©️ Krug

这一次槟客生活馆的推荐是香槟客们一直期待的唐培里侬 2012 新年份与库克混酿香槟 170 版限量发售。尽管两大品牌相信各位香槟客并不陌生，但能在美酒遍地的香槟区拔得头筹却是需要历经家族世代的努力与智慧。

现在，让我们走入 Dom Pérignon 与 Krug 的世界。

品牌的名字来自于一位名为唐培里侬的修士。尽管被称为香槟之父，唐培里侬修士也许与现代我们认识的“起泡的”香槟并无太多关系，甚至他本人毕生都在研究如何消除葡萄酒的气泡。虽然唐培里侬并不热衷于起泡酒的生产，但依然不影响他的声誉，因为他通过改进香槟区的种植与酿造技术，使香槟区葡萄酒的质量有了质的飞跃。

唐培里侬修士 ©️ 槟客文化

1668 年，29 岁的 Dom Pérignon 来到 Hautvillers 修道院，待战后修士们重建修道院后，Dom Pérignon 成为了修道院的酒窖管理者，并“耕种以服侍上帝”，他把自己的所有热情投注在其上面，直至 1715 年其逝世。

俯瞰 Hautvillers 修道院 ©️ Dom Pérignon

比如，唐培里侬修士对葡萄种植进行了改良，规定葡萄藤高度不高于 90cm 来减少收成、提高质量；在晨间进行采收并对采收高度监控；压榨采用多次压榨的方法，并且各段压榨出来的葡萄汁需要分开存放。

在当时，人们在列举最优质的葡萄酒时会说“ Aÿ 酒，Beaune 酒，以及唐培里侬的酒”。

唐培里侬恪守只做年份香槟酒的承诺。每一瓶唐培里侬香槟都是用心之作，精选上乘葡萄酿制，而每一瓶年份香槟至少在酒窖中陈酿 8 年才会问世。

Dom Pérignon Vintage 2012

唐培里侬香槟 2012

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年份：2012 年份

类型：Brut 天然型

品种：黑皮诺、霞多丽

酿造：窖中陈年 8 年以上。

2012 年的四季变幻莫测，强势却又慷慨，带来了丰富的嗅觉与味觉享受。

品鉴词：香味饱满而多变，先是在水果中点缀馥郁花香，随后以绿植融入矿物气息。酒香的质感仿佛伸手可触，微妙地将人引向其玄机深处。粉末感的白色花朵，散发杏子和黄香李的甜美柔和。大黄与薄荷的清新气息，逐渐过度到尘土的矿物感。伴有白胡椒的香气。口感充沛活力，一入口便立即占领感官。温润亲切的开场之后，酒液迅速激荡起来，继而在顷刻间迸射、爆发。气泡澎湃翻滚，令人顿感振奋。丝丝酸而苦的滋味，引导余味逐渐凝缩，越发富有穿透力。最终留下生姜、烟草、烧烤的余韵，久久缠绵。

唐培里侬酒窖总管 Vincent Chaperon

©️ Dom Pérignon

根据不同年份的状态和陈酿的时间，唐培里侬将香槟分为 3 个“臻致时刻”品饮阶段：P1、P2 及 P3。P1 系列的香槟，在历经 8 年左右的陈年后，酒体达到一种非常和谐的状态。P2 阶段的香槟，陈年时间约 15 年左右，此时香槟在口感浓郁的同时也不失活力。P3 阶段的香槟，是为了更复杂浓郁的口感而上市的，经过 25 年左右的陈化，酒体幡然升华踏入一个崭新境界。

Joseph Krug 于 1843 年在香槟中心兰斯市创立了 Krug 库克酒庄。

库克酒庄掠影 ©️ Krug

从一开始，Joseph 就立志酿制出不同以往、极尽丰富、优雅饱满并且品质稳定的顶级香槟。在他的带领下，库克出产了超出年份特征之上，体现香槟丰富性的混酿酒款；又或是在所有条件允许的情况下，出产体现年份特征的年份香槟酒款。

