总的来说，香槟之所以会有今天的地位，离不开三个关键：一座教堂，一个战败者，还有一场意外。

01 一座教堂

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提起香槟区旅行，最不能错过的名胜当属兰斯大教堂 (Cathédrale Notre-Dame de Reims)。从 1027 年卡佩王朝（Capétiens）第三任国王亨利一世在此加冕开始，几乎所有的法国国王的加冕礼都选择在兰斯大教堂进行，直到 1825 年查理十世。

这就使得兰斯成为了名副其实的“国王之城”，而产自兰斯周围香槟地区的葡萄酒，也开启了“王室庆典加持”。

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传说法兰克王国的奠基者克洛维一世（Clovis I）在兰斯大教堂接受洗礼、改信天主教。在他的洗礼典礼上，主教克雷米刚刚走到洗礼盆面前，教堂上方便出现了一大片耀眼的光芒，一只白鸽从光中飞出，衔着一个装满圣油的瓶子从天而降，在场的人们都认为这是上帝的对国王与法兰克王国的祝福。

现收藏于法国国家图书馆

然而，只有这样的传说还是不够的，要知道中世纪时关于神迹的传说轶闻多是真真假假。真正让兰斯大教堂从众多中世纪教堂中脱颖而出的，是后世国王与教皇的“认证”。

公元 862 年，秃头查理（Charles II le Chauve）认为发生在兰斯大教堂“天赐圣瓶”的传说恰好为西法兰克王国的“君权神授”提供了依据，便坚持要前往兰斯大教堂加冕；在他去世之后，西法兰克王国国内外战乱不多，许多国王即使未能亲自前往兰斯，也坚持要求兰斯大教堂的主教为其涂油加冕。

兰斯大教堂内部的穹顶与吊灯

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到了十世纪，国王要前往兰斯进行加冕的习惯逐步形成，于是教皇西尔维斯特二世直接规定，兰斯大主教拥有为国王涂油加冕的特权；几十年后，教皇乌尔班二世进一步发布敕令，以法律的形式正式承认兰斯大教堂是唯一有资格举办法国国王加冕礼的大教堂。

十九世纪初的兰斯大教堂

国王的加冕典礼少不了宴会，而葡萄酒更是宴会上的必备品。凭借着地理上的便利，香槟地区的葡萄酒“近水楼台先得月”，得到了无数法兰西国王的青睐。值得注意的是，那时香槟区所生产的葡萄酒还并不是如今的起泡酒，而是普通的静态葡萄酒，香槟酒尚需要与勃艮第酒竞争。

不过到了公元 1575 年，法王亨利三世加冕时，热衷于香槟地区葡萄酒的他直接规定，国王的宴会上只能使用来自香槟地区的葡萄酒。自此，香槟便与王室的庆祝绑定了起来。

02 一个战败者

20 世纪初描绘拿破仑在战场上

饮用香槟的明信片插画

在“太阳王”路易十四在位期间，起泡的香槟酒越发流行，日渐被宫廷中的王室贵族所接受。但是，真正将香槟酒与胜利的庆祝绑定的，则是一位历史上颇具争议的“战败者”——拿破仑·波拿巴。

拿破仑每一次出征前都会前往酩悦的酒窖中取香槟，传说他的随军马车上一边是炮弹，另一边就是香槟。每次作战胜利之后，拿破仑都会与将士们将带来的香槟一饮而尽，迫不及待喝到香槟的军人们甚至会用马刀直接斩开香槟，橡木塞与瓶口的碎片一同飞出，香槟泉涌，更为胜利的庆典增加了乐趣。这种华丽而威武的开瓶动作因其带来的新鲜和刺激而被人们追捧，也多少成了拿破仑穷兵黩武政治理念的象征。

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19 世纪上半叶，拿破仑的大军横扫欧洲，所向披靡，他去到哪里，就会将香槟带到哪里。于是人们也就流传起“香槟为拿破仑带来了胜利”的说法。后来，拿破仑于 1815 年战败于滑铁卢，自此被流放至西非圣赫勒拿岛。而历史的有趣之处就在于，恰恰是这次战败，给了香槟进一步传播至各国的契机。

Napoleonic Wars by Horace Vernet, 1836

拿破仑战败后，普鲁士、沙俄、奥地利军队长驱直入，到了香槟区自然少不了一番劫掠，他们都想知道，能让拿破仑如此着迷的香槟，究竟是什么味道。据统计，酩悦有 60 万瓶香槟被俄罗斯士兵洗劫一空。但遭受了如此损失的庄主让·雷米（Jean-Rémy Moët）却非常“淡定”，他相信今天洗劫了他的士兵明天定会让自己发财，因为当他们返回自己的国家，他们会终生迷恋着酩悦的香槟。

上世纪的酩悦香槟海报

历史证明，酩悦庄主的推断并没有错，拿破仑曾经的重要对手，英国的惠灵顿公爵、荷兰的威廉二世、普鲁士的腓特烈·威廉三世（Frederick William III）、神圣罗马帝国的弗朗茨二世（Franz II）还有沙皇俄国的亚历山大一世全都成为了酩悦香槟的重要客户，香槟真正从法国宫廷走向了全欧洲的王公贵族。

拿破仑曾说，“香槟是我胜利时赢得的奖赏，失败时寻求的慰藉”。可是即使拿破仑战败了，香槟也成了他的对手胜利的奖赏。所以说，香槟还是赢了。

03 一场意外

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你一定在不同的地方看到过，球队胜利、车队胜利、演员获奖的种种庆典时，主角们疯狂喷洒香槟作为庆祝的画面，他们还会将香槟喷洒在周围人身上。在 F1 赛车场上，胜利之后的喷洒香槟环节甚至成了比赛事本身还精彩的“固定栏目”，这又是为什么呢？

1950 年，F1 大奖赛在兰斯进行，酩悦酒庄将一瓶 3 升的大瓶香槟赠予了阿根廷传奇车手胡安·曼努埃尔·方吉奥（Juan Manuel Fangio），作为给冠军的礼物。虽然当时方吉奥并没有现场打开这瓶香槟，但是人们还是记住了这个来自香槟区的礼物，香槟酒也就被列入了 F1 赛事的冠军奖品名单。

真正让喷洒香槟成为传统的，是 1966 年法国勒芒耐力赛。当年的冠军瑞士车手约瑟夫·斯法赫（Jo Siffert）赢得冠军后不小心晃动了那瓶属于他的香槟，这让本来就被工作人员错误放置在阳光下的香槟，一下子喷了出来。但谁都没想到，这个无意间的误会却创造了历史经典。

意外导致喷洒香槟的 Jo Siffert 

©josiffert archives

在第二年的 F1 比赛中，美国车手 Dan Gurney 刻意将香槟喷洒向人群并欢呼，观众似乎并没有感受到冒犯反而是喜闻乐见。于是，冠军向观众喷洒香槟就慢慢成了习惯。即使当时的酒评家们对喷洒香槟的行为再怎么嗤之以鼻，F1 赛车的颁奖礼也离不开香槟了。

主动喷洒香槟的 Dan Gurney

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其实，清爽又自带气泡的香槟本来就是一种让人开心的饮品，日常饮用让人愉悦放松，而节日时更是自带喜气，作为送给亲朋好友的年货再合适不过：金色的酒液如“恭喜发财”的祝愿，缓缓上升的气泡更是“步步高升”的好兆头。

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