爱香槟的人不计其数，品味香槟的方式也有无数种。相通的是，真爱香槟的人大多也不吝分享，邀家人朋友共饮星辰。

如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么？肯定是朋友。所以槟客文化在2018年推出【槟客访谈】栏目，采访我的各路朋友，他们大多不是葡萄酒从业人士，却都深爱香槟，享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式，或者被他们的最爱“种草”，没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢！

第八期，我们邀请国内非常火的公众号平台和同名App的创始人刀哥，他说他已经沉迷于香槟了，我们也合作过好几次活动，就让他来分享他对香槟的痴迷从哪儿来吧！

—— Lei MENG，槟客文化创始人

本期访谈嘉宾

高端生活方式新媒体

“新先聚品”创始人

刀哥Bertoni

 

你觉得香槟是一种怎样的饮品？

【我们与每位采访的朋友们都聊到了这个问题。葡萄酒圈专业人士、生活美学家、作家、媒体人、时尚达人、茶、建筑、艺术、哲学……每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读，也许是相伴如日常的随意，或不可多得的珍贵体验，或随遇而安的惬意：因为香槟，有着无限可能。】

 

“我觉得香槟就是一款自带贵族气质的，令人兴奋、令人幸福的酒。开心的时候要喝，不开心的时候也要喝，一个人的时候也可以享受，朋友聚会的时候也要喝起来。浪漫的时候是爱情催化剂，孤独的时候是最佳的伴侣，商业场合是成功的必备武器，反正香槟喝起来真的不挑时间，一起床就来一杯，快乐一整天，睡觉前还能来一杯，一觉安睡好梦到天亮。”

从新先聚品举办的各种活动中，就不难看出创始人刀哥极其广泛的兴趣爱好。大师摄影展、白色派对、时装周秀场、奥斯卡现场、米其林寻味、皇室贵族礼仪培训、北欧极光之旅… 只要是客人们喜欢的高端生活方式与体验，他和团队都可以做到。时尚、设计、摄影、音乐、影视、艺术、建筑、文化、历史、人文…  一切能追求美好的事情，都能吸引他。

北欧极光之旅，用冰块做的酒杯喝香槟

受邀参加江诗丹顿品牌活动

受邀参加AP爱彼品牌活动

Q1

什么时候开始喜欢喝香槟？第一次接触是在什么场景之下？

“好像很小的时候我就开始喜欢了，记得小学的时候跟着父母参加亲戚的婚礼，印象很深当时喝的是一款magnum泰亭哲，婚礼进入高潮的时候就听到砰的一声，香槟像是快乐的礼炮一样喷溅而出，在座的亲朋无不喜笑颜开。虽然那时候太小不给我喝，还是抱着胖胖的瓶子玩了半天。

到了大学可以开始喝酒了，作为social animal的我游走于各大国内一线高校，举办各种大型的国际会议组织，派对，到最后总少不了香槟酒的助兴。而印象最深的还是自己第一次去欧洲，当时去的是马其顿，代表国际大学生组织中国区分会和欧洲各国学生领袖探讨国际公益与商业，在晚间的派对上所有人都身着华服，每个人都端着一杯香槟入场并与大家亲切交谈，那个场景真是令人终生难以忘怀。

公司组织的巴黎之花香槟活动

香槟，在那个时候对我来说就像征着精英、贵族气质、领袖风范、优雅、文化、身份地位的象征……那时候作为参会的中国大陆唯一代表，在香槟酒精的催化下，和多个最发达的欧洲国家谈成了战略性的合作，也认识了很多友谊终生的外国朋友，感觉特别自豪，这也是促成我后来本科毕业直接去挪威工作的原因。”

Q2

是否实地参观过香槟产区和酒庄？什么时候开始喜欢喝香槟？第一次接触是在什么场景之下？

“香槟产区和酒庄很遗憾还没有去，今年一定会去。不过波尔多、勃艮第、意大利Barolo等国家的顶级产区和酒庄我都去过了。实地感受绝对比在家喝酒要体验的深的多，尤其是那么多酒庄的地理位置、风土包括酒庄的酿造方法、酒农的个性风格绝对能够让人对酒有更加直观深入的了解。当然，葡萄酒坑就是去年法国几大名庄走了一圈之后就掉进去的，尤其是在碧尚男爵受到了超级VIP待遇，在酒庄城堡里和庄主品尝各个年份的佳酿，真是和市面上喝的完全不一样，跟专业的酒庄专家喝绝对比自己瞎喝要好一万倍。

在勃艮第罗曼尼康帝的葡萄园

在波尔多

到木桐酒庄当司机

当然，香槟的坑就是靠孟蕾了，为你自豪，赞一个！”

 

刀哥更喜欢待在设计感好阳光充沛沙发舒适的咖啡厅，有时候能待上一整天。多年的欧洲留学与领域涉猎丰富的工作经验，游历了几十个国家，他对新的领域与事情总是充满了好奇与热情，就像对待香槟，自从被孟蕾打开的这扇门仿佛就收不住了，喝喝喝，好喝的都来一遍再说。

