答,因为更想让大家享受混酿香槟的魅力),大多数时候我们并无从知晓面前这瓶好酒的真实身份和来历。终于2019年,酒庄才决心用数字来标明市场上“盛世”香槟的批号,比如目前在售的N24,就是盛世的第24号作品,混酿了2004,2006和2007三个年份
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
©LaurentPerrier
CHAMPAGNE ALFRED GRATIEN
Alfred Gratien30万瓶的年产量在NM中算是最小的player之一(LeNoble、Henri Giraud等酒商品牌产量也很小)。自有葡萄园只有1.56公顷,却跟近百个果农保持着长期契约,其中的62%来自特级村和一级村。
专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
©AlfredGratien
 
酒庄1000余个来自勃艮第夏布利产区3年以上的旧桶在这里还要使用20余年,所有的葡萄汁都要在这些228L的橡木桶中发酵陈酿至少6个月才会混酿装瓶。如此一来,进行了“微氧化”反应的香槟酒液不会带有特别浓重的木质气味,却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。
 

专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…

©AlfredGratien

 

天福两年前推出了一款565,今年刚刚到国内。这款酒混酿了2007到2011五个年份,2012年装瓶之后陈年了6年时间才出厂,是一款即将唤醒我们味蕾5感的香槟,因此得名。

 

 

CHAMPAGNE HENRIOT

Henriot是酒庄前庄主Joseph Henriot在1990年创造的特别酒款。它选用了白丘地区Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize和Chouilly四个特级村的霞多丽在酒庄第38号不锈钢罐中酿造,因此得名。

 

专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…
©Henriot
从1990年开始,酒庄每年都会将这四个特级村的霞多丽酒液加入这个硕大的不锈钢罐,并于2009年装瓶酿造成为了第一批次的Cuve 38多年份混酿香槟(Perpetual Reserve),补糖量不多于5g/L,只出产1.5L大瓶装。

 

专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…

 

曾经,香槟的混酿艺术总好像无法触碰的超能力,只能品尝佳酿的时候去想象。如今,当全球香槟客都不再满足于喝好喝开心,也想喝懂喝明白的时候,香槟人也用一个个数字和逐渐完善的网站新媒体平台,将自己的理念和技艺跟大家分享。

喝香槟的你,还有什么问题,随时留言给我们,我们会一一为大家解答!

一起

喝懂

喝好

喝美

喝开心

 

专栏 I 一篇看懂香槟的数字密码 ,免得酒还没喝起来,看酒标先上头了…

Leave a Comment