7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]

7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]©jackdavision

 

1789年7月14日,这一天巴士底狱被攻占。史称巴士底日,现为法国国庆日。

 

谁是英雄,谁是这个国家的叛徒。

当人们头脑发热,复仇的心占据了整个人,

整个社会都被革命的热火浇灌。

 

革命革命,你到底要革谁的命,

谁上台了,谁下台了,谁牺牲了?

最后,到底是谁高兴了?

— Wikipedia

 

7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]

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1789年的这一天,巴黎群众攻克了象征封建统治的巴士底狱,从而揭开法国大革命的序幕。为了纪念这个象征自由的日子,从1880年开始,每年7月14日,巴黎都会笼罩在国庆盛会的气氛里。从早到晚的庆典仪式,举国开启香槟庆贺这个伟大的纪念日。

 

「烟花、阅兵、舞会、音乐」

Magnum Champagne

将是现场绝妙的气氛制造者

 

作为香槟口感和香气复杂度的最佳体现

夺人眼球的同时 更能突显专业度

预备让葡萄、酒精与气泡

以最完美的状态觉醒所有人的灵魂吧

 

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 JACQUESSON 

7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]

◣ Champagne Jacquesson 雅克森香槟 

雅克森香槟于1798年在Châlon-en-Champagne由Memmie Jacquesson创立。葡萄园位于特级村 Aÿ,Avize,Oiry以及一级村Dizy,Hautvillers,Mareuil-sur-Aÿ。酒庄自有葡萄园提供了80%的葡萄需求,酒庄也严格控制向果农采购葡萄的品质。这家历史显赫的香槟公司在成立初期就因为优秀的品质获得了非常高的声誉。大名鼎鼎的库克香槟创始人Joseph Krug就曾在此工作。香槟塞的固定铁丝也是该酒庄发明。

如今,雅克森由Jean-Hervé 和 Laurent Chiquet两兄弟打理。他们花了三十年把这座曾经超大的香槟酒商打造成了如今极具酒农精神的独立香槟酒庄。葡萄园采取有机种植,着重使用橡木桶酿造,带酒脚陈酿、不经过低温稳定处理,无过滤澄清,一切都遵循最天然的酿造过程。年产量保持在35万瓶左右。

 新品 Magnum 上线 

7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]©enricoguazzistudio

雅克森香槟的700系列是香槟区独树一帜的存在。与传统的追求风格一致且稳定的无年份香槟不同,700系列虽是无年份香槟却彰显年份个性。雅克森香槟风格雅致矿物感突出,得益于其极少的补糖(通常控制在2~5克/升之间)。酒瓶背标信息标注了每瓶香槟生产日期、除渣日期及补糖量。

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◣ Jacquesson Cuvée nº 741 雅克森特酿741号香槟 [Magnum Available]

Jacquesson Cuvée nº 741 雅克森特酿741号香槟由霞多丽,黑皮诺和莫尼耶混酿而成。以2013年基酒为主,混酿33%储藏酒。在旧橡木桶中发酵并带酒脚陈酿。装瓶后带酒脚陈酿数年。补糖量1.5g/L。2013年的葡萄采收自Aÿ、Dizy、Hautvillers、Avize和Oiry村。冬季十分寒冷且多雪,低温天气一直持续到初夏。潮湿的天气使花季延迟,甚至出现落果和果实僵化。幸运的是,温暖、干燥的八九月带来一个稍迟却成功的采收季。尤其是来自Aÿ和Dizy的黑皮诺,以及Avize的霞多丽受益颇多。

 

它强劲有力,散发着活力的西柚香和成熟的苹果香。酒脚陈酿带来了熏烤和奶油糕点味,丰富的风味与清爽的酸度带来了平衡的口感。最新上线Magnum大瓶装。

 

7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]

◣ Jacquesson Cuvée nº 741 雅克森特酿741号香槟

 

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 Henri Giraud 

亨利吉罗香槟

7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]