Joseph Krug，库克酒庄创始人语录 ©️ Krug

Joseph 不相信分级，他认为，一个顶级酒庄不应该酿制出品质不一的香槟酒，Krug 酒庄不管是混酿年份的 Grande Cuvée 还是 Vintage，都要保持一致的水准。六代人的坚守，让库克香槟不断前行。

Krug 使用霞多丽、黑皮诺、莫尼耶来酿酒。多年来，酒庄坚持每个地块的葡萄果实分开来酿造葡萄酒。Krug 自始至今坚持使用橡木桶进行第一次发酵；这些橡木桶为 205 升的香槟桶，平均桶龄 15 年，一般会使用至 50 年。橡木桶发酵陈酿持续 3 个月，随后所有酒液都会倒入不锈钢桶存放。每年的混酿工作也极其重要。所有的基酒都按照地块区和年份分别存放。

 ©️ Krug

而 Krug 也一直是时尚与艺术的朋友。

近期，著名日本艺术家、作曲家坂本龙一（Ryuichi Sakamoto）也是库克香槟（Champagne Krug）的爱好者，历史三年时间，与库克香槟总酿酒师 Julie Cavil 一起品鉴库克香槟、记录葡园到酒窖的美妙声音，将观察和品鉴体验谱写成了 “Suite for Krug in 2008”组曲的三个乐章，分别呼应库克“白钻”白中白香槟 2008 年份（Krug Clos du Mesnil 2008）、库克 2008 年份香槟（Krug 2008）和库克混酿香槟 164（Krug Grande Cuvée 164ème  Édition）三款香槟。

坂本龙一 ©️ Krug

库克认为，在饮用香槟时聆听音乐可以增进在味觉上对每一口啜饮美酒的全方位体验，唤醒味蕾上隐含的感知。Krug 称此为“Music Pairing”。

一边聆听音乐，一边啜饮香槟 ©️ Krug

这一次，槟客为您奉上 Grande Cuvée 系列第 170 版。槟客文化也邀请您在品饮此款美酒的时候，搭配一曲自己最爱的音乐，享受极致的感官幸福。

Krug Grande Cuvée

170ème Édition

库克混酿香槟（第170版）

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Grande Cuvée 系列诞生于1843年，每一个版本的序号都是时光的印记。库克的团队每年会逐一品鉴酒庄 150 多款基酒，综合团队的意见混酿出符合标准的 Grande Cuvée，每一款都带有了浓郁的香气与风味，混酿的艺术展现地淋漓尽致。

此款 170 版混合了 195 款来自 12 个不同年份的基酒。最年轻的酒液为 2014 年份，最老的储藏酒则可以追溯到 1998 年，储藏酒占比 45% 以上。在 2014 年富有挑战性的气候里，葡萄分别经历了炎热干燥、清爽多雨的反差天气，并因此塑造出鲜活的生命力。7 年的窖藏，为酒体赋予了非凡表现力与优雅的特质。

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型

品种：51% 黑皮诺、38% 霞多丽、 11% 莫尼耶。

酿造：7 年窖中陈年。每一瓶都有 6 位身份 ID 认证。

品鉴词：浅金色的酒液伴随着细腻、活跃的气泡，注定会在开瓶一刻带来愉快时光。香气馥郁，带有繁花与成熟柑橘果干香气，同时伴随杏仁软糖与姜饼气息。入口后，烘烤风味与杏仁饼、木犁、柠檬、柠檬甜酒与果干的风味交融，令人回味无穷。

配餐建议：适用于丰富多样的美食搭配，从简单的陈年帕尔马干酪到黑松露、多宝鱼都是不错的选择。如作餐前酒，搭配哈布果火腿（Jabugo）和孔泰芝士（Comté）一起享用。同时也可以用来搭配牡蛎、烤虾、印度菜或摩洛哥菜。甜点的搭配推荐胡萝卜蛋糕、塔丁苹果塔和芝士蛋糕。

本次新品限量发售，按照订单下达顺序进行配给。在国庆假期到来之前，让我们共饮星辰，不负韶华。

We are drinking the stars.

文案、编辑：洪宏 Élisa

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