 

Q3

平时一般在什么情况下喝香槟？频率是？

“一般周末都会喝，尤其是朋友聚会的时候，当然哪天心情好哪天就喝起来。要是有香槟主题的酒局，尤其是能喝到自己没喝过的小农或是限量香槟，那能参加一定参加。自己平常看到好的限量款、年份香槟基本上不眨眼就都收，越是好酒越要与密友或者懂酒的朋友们一起分享。”

 刀哥与槟客团队一起“鲟”味之旅

跟刀哥聊天，从金融投资到设计理念，挪威的生活方式到各国夜店的音乐品味，无论哪个领域的话题他都游刃有余，十足的Social Animal。最近刚刚和槟客文化团队一起，带着香槟去浙江青山秀水的千岛湖考察了全国最大的鱼子酱生产基地，并做了香槟与鱼子酱的搭配品鉴。

 

Q4

最喜欢哪种类型的香槟/哪个酒庄？

“这个还挺难回答的，好喝的香槟一般都喜欢，尤其是风味独特的、小众的、限量的、年份香槟，尤其是保存得好的老香槟，真像是和长寿琼浆一样令人幸福！当然个人比较喜欢清新淡雅一点的白中白，所以Salon算是我的最爱吧。除此之外，Billecart Salmon，Selosse，Krug，Ruinart等酒庄我都很喜欢。”

刀哥最近还探寻了浙江桐庐古镇上设计超赞的精品酒店；到安吉竹海中的设计无敌茶社喝茶，国际顶级度假村面朝湖水山峦思考人生；还到莫干山体验了下除了火过头的裸心谷以外最赞的民宿，感受中国最厉害的新派民间设计酒店的静谧与格调。“感觉还是静静地待在竹林深处渺无人烟的设计酒店里品茶喝酒、泡澡听着古典音乐思考人生更好。”

狗狗刚挖出的松露

Q5

聊一聊到目前为止喝过感受最深的一瓶香槟?最喜欢哪种类型的香槟/哪个酒庄？

“这个又难了，我真是个博爱的人，好喝的香槟太多了，要说非要挑一个，那就1966年的Ruinart老年份香槟吧。保存的非常好都超过半百的年纪了开瓶后入杯还是有非常绵密的气泡，酒体呈浓郁的金黄色，香气扑鼻，尤其是那浓郁的蜂蜜、花香、烤榛子、杏干、丝丝干姜、烟熏的味道一层层散发出来，每隔几十分钟一品都会有令人惊喜的香气散出来，一顿晚宴3个小时下来，香槟的酸度仍然非常均衡，喝起来就像是一款老年份白葡萄酒，真是感觉内力深厚，霸气十足，令人忍不住的闻个不停。”

 

“吃遍天下美食，尝遍全球美酒，看遍世界美景。”是刀哥对自己生活的概括。在这次香槟鱼子酱旅途中，他随身还带了一本介绍全球精品设计民宿的书，已经被翻得卷起了边。他对孟蕾说，“其实我想全部都去一遍，但实在太多了，慢慢来吧，挑着去。” 刀哥的生活已经被各种有趣的事情和行程安排得满满当当，但香槟总是会出现在身边。当某种事物可以瞬间吸引人并且长久地使人沉醉于其中的时候，一定有它不可替代的理由。香槟的故事很多，选择更多，好喝的酒款层出不穷，总有能让你在这个世界里一直追求下去的那一杯。

 

自带酒局，和香槟酒庄Ulysse Collin庄主以及勃艮第庄主一起

Q6

2018最想尝试哪一款香槟？为什么？

“当然是全中国包括港台新加坡的配额都被我屯下来的De Sousa Umami啦，人称香槟届的寿司之神，鲜到不能更鲜的五感香槟.日本最知名的那几个米其林三星寿司店Saito什么的都会搭配这款香槟，国内刚到，仅有十几瓶都在我这儿，打算到家赶快喝一瓶。”

槟客文化开通读者交流社区啦！大家可以扫描下方二维码或是从槟客文化菜单：生活馆交流区中进入。欢迎大家来一起互动，聊香槟，喝香槟！

在这里，大家可以：

与Lei切磋香槟干货知识

晒出随时随意香槟时刻

分享香槟心愿list

交流生活馆购买体验

大师班晚宴惬意时光

小白香槟学习疑问交流

…

您对槟客文化公众平台、生活馆、线上线下各类活动的体会也欢迎来这里交流，让更多的读者加入香槟大家庭。

槟客文化接下来的活动也会在社区开通报名通道，第一时间掌握香槟咨询！

Lei 也会时刻关注香槟客们的分享，并随时交流，一起爱香槟， Cheers!

图片来源：刀哥

原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处

原文始发于微信公众号（槟客文化）：新先聚品刀哥：香槟就是一种自带贵族气质的酒