亨利吉罗香槟的历史可以追溯到1625年,作为家族的第12代传人,庄主Claude Giraud如今负责酒庄的运营。酒庄位于黑皮诺 Pinot Noir的领地——特级村Aÿ,其葡萄平均年龄为35岁,酒庄年产25万瓶,最优质的酒款仅有几千瓶。在首席酿酒师Sébastien Le Golvet的帮助下,酒庄不断创新并酿造出非凡品质的佳酿,并共同创造了MV(混合年份香槟)这一独特概念。酒庄于1990年选用Argonne森林最优质的木材,与香槟区唯一一家手工制桶厂La Tonnellerie 合作,重造了橡木桶。为了为香槟带来富杂的香气和层次,酒庄还采用了独特的小型赤陶罐(一种双耳尖底瓮)中发酵陈酿珍妮夫人(Dame-Jane) 系列桃红香槟,Dame-Jane 是史前时期人们心中的大地女神。亨利吉罗香槟的矿物质感、强度和馥郁香气使其收获了极佳口碑。

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◣  Henri Giraud Argonne 2011 亨利-吉罗阿尔贡香槟 2011 [Magnum Available]

阿尔贡2011年份由75%黑皮诺,25%霞多丽酿造而成,葡萄均来自Aÿ特级村。在酒精发酵之后,酒继续在用Argonne森林中树木做的橡木桶中存放一年。之后带酒脚陈年至少7年。

香槟酒体呈金黄色,入鼻有桃子等白色水果香气,随后散发出香草杏仁及紫罗兰的芬芳。这款香槟柔顺易饮,入口清新爽脆的矿物质感更是呈现出了其轻盈且微妙的一面,余韵悠长,收尾富有橙花及可可豆的香气。最新上线Magnum大瓶装。

 

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 BERECHE ET FILS 

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©bereche_champagne_official

贝海诗香槟成立于1847年,目前由家族第五代传人Raphaêl和Vincent兄弟二人负责酒庄的运营。他们一直传承着家族引以为豪的酿酒技术,致力于完善香槟酒质量以及构建品牌风格。酒庄的十人团队精益求精,十分注重对细节的打磨和雕琢。为了控制病虫害、提高葡萄本身的质量,他们适当控制葡萄园中野草数量,摒弃了除草剂杀虫剂等化学产品。

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7.14 巴士底日 [ Magnum Champagne ]

◣ Champagne Bérêche et Fils 贝海诗香槟

目前,贝海诗是香槟区化学药剂使用率最低的酒庄之一,更是首批获得高环境质量(High Environmental Quality)三级认证的香槟酒庄。为了保护葡萄园的风土环境,酒庄做到了不向外界排放任何废水,对产生的所有垃圾进行回收,用实际行动表达对环境的尊重。带着对传统和生活的尊重,力求最大限度地在葡萄酒中体现葡萄园本身的风土。

 

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◣ Bérêche et Fils Montagne 1er Cru 2002 Rilly la Montagney 贝海诗蒙塔香槟 [Magnum Available]

75%黑皮诺,25%霞多丽来自兰斯山脉特级村Mailly。在不锈钢罐中进行第一次发酵和苹果酸乳酸发酵,2003年装瓶开始进行第二次发酵,2017年10月除渣。补糖液2g/L。

得益于2002这个顶级年份,它散发出强劲有力的气息。既适合此时饮用,还能继续窖藏。透过黏土的强劲,兰斯山脉北部的新鲜,合理的混酿比例体现着风土带来的平衡。奶制品的的甘美,陈年后带来的橡木味,红色浆果果酱的酸甜感,为我们展现出庞大,有层次的口感。最新上线Magnum大瓶装。

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©bereche_champagne_official

对于他们来说,葡萄园文化是一个复杂的系统,需要去理解和遵循。酒庄的十人团队精益求精,十分注重对细节的打磨和雕琢,为了控制病虫害、提高葡萄本身的质量,他们会适当控制葡萄园中野草密度,摒弃了除草剂杀虫剂等化学产品,全部采用有机肥料最大限度地保留了葡萄的原汁原味。团队对葡萄株的种植以及保养也抱着小心翼翼、极其认真的态度。不仅如此,为了保护环境,酒庄做到了不排除任何废水,对产生的所有垃圾进行回收,用实际行动表达对环境的尊重。带着对传统和生活的尊重,力求最大限度地在葡萄酒中体现葡萄园本身的风土。


预备让葡萄、酒精与气泡

以最完美的状态觉醒所有人的灵魂吧!

 

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